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干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味

(2015-11-17 09:00:45)
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杂谈

干烧阿根廷红虾

厨房心经

生活如此

文化

分类: 2、熘炒;焖烧类美食



我的厨房哲学:做饭是家庭宗教

 

 

如果我们没有更深的学问能够把心收回到家里,就下厨做饭吧,

在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,

人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,

人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,

做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,别掉入做饭的技术黑洞,我们不是大厨。给家人做饭是治心养气之术,是传递爱的媒介,是一个家庭的宗教,坚持下去就会给家人带来好运气,让我们一起给家人做饭吧,让我们一起呼吁回家吃饭吧!


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第十三篇:


生于忧患死于安乐


人应该如何去活,不是我们能够胡来的,更不是我们想个三天五早晨就能够想出来的。也不是我们活了大半辈子就能够想出来的。老天爷是赋予了我们每个人自以为很聪明的逻辑思维,可是逻辑思维也是千差万别的,俗人与圣人的逻辑思维就差了千万里。其实我们凡夫俗子的逻辑思维,不一定比动物强多少,只不过我们总是喜欢跟动物作比较而已,自己认为比动物们强很多,发明了许多动物解决不了的东西。我们总爱显示自己的聪明,特别喜欢提出自己的观点,然后就逻辑推理一番,自认为高人一等。这就是我们这些凡夫俗子最常见的思维,自以为是。其实我们没有资格随随便便的就找出一个“论据”来,提出如何去活?然后就开始使用“逻辑”这个工具进行一番的推理分析判断,其实就是一条路跑到黑,“逻辑”这个东西就是一个工具,判断不了方向。关于人如何去活?这是一个活法问题。而我们常人只是一般的直线逻辑,顶多能够观察到三维空间,这是肉眼感官的限制所在。狭义相对论就是一个四维空间,还有一个时间的坐标,无法形容四维是什么样子,就是形容了,也是看不到,只有靠想象。圣人的逻辑思维是多层的逻辑思维,是一个多层次因果,是经过多层次的转换之后,成为了现实的人言,其实圣人所说的是天言。

而现实中的每个人都有一套自己的活法和套路,每个人都认为自己的正确,都有自己的一套哲学,越聪明的人,鬼点子越多,其实距离天道也就越走越远了,这就是聪明反被聪明误。你仔细观察,凡是平时比别人都聪明的人,凡是总能够胜人一筹的人,到最后的结局都是比一般的人还惨。孔子早就说过了,巧言令色,鲜矣仁。我们的思维逻辑只是熟悉一条道路跑到黑的直线逻辑思维,所提出的观点论据,只是在一个很有限的范围内有效。也许出了家门就不灵了。你自以为是的人间道理,你自以为是的活法,你推导出来的计划,只是你自己的小道理,在家里你可以自娱自乐。但你要知道,还有能够管住它的大道理。这个世界上小道理必须服从大道理,软道理必须服从硬道理,不要自以为是自立门户,首先看看你所树立的观点,放到《论语》中去,是否站得住脚,如果还行,你再用你的逻辑思维往下推演出去,你再延伸出去,否则我们这个百八十年的人生,真的是得不偿失,你的一辈子也就成为了你的观点的殉葬品,你的一辈子都会为你的“直线逻辑”买单。

但是现在不符合直线的思维,凡夫俗子一律不接受,尤其是现状获得了一定地位权势的人,你跟他说什么他也听不进去。这就是孔子说的“上智和下愚不移”。上智就是以自己所取得的一点资本自以为是的人。下愚就是什么也不是还死不改悔的人。人应该如何生活,还的看中国老祖宗是怎么说的,这是几千年文化的总结,不是拍脑袋想出来的。你不尊重不行,不服也不行,你敢较劲,那还就真佩服你胆子大,敢于挑战封建“糟粕”。人如何去活,就是必须的“生于忧患,死于安乐”。

看看现在的电视剧,看看现在大街上的豪车;豪宅;白富帅;高富美;还有穷困潦倒还沾沾自喜的穷苦兄弟姐妹,真的感觉他们自己是在努力地飞蛾扑火,一路高歌猛进。拦都拦不住,真是替这些人担心。人生大好的时光就这么“作死了”。人的逻辑来源真是一个大问题,现在人人都能够为自己的观点,找到一个逻辑支点。顺着这个逻辑支点,就开始了自己的推演,一路狂奔,不是大难临头,不撞南墙绝不回头。现在人的观点就是人活着就要享受生活,就要生活的快乐,就得不白活一回。就得活得任性,就得活的快活。这些逻辑观点就像是天空中的浮云,就是无根的浮萍,你怎么去推理,他都能够行云如流水。你用自己的逻辑观点,去推理自己制定的逻辑,就是医不自医。你不能够给自己把脉看病。只不过你顺着你的逻辑走下去的时候,总有走到头的那一天,只不过到了那个时候,你就只剩下怨天尤人了,然后就是找人帮忙,不是找亲戚帮忙,就是找朋友出力,自己把路走死了,走不下去了,就开始有病乱投医了。谁要是不帮他,就是千古罪人了。俗人的道德,或者说俗人最看重的道德,最看重的人品,就是大难当头,你要为他抛头颅洒热血。你要为了闺蜜;为了哥们义气,你要敢于倾家荡产。这就是当今“上智下愚之人”的生活逻辑。

所以俗人堆里最提倡的道德,就是助人为乐,因为自己的行为总有一天会进入死胡同,没有人的帮助是走不出死亡陷阱的,其实别人的帮助也起不了多大的作用,你想,人都掉进井里了,靠耳朵是挂不住的,脚上的泡都是自己走的,不要老把希望其托在别人的身上。说白了,不要老是想着占别人的便宜而活着,有的人还不到中年,其实自己的路已经走死了,你别看他每天都还活着,但是他已经离不开别人的救助了,他一天不去占别人的便宜,靠别人的帮助他都寸步难行了。越是熟人越受伤害,谁离他越近,谁也就倒了大霉了。这是典型的贪图享受之人所遇到的结局。

薛定谔说生命的本质,就是“负熵”,就是你只有从你所处的环境中吸取“秩序”才能够维持你的生命,因为你的生命是有机体,每天的新陈代谢,吐故纳新的同时,就是“正熵”的增加,而一个人的日积月累的“熵增”,就是促使生命向“无序”的方向发展,我把它用中国老百姓的土话翻译一下,就是我们常说的“作”,就是“作死”的意思,就是“爱折腾”。薛定谔在《生命是什么》一书中指出“一个生命有机体,具有推迟趋向热力学平衡(死亡)的奇妙能力,就是生命以负熵为主,就像是活有机体吸引一串负熵去抵消它在生活中产生的熵的增量,从而使它自身维持在一个稳定而有低熵的水平上”。在这里中国圣贤的古话,与今天的科学融合了,“负熵”就是一个人要做到“生于忧患,死于安乐”。

中国人伦理的本质,也是“负熵”,不断地从个人的环境中吸取“秩序”,才能够“仁者寿”。人活一辈子,不是尽情的玩耍;享受,否则就是“乐极生悲”。其实我们每个人每天都在寻找自己的生命“负熵”,表面上是为了生活的更好,为了给家庭创造更好的环境,为了给孩子更好的生活,其实这些人的实质根本不是为了什么家庭,都是为了安抚自己一颗“躁动的心”只是学问不够,把自己的行为变为了“折腾”,结果越折腾越是陷入深渊,最后就是“作死”。

生于忧患,也不是整天愁眉苦脸,忧心忡忡,什么也不干,是自己的心中有一个“敬畏的天”,一切的行为,都是纳于这个“敬畏”的前提下而行,不是自己想干啥就干啥,怎么高兴就怎么来,薛定谔说“一个生命有机体,具有推迟趋向热力学平衡(死亡)的奇妙能力,就是生命以负熵为主,就像是活有机体吸引一串负熵去抵消它在生活中产生的熵的增量,从而使它自身维持在一个稳定而有低熵的水平上”。人的这个获得“负熵”的能力,就好像是儒家的生命特征,梁漱溟说过,儒家的生命就像是流水一样,是鸾飞鱼跃,薛定谔的这句话用孔子的“学而时习之”来解释很恰当,孔子所提倡的“学而时习之”,就是一种产生“负熵”的能力,而且你的生命不会忧愁,只能是“不亦说乎”!



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厨房心经:干烧阿根廷红虾

 

主料:阿根廷红虾

辅料:五花肉粒;冬菜;葱姜蒜

调料:糖;料酒;酱油

 

 

 

先看看原材料:

超市太多的阿根廷红虾,太有诱惑了。

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味


 

 

冬菜;五花肉切粒,葱姜蒜切粒备用

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味
 
锅里不用放油,直接放入洗干净的红虾,炒干红虾身上的水汽,便于入味。
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炒干水汽以后,假如锅里1-2勺生油,煸香红虾。

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小火慢炒,红虾变干爽了,捞出备用。但锅中的虾油留在锅里待用。

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利用锅中的虾油,放入葱姜蒜;五花肉粒;冬菜粒煸香,然后调入料酒;酱油

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要放入白糖炒化,第一可以使红虾更红,第二使锅中出现的汤汁变的粘稠包裹住红虾。

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味

 

然后放入2手勺的清水,将红虾焖入味。

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味

 


盖上一只盘子,压力大,红虾更入味。中火焖制。

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味

 

大约10分钟,锅中的汤汁收干,炒匀即可。

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味


 

好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜!

 

2011年我家菜品合集

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避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

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麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

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豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

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酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

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熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 


 

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农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 


 

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番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

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草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

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圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

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台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

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盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

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麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

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炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

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蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

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姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 

 

2012年菜品合集

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                         酥炸小黄鱼                      老厨白菜                               孝顺红烧肉

 

 

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                        麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

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                         猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

 

 

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                          家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

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                                    干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

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                                        手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


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                                 虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



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                                    古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

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                            腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

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                               炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

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                           家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

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                                猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

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                           凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

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                          鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

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                         肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

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                             蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

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                        干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

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                    葱炮羊肉                             葱爆羊肉                                傻子皮冻

 

 

 

2013年菜谱合集

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味
孜然羊肉                            干捞粉                             蚝油牛肉

 

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盐煎肉                                 炒烤肉                           焦熘五花肉

 

 

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味
干煸香椿小黄鱼                      东北小炒肉                      番茄炖牛腩

 

 

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味
豆豉鲮鱼豆芽菜                        辣炒蜗牛                    腐竹烧茄子

 

 

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味
老爆三                    开花猪蹄                                  油焖虾

 

 

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味
干煸牛肉丝                      江南小龙虾                   辣炒蛏子

 

 

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味
锅巴土豆                        姜丝炒蛤蜊                 圆白菜炒粉丝

 

 

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味
酱烧乳鸽                    湘味小炒肉                            蒜片炒肉

 

 

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味
面拖蟹                          烧大葱                              干煸姜丝

 

 

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味
虾炒虾                    炸青萝卜丝丸子                 炒红果

 

 

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咖喱牛肉饭                    糖蒜羊肉                         红烧羊腿



2014年菜品合集

 

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味
香菇小炒肉                         糖蒜羊肉                 孜然菜花

 

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味  干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味
卤肉面                           京酱肉丝                                五香带鱼

 


干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味
鱼香肉丝                     家乡烧肉                          干捞粉丝


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豆角汆面                    火辣鸡翅                                 芫爆蛰头

 

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味
牙签烤肉                          烧香棕                                 宫保鸡丁

 

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味
炒合菜                                   金牌咖喱牛肉                 京酱肉丝

 

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味
醋溜羊肉苜蓿                                  家常三丁                        土豆虾

 

 

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味
干煸冬笋                             腰花炒虾仁                    擂椒扣肉

 

 

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味
盐煎肉                                    避风塘炒虾                      白煮牛腱子

 

 

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味
生煸孜然羊肉                             大葱烧平鱼                     三杯鸡翅根

 

干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味 干烧阿根廷红虾-比干爹还干才入味
大葱炒猪肝                              东坡牛肉                    酥鲫鱼


 

 

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