生活如此：·厨房是最后一公里

 

 

 

厨房心经：金牌咖喱牛肉

 

主料：黄瓜条

辅料：姜蒜；白葱头

调料：咖哩块；番茄沙司；料酒；盐；糖；泡打粉

 

原料很简单啊

 

葱头一部分切条；一部分切粒；姜蒜切粒

牛肉切片，加入少许泡打粉；清水；盐；料酒；淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用

为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩

 

锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉

只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出

 

捞出的牛肉控干水分备用

锅中放入比平时炒菜二倍的油，烧到冒烟

迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用

另起锅，放油爆香蒜粒；姜粒

放入咖喱块，调入清水少许

咖喱煮化后，调入番茄沙司

放入牛肉，调入盐；糖；熬制汤汁粘稠

放入葱头，翻炒均匀即可出锅

即可出锅了

过日子 一个家庭要会的那些家常菜

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炸刀鱼                           炸海虾                          炸带鱼
  

麻酱拌豇豆                         腌黄瓜                  油炸小鱼炒咸菜

  

蒸海蟹                          青椒炒小牛鱼                     清炒虾仁

  

无水涮羊肉                 虾仁青椒粉丝                红果虾仁菜花

  

虾酱炒饭                      烩窝头                     野菜盒子
  

海米绿豆芽                海米醋溜白菜                虾酱黄豆白菜叶
  

红烧鲫鱼                    红烧肉                     红烧草鱼

  

尖椒茄子煲                     麻酱茼蒿                     黄瓜虾仁

  

爆炒圆白菜                  白菜帮泡菜                    京酱干丝白菜豆芽
  

酥鲫鱼                    京酱肉丝                     芫爆鱿鱼须

  

干锅辣白菜                青椒元宝虾                官府西红柿鸡蛋
  

虾酱炒窝头                茄子汆面                金包银蛋炒饭
  

虾仁白菜                    爆炒肝尖                     爆炒鱿鱼卷

  

避风塘炒蟹                 糖蒜茄子                香菇肉末小白菜
  

虾酱炒豆渣                      XO酱蛋炒饭                     清肠草
  

龙井虾仁                     木须肉                    芫爆里脊

  

皮皮虾二吃                    麻婆豆腐                   鱼香肉丝
  

韭菜炒核桃仁                    肉片葱头                    虾子腐竹
  

沙司蚝油带鱼                   麻辣小龙虾                   鸡蛋炒蟹
  

肉片豆角                    醋溜苜蓿                  辣子鸡丁

  

白灼圆白菜             猪肝炒菜花               避风塘炒带鱼
  

湖南小炒肉                 锅包肉                    软嫩鸡胸

  

宫保鸡丁                    虾油带鱼腐竹                   海米烧菜花

  

豉汁鱼片                        过油肉                        雷椒茄子

  

软嫩炒饼                    河虾泡饼                        小米疙瘩汤
  

海米烧冬瓜                   家常醋溜白菜                     鱼香虾仁
  

五花肉烧萝卜                     茭白小炒鸡                    鱼籽蒸豆腐

  

萝卜丝鲫鱼汤                      炸烹海虾                         油焖青虾
  

麻酱白菜帮                         烹拆骨肉                       烤肉葱头
  

姜丝爆肉                       大葱爆肉                        大蒜爆肉
  

焅大虾                          大虾白菜                           烧明太鱼

  

五星醋溜白菜                      干煸菜花                  熏干小炒肉
  

红烧排骨                        水晶皮冻                       红烧猪蹄
  

农家水煮鱼                          红烧象牙白                过门香回锅肉

  

沙茶炒干丝                   干锅土豆片               蒜泥白肉豆芽

  

港式番茄炒蛋                     熏干小西湖                爆炒香干圆白菜

  

炒罗锅白菜                     火爆腰花                  肉丝炒红咸菜

  

香干炒芹菜                      秘制土豆丝                       烧黄鱼

  

鸡蛋虾皮炒菠菜                       桂花炒豆芽                    糖醋什锦

  

台湾小炒肉                         红烧肉炖土豆                    青椒炒肉丝

  

香干爆炒肉丝              红烧小水萝卜             农家小炒肉

  

芹菜爆肉                     爆炒五花肉                 山西过油肉

  

台式炒苦瓜                      虾酱荷兰豆                银芽炒鸡柳

  

牛肉孜然土豆丝                      圆白菜回锅肉                   豆角炖茄子

  

蚂蚁上树                     小炒芹菜粉                  葱姜炒蟹

  

地三鲜                          沙茶炒蟹脚                       小炒木耳