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专杀湿气的苹果醋花椒Q弹虾

(2016-08-22 10:05:34)
标签:

杂谈

厨房心经

生活如此

文化

苹果醋花椒虾仁

分类: 2、熘炒;焖烧类美食
专杀湿气的苹果醋花椒Q弹虾

我的厨房哲学:做饭就是中国人的家庭信仰

 

纯属野狐参禅,自娱自乐,不成体统,不必当真。

 

如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里,就下厨做饭吧,

在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,

人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,

人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,

做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,别掉入做饭的技术黑洞,

做饭的技术只是路边的花草,食虽美;心用膳,君子不器。给家人做饭是治心养气之术,用庄子的话说是乘物游心,

用孔子的话说是敬事而信,是一个中国人的家庭信仰,

坚持下去就会给家人带来好运气,让我们一起给家人做饭吧,比烧香都好使!

 

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第三十八篇:你以为的不是希望 十年之后是绝望

确实人都是在无知之幕的黑洞中航行,所以尼采在大白天也打着灯笼出行。可是现实生活中的俗人,都是机灵鬼,都认为自己能够看清一切,特别的春风得意,尤其是有些经济条件的家庭,取得了一些社会地位的家庭,更是沾沾自喜了,自认为是时代的娇子。一个人至于从出生到死去,究竟是走对了,还是走错了,由于左邻右舍;芸芸众生;还是达官显贵等等,大家走的都是各说各话,都在加大力度宣传自己所走的道路,所以大家几乎不能辨别什么才是一条正确的道路,谁掌握了话语权,谁就说的天花乱坠,社会如此;单位如此;论坛如此,在谁的地盘,谁就做主。到了医院,你只有听它的,到了饭馆,你也只有听它的。之于人生的道路怎么走,你只有听所谓成功人士的,但是没有不掉进沟里的。

这些人极力宣传自己的观点,这都是心虚的表现,他们这些人心里面也多没底。都是在极力的美化自己,都认为自己走的才是人生的正途,都认为自己走的正确无比,他们逢人便说,总是在寻找机会表现自己的观点和看法,只要得到对方的肯定,好像就是给自己的方向打了强心剂。其实,他们的内心是恐惧的,内心恐惧之后,表现出来的就是心猿意马,干什么心都存在一种憾的恐惧。到了这种状态就不断地需要外部的活动来消除这种内心之憾。人到了这种状态不管你吃啥;喝啥;穿啥;住啥;玩啥;干啥其内心都是焦虑。到了这个阶段,赶紧收手,退回来。逐渐的修心养性,否则结局会越来越糟。俗话说脚上的泡,都是自己走的。究竟自己走的道路如何?不是我们凡夫俗子就能够下定义的,你以为的希望,反而把你带进绝望之中。


由于现代人从小就没有了羞耻心,更没有注意修养,等到了老了以后,其实根本就处于无知的状态了,这就是所谓的老糊涂了,但是人在无知的状态下,还是不断地给自己的行为进行美化,只要你在大街上碰到谁,他总是在有意无意的美化自己的一生。现在越来越发现再傻的人,也会随时美化自己的言行,总想从别人的口中得到安慰,得到一口心灵鸡汤。现在如果你想找一个做好人的方法,千万不要在现实中被凡夫俗子所迷惑,他们言谈的都不是真的,都是内心焦虑以后又找不到出路,于是就会编造一些逻辑出来,为的是自己内心的安慰,是典型的鸡汤。这些俗人的目的只有一个,只要更多的人参与到与他们一致的行为中来,他们的内心才好受。所以,现在的流行观点,差不多都是害人的。就像自己买了一个新房之后,自己就要首先忽悠自己的亲人;朋友也去买,因为买了新房之后,入住率不足,他的内心充满了焦虑。俗人解决问题的手段,就是让你也焦虑。现在社会;单位;个人,欺骗人的东西太多了,以至于一个真想一心做一个好人的人,你都找不到一个人去学。一个人最幸福就是碰到一个人生老师,能够送你一程,否则一个年轻人,跟错了人,方向错了,越努力就越倒霉。

人生最吊诡的还不止是在黑洞之中行走,所谓的黑洞不是没有光明,而是你现在所走的道路,是你自以为是的正确和光明,但其结果不是立即开显,凡是立即开显的结果,都不是真的,都是烟雾弹,这是最麻烦的事情,你干完了一件事情,你不能够立即看到结果,这个结果就像彗星的尾巴,拖得很长。而且还不在一个层次上,最先开显的表面一层,不是真实的结果和状态,只是昙花一现,你只要被表象所迷惑,注定要掉入真正的黑洞。一个人的所作所为,除了表现在现实的层次以外,它还会在量子的层次进行积分求和,量子层次会通过被爱因斯坦成为量子幽灵的方式,与你所在的现实层发生纠缠,一个人在现实中如果人造的东西太多,而违背了量子层面的张力,就会遭到量子层面的反弹,老子说,道者反之动。可是一个人没有人造的东西也不行,现实的生活很难开展,佛教就好像是完全在量子层面展开的,完全不要现实的生活。而道教是从天道层面展开,是看淡现实生活的,但是我们这些普通的凡夫俗子还是需要过一种普通人的生活,我们还没有佛道的慧根,还是从儒现实一些,毕竟我们还是想过一过有意思的现实生活,但是谁能够将现实层与量子层结合起来,使它们之间既有张力,又有统一,这还要靠孔子的孝弟谨信爱众亲仁,世界上宗教很多,大多是天国的事情,现实的生活,还要靠孔子带领我们前行。


所以人生的现实,实际上比黑洞中行走还可怕。在黑洞中行走,走完了一步,你还可以试探性的走下一步,这个不行,现实之中走完了,还不算完,其结果还要在十年之后开显。因为你的每一步,都是在给自己做积分求和,一旦积累到了头,开显的结果,是无药可救的。人就是在这种无知之幕中前行。所以短见之人,总是喜欢立即看到结果,可是凡是立即见到结果的事情,都是罂粟之花。

人生之路哪有那么容易走啊,明明白白看着是对的,但是到了十年以后,其因果关系全在十年以前就深深的扎下了根。当下你是看不到结果的,所以中国人说福气是积出来的,这有点像量子的路径,是路径积分之和。一旦这种结果开显,基本也就是听之任之了,无药可救。但是现实中太多的人,不注意平时太多的言行,不注意自己的行为,特别佩服或者是吹嘘自己的判断和选择,只看眼前的结果,殊不知,人生之路很漫长,人生之路的结果,是积分之和,一次一次的累计,一旦突破底线,就是自作孽不可活。你千万不要信誓旦旦的以为自己的选择是希望,很有可能在十年之后是绝望。

所以做人还是要如坐针毡;如履薄冰;如临深渊;不知道我们的选择,会在十年之后出现什么结果,还是回到孔子的“敬事而信”,不断地积累自信,使自己具备先见之明,你才能够“使民以时”,打通天人之际,否则,没有“天份”相助,人其实一生都是很艰难的历险,能否活的好,都是幸而免。孔子的话,都是微言大义,孔子把人生这点事情看透了,一个人没有天助,很难走好这一生,而且你的每次选择和判断,貌似很认真;很仔细;很慎重;很全面,其实都是自欺。



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厨房心经:花椒鲜虾仁
 
主料:鲜虾仁
辅料:花椒;葱头;香叶;八角
调料:苹果醋;酱油;白糖;淀粉
 
 
先看看原料:
虾仁要鲜的,才能做的弹牙。 
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给虾仁上浆,盐;胡椒粉;蛋清;淀粉;生油,抓匀后放入冰箱冷藏2个小时。
这样才能保证虾仁炸出来弹牙。
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苹果醋倒入锅中,不用加水,放入酱油少许,葱头;香叶;八角;鸡精,
煮制片刻后,关火过滤掉杂物,得到苹果醋汁备用。

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取出冷藏2个小时的虾仁,不要停留直接入锅5成油温炸熟捞出备用。

油温与虾仁的温差越大,虾仁越是弹牙。

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锅中放入一把花椒粒,及一点清水。小火煮干水分,

这使得花椒味道最浓。

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然后再向锅中倒入生油,煸香花椒粒,待花椒香味最浓时,

倒入事先煮好的苹果醋,烧开。

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然后,快速倒入虾仁,勾芡炒匀即可出锅。

专杀湿气的苹果醋花椒Q弹虾

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好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜!

 

2015年菜品合集

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龙利鱼虾滑丸子              黑米炒虾腰                 古法炒饼

 

 

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麻辣香锅虾               干锅大白菜                   带鱼罐头

 

 

 

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四喜丸子                    炸炒羊肉片                   蜂蜜甜辣虾

 

 

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酱放肉                              元白菜炒粉丝                        脆豆腐

 

 

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炸烹草虾                      铁锅烤鲤鱼                  炒龙须面

 

 

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棒子草鱼                      黄金泡饭                         扬州狮子头

 



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腐乳空心菜                          滑蛋虾仁                           烩爪尖

 

 

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面托蟹                              芙蓉鸡肉                      宝塔腰花

 

 

 

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海参过油肉                        菊花鱼                   抓炒虾仁

 

 

 

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老酒烧肉                           赛螃蟹                       九转大肠

 

 

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花椒肉                            干贝扒冬瓜                          金瑶小炒皇

 

 

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避风塘炒蟹                            新西湖醋鱼                       清水小龙虾

 

 

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雀巢鱼米                            把子肉                        葱烧小海参


   
 

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虾仁烧茄子                             蒸五花                                毛豆烧草虾

 

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冷锅鱼                         河蟹烧豆角                                  小烧肉

 

 

 

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麻香大闸蟹                                       蒸牛肉                        重庆辣子鸡

 


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罐焖牛肉                           素炒烤肉                              沙茶牛肉

 

 

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回锅鲍鱼                       干烧红虾                                红烧羊腿

 

 

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毛蒜烧虾仁                        开水白菜                                 醋溜白菜




2014年菜品合集

 

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香菇小炒肉                         糖蒜羊肉                 孜然菜花

 

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卤肉面                           京酱肉丝                                五香带鱼

 


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鱼香肉丝                     家乡烧肉                          干捞粉丝


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豆角汆面                    火辣鸡翅                                 芫爆蛰头

 

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牙签烤肉                          烧香棕                                 宫保鸡丁

 

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炒合菜                                   金牌咖喱牛肉                 京酱肉丝

 

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醋溜羊肉苜蓿                                  家常三丁                        土豆虾

 

 

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干煸冬笋                             腰花炒虾仁                    擂椒扣肉

 

 

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盐煎肉                                    避风塘炒虾                      白煮牛腱子

 

 

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生煸孜然羊肉                             大葱烧平鱼                     三杯鸡翅根

 

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大葱炒猪肝                              东坡牛肉                    酥鲫鱼


2013年菜谱合集

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孜然羊肉                            干捞粉                             蚝油牛肉

 

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盐煎肉                                 炒烤肉                           焦熘五花肉

 

 

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干煸香椿小黄鱼                      东北小炒肉                      番茄炖牛腩

 

 

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豆豉鲮鱼豆芽菜                        辣炒蜗牛                    腐竹烧茄子

 

 

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老爆三                    开花猪蹄                                  油焖虾

 

 

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干煸牛肉丝                      江南小龙虾                   辣炒蛏子

 

 

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锅巴土豆                        姜丝炒蛤蜊                 圆白菜炒粉丝

 

 

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酱烧乳鸽                    湘味小炒肉                            蒜片炒肉

 

 

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面拖蟹                          烧大葱                              干煸姜丝

 

 

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虾炒虾                    炸青萝卜丝丸子                 炒红果

 

 

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咖喱牛肉饭                    糖蒜羊肉                         红烧羊腿


 

2012年菜品合集

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酥炸小黄鱼                   老厨白菜                         孝顺红烧肉

 

 

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麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

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猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

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家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

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干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

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手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


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虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



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古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

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腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

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炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

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家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

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猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

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凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

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鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

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肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

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蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

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干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

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葱炮羊肉                             葱爆羊肉                               傻子皮冻

2011年我家菜品合集

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避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

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麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

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豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

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酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

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熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 


 

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农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 


 

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番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

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草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

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圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

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台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

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盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

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麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

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炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

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蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

专杀湿气的苹果醋花椒Q弹虾 专杀湿气的苹果醋花椒Q弹虾 专杀湿气的苹果醋花椒Q弹虾
姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 


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