揭秘葱姜炒蟹最容易掉入的三个陷阱

 

天气一热，大家都懒得吃东西了，没胃口。

尤其是，大鱼大肉，更是吃不进去。

 

可是，夏天的酷热，对人的体力消耗也是蛮大的，也需要蛋白质来补充。

炖鱼炖肉肯定是吃不进去了。

 

吃点什么既能补充蛋白质，又能开胃解馋呢？

 

那就是辛香味浓郁的葱姜炒蟹！

葱姜炒蟹，很适合夏天食用，不但能补充蛋白质，海蟹还有清热解毒的作用。

在炎热的夏季，清淡的海蟹，大量的葱姜片，用油煎出葱姜的辛香，再撒上胡椒粉，特别的开胃。

 

让你三伏的嘴巴不寂寞！

 

可是大家炒葱姜蟹，很容易掉入以下三个陷阱：

 

1.蟹块不炸的陷阱：我们通常认为，把蟹剁成块后，直接入锅炒制，这样的蟹块，第一有腥气，第二不成形。

                  把蟹剁成块后，要在封口处，裹上面粉，炸至变色捞出。

                  经过油炸的蟹块，炒出来才香气十足！

 

2.葱姜不煎的陷阱：葱姜炒蟹不但葱姜的用量要大，而且重要的是，要煎出葱姜的辛香味道！

                  要想煎出葱姜的辛香味，一定要小火，慢煎，直到葱姜的表面出现微黄。

                  只有这样，当葱姜的辛香，充满了锅底，我们炒出的蟹块才充满了辛香。

 

3.只炒不炖的陷阱：我们从名字上面理解是炒蟹，其实是要注入清水炖一会的，不能入锅后快速翻炒出锅，

                  只炒不炖的话，葱姜的辛香味道，不能与蟹块融为一体，蟹块没有辛香味道。

 

只要你避免了上述的三个陷阱，你就能炒好葱姜蟹。

 

别再啰嗦了，上菜吧

 

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葱姜炒蟹

 

主料：海蟹或肉蟹

辅料：葱姜蒜；面粉

调料：盐；糖；鸡精；蚝油；胡椒粉

 

1.先看看原料；海蟹的盖不要，蒸着吃吧

 

2.用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物，剁成大块，葱姜切大片，蒜切成粒备用

 

3.将蟹块封口处，裹上面粉，锅中放宽油，放入蟹块，炸至变色捞出

 

4.锅中放油，小火且耐心的直到把葱姜煸出香味

 

5.煸出香味后，放入蒜蓉；蚝油炒匀后，放入蟹块

 

 

6.加入蟹块后，再加入料酒；1/3的清水，并调入盐；鸡精；糖；胡椒粉后，转小火炖制

 

 

7.小火收汁后，用水淀粉勾芡，即可出锅

 

 

好吃的葱姜蟹出锅啦

 

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