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麻辣吃上一冬天 脸上不长一个痘 四个要点一碗水

(2011-11-21 09:08:42)
标签:

麻辣虾

不上火

灯笼椒

小日子

张鸣

分类: 2、熘炒;焖烧类美食

麻辣吃上一冬天 <wbr>脸上不长一个痘 <wbr>四个要点一碗水


 

一.瞎说:  《别把小日子过成大日子》

 

 

你要是跟一个衣冠楚楚,家趁万贯的人说他不会过日子,估计得跟你玩命。

你要是跟一个七八十岁的老人说,一辈子了,都不会过日子,估计也要闹出人命来。

 

张鸣教授在博客中说,现在七八十岁的老人,都是五四之后出生的人,

有一部分老人,老的传统没继承,新的自由,博爱又没学会,

很难再能教育人,连自已都活不好。

 

不是张鸣说,一般人还不敢这么说。

 

我观察的体会,肯定没有张鸣教授深刻,

其实,这些人不是不会过日子,而是他们不会过小日子!

他们过的都是大日子!

 

但我也发现了一个问题,越俗气的人,他们过的反而是大日子。

他们反而不会过小日子。

 

有熟人问我晚饭吃的什么?我随口说,炒小水萝卜,

结果,他瞪大眼问:那还能炒着吃!那不就是生着蘸酱吃吗?

我真是奇怪,活这么大了,不知道小水萝卜能够炒着吃!

要说不知道龙虾怎么吃,也不奇怪,老百姓有几个吃龙虾的,

你要是整天忙的事业,还有情可原,整天游手好闲,你说的你混得连日子都混不好!

 

用老话讲,这都不是过日子的人家呀!

 

这些俗人的注意力,全部放在家外,全部放在别人身上,

他们剩余的精力,就是不愿意投放在家里,

一会也不愿意呆在家里!

心里老想着往外跑,那热闹就上那里去,

最好的舞台就是单位的工作和谁们家的红白喜事!!!

 

他们在家的时候,就会干二件事,一是打手机;二是看电视。

这些人活了一辈子,连十个菜都不会炒!

 

更不用说饮食起居;四季养生了。

他所有的本事,基本都在外边!

 

但外边也从没干好过一件事,

别看他们在单位有个一官半职,整天为单位奔波,给企业带来的还可能都是灾难!

 

但他会说,季羡林;李嘉诚也不会炒菜,

但你有季羡林那么大的学问吗?

你有李嘉诚有钱吗?

 

越大的人物,反而过的是小日子。

邓小平最温馨的照片,不是会见外宾,而是与孙儿孙女在一起,

你看胡锦涛主席会包饺子,温家宝会炒回锅肉。

季羡林高龄时,还亲自提水擦地,

柳传志当董事局主席时,从总经理退下来,业余时间主要是陪夫人买菜,

奥巴马的夫人米歇尔为了实现承诺与孩子逛公园,放弃与奥巴马一起出国。

 

俗人呀,学一学大人物吧,

人家对社会贡献比你大,对家的贡献也比你大啊!

 

 

二.膳道:

 

麻辣很诱人,但吃多了上火,脸上长痘痘,

中国人很聪明,四个小要点,就能做到吃辣椒不上火。

 

1.灯笼椒:冬天要吃灯笼椒,别吃小米椒,如果怕不辣,可以混合吃,但以灯笼椒为主。

          灯笼椒辣中带甜,是辣椒中的上品。

 

2.不吃籽:灯笼椒入锅前,用剪刀剪去头部,去掉籽。只吃灯笼椒的外皮,就去掉了一半的辣火。

 

3.开水泡:灯笼椒去掉籽后,要用滚开的水冲泡辣椒20分钟,就又去掉一部分的辣火。

 

4.加点醋:在泡辣椒的开水中加点白醋,基本上辣火就没了。

 

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5.看看泡出去的辣火有多少?

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三.缺点:

炸完麻辣虾的油,只能做鱼用了,比较腥,容易浪费。

也可以留起来,下次用,你就多做几次,就值了。

 

四.上菜:

 

不上火的麻辣虾

主料:草虾300克

辅料:灯笼椒5只;芹菜几根;葱姜蒜各30克;红美人椒2只;花椒3克

调料:盐3克;糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;辣酱15克;香油5克;料酒10克;干淀粉30克

 

1.先看看原材料:芹菜几根就可以,不要多。而且细一点芹菜较好。

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2.处理:

剪去虾枪;虾须;剪开虾背,挑去虾线。葱姜蒜切片;芹菜切段;红美人椒切片;灯笼椒切片备用。

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3.腌制:

处理好的草虾,放入容器中,加入盐3克;干淀粉30克拌匀腌制。

干淀粉不能太少,否则炸出的虾不脆,基本上为虾的十分之一。

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4.炸虾:

锅坐火上;倒入没过虾的油,不要倒入太多的油,因为这部分油浪费大。

烧到7成热,一个一个的放入虾,炸制酥脆,也可以炸二遍。

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5.炒制:

锅中放油,小火依次放入花椒;灯笼椒;辣酱;炒香。

然后,再放入葱姜蒜;红美人椒;芹菜段炒香。

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6.调味:

炒香上述食材后,依次调入糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;料酒10克炒匀。

 

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7.出菜:

调味之后,倒入炸好的干虾,大火翻炒后,调入香油;胡椒粉

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不上火的麻辣虾

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过日子 一个家庭要会的那些家常菜

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炸刀鱼                           炸海虾                          炸带鱼
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麻酱拌豇豆                         腌黄瓜                  油炸小鱼炒咸菜

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蒸海蟹                          青椒炒小牛鱼                     清炒虾仁

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无水涮羊肉                 虾仁青椒粉丝                红果虾仁菜花

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虾酱炒饭                      烩窝头                     野菜盒子
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海米绿豆芽                海米醋溜白菜                虾酱黄豆白菜叶
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红烧鲫鱼                    红烧肉                     红烧草鱼

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尖椒茄子煲                     麻酱茼蒿                     黄瓜虾仁

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爆炒圆白菜                  白菜帮泡菜                    京酱干丝白菜豆芽
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酥鲫鱼                    京酱肉丝                     芫爆鱿鱼须

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干锅辣白菜                青椒元宝虾                官府西红柿鸡蛋
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虾酱炒窝头                茄子汆面                金包银蛋炒饭
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虾仁白菜                    爆炒肝尖                     爆炒鱿鱼卷

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避风塘炒蟹                 糖蒜茄子                香菇肉末小白菜
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虾酱炒豆渣                      XO酱蛋炒饭                     清肠草
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龙井虾仁                     木须肉                    芫爆里脊

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皮皮虾二吃                    麻婆豆腐                   鱼香肉丝
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韭菜炒核桃仁                    肉片葱头                    虾子腐竹
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沙司蚝油带鱼                   麻辣小龙虾                   鸡蛋炒蟹
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肉片豆角                    醋溜苜蓿                  辣子鸡丁

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白灼圆白菜             猪肝炒菜花               避风塘炒带鱼
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湖南小炒肉                 锅包肉                    软嫩鸡胸

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宫保鸡丁                    虾油带鱼腐竹                   海米烧菜花

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豉汁鱼片                        过油肉                        雷椒茄子

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软嫩炒饼                    河虾泡饼                        小米疙瘩汤
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海米烧冬瓜                   家常醋溜白菜                     鱼香虾仁
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五花肉烧萝卜                     茭白小炒鸡                    鱼籽蒸豆腐

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萝卜丝鲫鱼汤                      炸烹海虾                         油焖青虾
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麻酱白菜帮                         烹拆骨肉                       烤肉葱头
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姜丝爆肉                       大葱爆肉                        大蒜爆肉
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焅大虾                          大虾白菜                           烧明太鱼

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五星醋溜白菜                      干煸菜花                  熏干小炒肉
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红烧排骨                        水晶皮冻                       红烧猪蹄
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农家水煮鱼                          红烧象牙白                过门香回锅肉

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沙茶炒干丝                   干锅土豆片               蒜泥白肉豆芽

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港式番茄炒蛋                     熏干小西湖                爆炒香干圆白菜

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炒罗锅白菜                     火爆腰花                  肉丝炒红咸菜

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香干炒芹菜                      秘制土豆丝                       烧黄鱼

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鸡蛋虾皮炒菠菜                       桂花炒豆芽                    糖醋什锦

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台湾小炒肉                         红烧肉炖土豆                    青椒炒肉丝

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香干爆炒肉丝              红烧小水萝卜             农家小炒肉

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芹菜爆肉                     爆炒五花肉                 山西过油肉

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台式炒苦瓜                      虾酱荷兰豆                银芽炒鸡柳

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牛肉孜然土豆丝                      圆白菜回锅肉                   豆角炖茄子

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蚂蚁上树                     小炒芹菜粉                  葱姜炒蟹

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地三鲜                          沙茶炒蟹脚                       小炒木耳



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