“命运”这个话题很想写，就是担心理解的不透彻，因为这个话题太大了，也说不好这个问题是属于大问题还是属于小问题，是属于紧迫问题还是属于重要问题。你说它是大问题，它既不影响吃，也不影响喝，你说它是小问题，也不太好说，因为我们一辈子的操劳，就是为了一个奔命，但是奔了一辈子，结果却可能很烂。如果不知道这个命是什么，也有点说不过去。如果你说它是一个紧迫问题也不是很确切，因为你不去考虑它的存在，你忽略它，也能够去享受你当下的生活。你说它是重要问题就更不是了，因为有的人一辈子都不曾想过这个问题，一辈子也就混过来了。

后来看到了“分形几何学”，似乎用“分形”的概念去解释中国人的“命运”，更符合我们普通的生活现实描述，而不是用哲学的口吻去说命运。现代物理数学等新的学科，可以很方便的帮我们解开许多我们认为很难解的问题。分形几何中有一个很有意思的现象，香烟点燃后自己向上攀援的“圆圈”，水龙头开到最大水流后，自己出现的“湍流”，其实都属于一种“分形”结构，分形几何学中有一道几何题，在一张纸上确定三角形的三个点以后，然后通过掷色子的方式，任意画出和连线图纸上的点线距离，其最终的结果，都是无数个三角形。

这样的实验，告诉我们一个道理，就是一个人的起始点已经决定了自己一生最终的结果都是三角形。不会改变的。如果按照这样来理解命运的话，就能够回答先前有人问我的问题了，是不是每个人都有命，应该是都有的，因为，每个人一降生下来，都会有一个属于自己的“分形结构”，无论你是三角形还是梯形，总之都有一个“分形”的几何形状。如果按照儒家的“分形”方法，就是整个人群，就只有二类“分形”，就是君子和小人。

之所以，烟圈和湍流自己总能够自觉的呈现出来，是因为这种物质，或者说所有的物种，其内在的结构中含有一种“分形吸引子”，你可以通过外力随机改变你的当下的位置或者是路径，但是你的下个位置或者是路径的选择，甚至是再下一个的位置或路径的选择，你总认为都是属于自己的巧夺天工，许多人都认为自己很聪明，等到你自己在十年二十年之后，把你自己所走过的路，所呆过的的位置和职务和事业等等都连接起来，你会发现，你所干的每一件事情都不会浪费，是它们把你很轻松的又还原到你的初时“分形”的结构。

我现在特佩服一些人，总是妄想通过改变自己的外包装，来改变自己的“分形”结构，总是想通过地位；权势，汽车的牌子，衣服的牌子，住宅的豪华来改变自己的“分形”结构，岂不知若干年以后，只要你把他们连成了线，你就会发现，结果还是原来那个形状。该受罪的，还是一定要受罪的，外在的努力，外在的形状，改变不了一个人的分形结构，用外力去改变自己的命运是无济于事的，不要相信爱拼才会赢这类豪言壮语了。再强的权势；金钱，对于命运也是无能为力的。一个人的“分形”结构，只有依靠“天运”去改变。

相反如果你凭借外力，就像是“掷色子”一样，虽然跑到了很远，你的“分形吸引子”，仍然会把你的第二步；第三步，最后连在一起，仍然是一个“三角形”。该遭的那份罪，你到了哪里也不会抵消的。再大的权势金钱，对于命运来说，就像是少林寺武功遇到了机关枪，没有任何用武之地。很多人都是认为通过打拼奋斗，权势金钱地位来改变自己的“分形结构”，只不过是将一个用铁制造的“三角形”，改为“金三角”了，仍然是“三角形”的结构，但凡是“三角形”该遭的罪，一样都没有减少。该牙疼还是要牙疼的，没有消除疼痛。相反，你如果改变的大了劲，老子说了“反者，道之动”，你的牙疼可能更疼。

所以一个人最主要的是先改“命”，先改变自己的“分形”结构，先建立起能够与造物主能够呼唤应答的“握手”信息传递，这就是一个人的“运气”了，有了“运气”才能够叫有了“命运”，你才能够通过“运气”，去改变自己的“命”，但不是每一个人都有这个能力通过“运气”来改变“命”的。有子说“孝弟也者，好犯上者，鲜亦，而不好犯上者，而好作乱者，未为有也”。你只有凭借“孝弟”之心，才能够不“犯上”，你只有“不犯上”了，才会有与造物主的“握手”信息传递，去接受或者才能够接收到“运气”的，才能够去改写自己的“命运”。

 

 

 

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厨房心经：小烧肉

 

主料：五花肉

辅料：花椒；香叶；葱姜；八角

调料：盐；料酒；酱油；白糖

 

 

先看看原料

五花肉块的质量是这道菜的关键，一定要紧实整齐的。

 

 

肉块洗净后，第一次用刮脸刀去毛；去污，肉皮干净。

 

 

用一个平底铁锅，直接烧热后，肉皮朝下放入，反复烙制烧焦去毛。

 

 

肉块凉水入锅焯水，放入葱姜；料酒煮15分钟。

 

 

肉块捞出后，凉水冲凉，再次用刮脸到去毛。这样处理才有保证。

 

肉块切成5毫米厚的大片，这样的瘦肉才不会塞牙。

 

大铁锅中放入一手勺的油，一手勺的花椒和香叶

 

炒出香味后，捞出不要。油剩余在锅里。炖出来的肉块香味很诱人。

 

 

放入葱姜；八角；肉片翻炒

 

 

然后加入酱油；料酒；白糖；盐

 

注入开水，大约持平，或略高一些均可。

 

大约炖煮一小时即可出锅。最后十分钟要大火收汁。

 

 

 

 

好日子就是一点一点的“过”出来，“过”就是“错”，就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史，就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜！

 

2011年我家菜品合集

  
避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

  
麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

  

豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

  
酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

  
熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 

 

  
农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 

 

  
番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

  
草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

  
圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

  
台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

    
盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

  
麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

  
炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

  
蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

  
姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 

 

2012年菜品合集

  
                         酥炸小黄鱼                      老厨白菜                               孝顺红烧肉

 

 

  
                        麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

  
                         猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

 

 

  
                          家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

  
                                    干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

   
                                        手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


  
                                 虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



  
                                    古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

  
                            腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

  
                               炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

  
                           家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

  

                                猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

  
                           凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

  
                          鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

  
                         肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

  
                             蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

  
                        干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

  
                    葱炮羊肉                             葱爆羊肉                                傻子皮冻