加载中…大铁锅小龙虾 抓紧吃一回夏天不后悔
(2012-06-01 09:15:48)
标签：
腐乳小龙虾麻辣小龙虾现实斗争成长 |
分类： 1、炖煮、蒸烤类美食 |
一.瞎说：接受现实求生存
大铁锅的优势是个头大，适合食材量很大的菜。
二斤小龙虾，就显得非常的多。
就需要一口大锅，否则就炖不出味来。
爱吃小龙虾，又怕吃小龙虾，
传说太可怕了，都说使用了龙虾粉，使小龙虾变得更红。
你不得不小心！
我原来不相信一些所谓的谣言，还算有点底气。
但是现实却一点一点打击我们的自信。
但总是还要生活，我们还没有足够好的条件，无法避开现实。
现在我连发牢骚的意思都没有了，
不是默认，是因为没用了。
还不如想想办法，如何应对。
比如，尽量不到外边去吃，
去吃也要找类似注重品牌的店面。
食材必须到大的超市，买大的牌子食材。
心里也知道，这年头多大的牌子也不一定靠得住，
那就求个概率吧，老百姓也就算把本事用到了家。
但是小龙虾这类的食材，超市还不卖，
这就难解决了。
但长期的斗争经验，也让我战斗里成长，
锁定一个海鲜市场长期的摊位，大概已经有5年以上了，
一般来讲，一个在市场5年以上的摊贩，就注意品牌了，
你长期买他的海鲜，成为一个老主顾，
每次的海鲜产品，他都会告诉我是否新鲜。
但是你也会说，这也没谱吧，
这确实要看摊贩的人品了。
因为靠我们的眼力，更不会准确，
因为地沟油比超市的花生油还干净呢，
苏丹红我们也看不准确；三聚氰胺估计化学教授也要借助仪表。
接受现状，开动脑筋，尽最大努力，规避风险。
高危的食材，最好不吃。
如果没把握，馋了就忍着点吧！
虽然有点馋，那也比牺牲了强，免得后人说，是吃小龙虾死的。
今天的小龙虾没什么问题，
因为我都吃了三天了，还活着呢！
二.膳道：小龙虾杀菌消毒的五个要点
1.自动清洗：小龙虾要买鲜活的，放到容器中泡满清水盖盖，泡24小时让它们打架乱爬，身上的污物就掉了。
2.白酒杀菌：泡水后的小龙虾，控干水分后，撒一些高度白酒，再放10分钟。
3.干锅炒制：铁锅烧热，不放油，直接倒入小龙虾，将小龙虾身上的水汽炒干后，便于入味。盛出备用。
4.啤酒炖制：味道鲜香，继续杀菌。
5.关火泡制：啤酒炖制关火后，在锅中炮制20分钟，让小龙虾更入味。
小龙虾二吃，点击后边链接，麻辣小龙虾。
三.上菜：
腐乳小龙虾
主料：小龙虾1000克
辅料：花椒2克、干辣椒3克、大蒜10几粒；香菜20克
调料：盐10克、味精5克、糖10克、酱油10克、腐乳3块、辣酱15克、白酒50克、啤酒1听
1.先看看原材料：
2.需要用到二种特殊的材料：红腐乳和啤酒
3.泡水：小龙虾放到容器中，盖盖后，泡24小时，中间可换几次水。
4.杀菌：泡水后的小龙虾，放入容器中，撒上50可白酒焖10分钟。
5.大铁锅坐火上，不放油，倒入小龙虾，中火炒3-5分钟后，盛出备用。
6.锅中放油，爆香花椒；干辣椒，倒入小龙虾炒匀
7.将腐乳块用啤酒澥开后，倒入锅中，依次倒入啤酒；盐；糖；酱油；味精
8.补充清水至60%处，焖煮3-5分钟，放入蒜瓣；关火后，静置20分钟。撒上香菜。然后即可盛出。
夏天女孩最爱的十道菜
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