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谁说凉菜不下饭 那就尝尝凉鸡蛋

(2012-06-11 08:01:49)
标签:

虎皮鸡蛋

凉菜

心静

厨房心经

杂谈

分类: 4、煎炸、炝伴类美食
谁说凉菜不下饭 <wbr>那就尝尝凉鸡蛋

一.感悟: 心静则安凉

现在就怕上街,尤其是闹市区,巨大的广告显示屏,噪音太大,
体育场门口有一家小超市,每次遛弯经过,门外挂一个喇叭,整天开着大声,
上了公共汽车,报站名是一个喇叭,车内的广告显示屏又是一个喇叭,
逛逛公园,就连大爷大妈,手里还拿着一个mp3喇叭,声音也怕别人听不见,
这个世界太疯狂了,老鼠给猫当伴娘了。

现在,就连晚上想写写博文,也安宁不了,
每天晚上8点左右,噼里啪啦一阵鞭炮声,
我们两口子就猜焖,是不是有搬家的,好像又不是,
不能每天都有啊!

最近弄明白了,据说前些日子的地震,
老天爷来收童男童女了,
家里有小孩的,要放点鞭炮,驱邪!

这都哪挨哪啊,
我没赶上春秋战国时候啥样,现在找块安静的地方都难!

没有一个安静的环境,长期在噪声中,人就烦躁,
就容易发火。

都说,心静则安凉,也明白这个道理,
但无名的烦恼,还是不知不觉的冒出来,
有时候前1分钟,还啥事没有,突然不知因为什么,就觉得烦躁,
还是修行得不够啊。

养一颗平静的心,恐怕要用一辈子的时间吧!


二.推荐:十道夏天最下饭的凉菜(后面链接)


三.上菜:虎皮凉鸡蛋

主料:鸡蛋10个

辅料:葱姜;桂皮;香叶均适量

调料:郫县豆瓣酱1汤匙;甜面酱1汤匙;盐1/2茶匙;糖1汤匙;酱油1汤匙。




四.特点

1.改变过去鸡蛋热吃的习惯,你可以尝试一下,凉鸡蛋。
2.卤制后,全程冰箱中冷藏,越凉越好吃。



五.膳道:越凉越好吃,7步做出虎皮凉鸡蛋

1.放一夜:鸡蛋煮制之前,一定要将鸡蛋从冰箱中提前一夜拿出,与室温同步,鸡蛋才不会煮裂。
2.凉水煮:放置一夜的鸡蛋,凉水下锅,中小火煮5分钟,让后关火,浸泡20分钟,然后才能剥壳。
3.滚中间:剥鸡蛋的窍门是,磕二头,滚中间,然后再剥壳,简单方便。
4.生抽腌:鸡蛋剥壳后,用生抽腌制5分钟,炸出的鸡蛋颜色好看。
5.热油炸:油烧到8成热,炸出来的鸡蛋才漂亮。
6.酱汁卤:要用二种酱卤制,郫县豆瓣酱和甜面酱,鸡蛋味道好吃。
7.使劲泡:卤制后的鸡蛋,自然冷却后,放入冰箱冷藏浸泡,随吃随拿,越凉越好吃。



六:制做:

1.先看看原材料:

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2.煮制:鸡蛋凉水下锅,中小火煮5分钟,关火后再浸泡20分钟,然后再剥壳。
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3.鸡蛋放入容器中,用极少的生抽腌制5分钟。
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4.用八成热的油温,炸鸡蛋,金黄色捞出。
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5.放入容器中备用
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6.锅中放油,爆香葱姜,煸香郫县豆瓣酱;甜面酱;冲入开水,煮开1分钟后,关火。
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7.将卤汁倒入鸡蛋中,自然冷却后,放入冰箱冷藏,随吃随拿。
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越凉越好吃的虎皮凉鸡蛋
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10道下饭凉菜
点击文字进入链接
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蒜泥白肉                 凉浸带鱼

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白灼圆白菜                       虾油卤带鱼






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