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每天只用三分钟 今夏最火凉带鱼

(2012-05-21 08:22:30)
标签:

凉浸带鱼

中国菜

积累

着急

厨房心经

分类: 4、煎炸、炝伴类美食
每天只用三分钟 <wbr>今夏最火凉带鱼

一.瞎说:事情都败在着急上

虽然这篇带鱼的题目叫:每天拿出三分钟,
但直到吃上这道凉带鱼,还需要三天的时间。

这道菜的做法,很适合很忙碌的人们。
因为每天占用你的时间不会很多,三天总共需要9分钟的时间。但需要积累的时间却需要三天。

中国菜越来越不适应现在这个社会节奏了。
因为大家干啥事都着急。

你比如今年冬天做腊八蒜的网上视频,大家不是比谁做的好,
而是比谁做得快。

最快的腊八蒜是将蒜泡在醋中以后,放在暖气上,三天就绿了。

老祖宗做腊八蒜,为什么选在腊八呢?
因为腊八是冬天最冷的时候,这时将蒜泡在醋中,放在屋内的窗台上,蒜瓣出来后最脆!

可是你现在放在暖气上,蒜瓣绿的是快了,可是你丢掉的是脆。

现在的社会把六七十岁的人都逼得着急了,啥事都想快。

做中国菜,你就别着急。

二.膳道:凉带鱼制做的三个三分钟

1.第一天的三分钟:
超市中节带鱼,洗净后放入容器中,加入盐;料酒;胡椒粉;葱姜块;花椒粒拌匀后,放入冰箱冷藏24小时。

2.第二天的三分钟:
拣出腌制后带鱼中的葱姜等,用纸擦干带鱼水分,入六成油锅炸制3分钟后捞出,放入容器中。
锅中坐水,放入酱油;盐;胡椒粉等,烧开后浇入盛放带鱼的容器中,自然冷却后,放入冰箱冷藏24小时。

3.第三天的三分钟:
拣出冷却后的带鱼,码在盘上,即可食用。剩余的带鱼仍要泡在卤汁中。


三.上菜:

主料:带鱼中节600克

辅料:葱姜;花椒均适量

调料:盐3汤匙;胡椒粉2茶匙;白酒1汤匙;白糖1茶匙;酱油1汤匙;醋1汤匙


1.先看看原材料

每天只用三分钟 <wbr>今夏最火凉带鱼


2.带鱼放入容器中,加入葱姜;花椒适量;白酒1汤匙;胡椒粉1茶匙;盐2汤匙拌匀后放入冰箱冷藏24小时。

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3.第二天拣出葱姜等,将带鱼水分擦干。

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4.坐油锅,六成热时放入带鱼,炸制大约3-6分钟,炸制金黄捞出。
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5.将炸好的带鱼放入容器中备用

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6.锅中放入清水,加入1汤匙酱油;1汤匙盐面;1茶匙白糖;1茶匙胡椒粉;1汤匙醋煮开。

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7.将煮好的卤汁,倒入盛放带鱼的容器中,放入冰箱冷藏24小时。
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8.拣出带鱼上桌食用了
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