台湾小凉菜有点像热沙拉-熟的比动车还快！（赠送夏天吃干辣椒如何不上火的窍门）

 

这个周六就进入末伏了，这个夏天从理论上，已过去大半了

一年说快也快，仔细想想，一年也干不了什么事，眼看就要过去一半了

 

尤其是你开了美食博客，就更显得快，许多做菜的理想没实现，就要过年了。

 

立秋之后，虽然天气依然很热，但你的胃口，已经悄然的改变

有苦夏的朋友到了立秋之后，你的症状要逐渐消失了

 

这就是中国人最明显的天人合一特征！

 

我生性愚笨，从理论上不能理解天人合一的说法

但我从一个人胃口随着季节的变化，也能粗浅的理解，天人合一的确是有的。

 

难怪钱穆说，中国的传统文化对世界最大的贡献，就是天人合一的观念！

 

末伏之后，就要想肉吃了，按照科学的说法，要荤素搭配，才能健康美味。

所以，末伏的重点，当然就是边贴秋膘，边解腻了！

 

 

今天这道拌黄瓜，有点特点：就是成菜真是快！

 

这个快，我是跟我以前做的凉拌黄瓜比较，不是跟博友的比较，

也可能博友做的，比高铁还快，那我向你学习。

 

我以前做这种腌黄瓜，至少需要十个小时

其中，黄瓜去籽后放入容器中，用盐腌制，黄瓜上边还要放上小菜板，再压上一个小水桶，一直到8小时。

这样才能压出黄瓜中的水分，压出水分的黄瓜，再用酱汁泡3个小时，吃起来才脆。

 

台湾大师用了热沙拉的手法，一个小时搞定。

我都是在做饭时，先做这道菜，然后做其它的菜，等其它的菜做好了，黄瓜也腌好了。

 

台湾大师用了四点窍门：

1.腌黄瓜只用筷子伴，不用手抓，保持脆。

2.腌黄瓜只用五分钟，只放与炒菜一样量的盐

3.腌完之后，就像热沙拉一样，入锅炒制，炒出黄瓜中的水分，取代了我们传统的腌制8小时的做法。

4.炒完的黄瓜，倒入容器中，放入冰箱冷藏1小时，黄瓜就更脆了！

 

这道小菜开胃解腻，百吃不厌！

 

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快速炝黄瓜

 

主料：黄瓜

辅料：干红椒；花椒

调料：盐；鸡精；香油

 

1.干辣椒夏天不上火的窍门：将干辣椒泡入倒有白醋的热水中，泡10分钟即可

 

2.黄瓜切寸段，再切条，每条再片去籽

 

 

3.黄瓜条放入容器中，撒上像炒菜一样多的盐，鸡精即可，用筷子拌匀，根据口味也可增加，腌五分钟

 

4.锅中放油，爆香红椒；花椒，倒入黄瓜条，炒出水分倒入香油。即可关火，盛出后放入冰箱冷藏1小时即可

 

 

冰箱冷藏1小时之后，开吃了！

 

 

20道解腻小集合

  

夏季炒四宝                             白灼圆白菜                     麻酱伴豇豆

  

醋烹土豆丝                      炒菜根                  雷椒茄子

  

醋溜白菜                          脆黄瓜                    麻酱伴白菜帮子

  

爆炒什锦                      红咸菜拌干丝                        白菜心拌海蜇

 

  

豆芽炒韭菜                            虾酱白菜黄豆                       醋熘海米白菜

 

  

虾酱豆腐白菜                        香干蒜黄炒榨菜                    麻酱拌茼蒿叶子

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