加载中…
正文 字体大小:

#美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱

(2013-05-27 09:03:49)
标签:

杂谈

老爆三

腰花

肝尖

厨房心经

分类: 2、熘炒;焖烧类美食

#美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱

一.生活如此:孝能

 

现在干啥都讲究能力,没能力确实活着也挺费劲的,

你比如说孝顺吧,过去你可能会说,我啥也不会,我回家孝顺爹妈去,

因为过去的自耕农时代孝顺还是简单的,就是农家活;农家菜,

因为从小到大,都是土里生土里长的,穷人的孩子早当家,基本上也难不住。

 

就是现在我也觉得农村人的生存能力特强,

我总有一种感觉,好像城市里边都是农村人干活,城市人啥也不干,啥都懒得干。

 

不信你可以看看,建筑工程;粉刷房屋;送水;快递;保姆;小时工没有一样不是农民工。

现在城市人就剩一样爱好了,少干活;多挣钱。

 

可是,城市人现在也不好混了,干啥都的讲点能力了,

就连现在过马路看红绿灯,没有研究生的学历,都过不好了。

过去小时候就只一句话就行:红灯停;绿灯行,可是现在复杂多了,要眼观六路才行。

 

就说现在尽孝吧,没有孝能,还真是不好混了,

尽孝有了等级了,给爹妈买别墅;买汽车的有的是,

买不起的就更多了,好歹中国有句话,尽孝是论心不论迹。

 

中国的爹妈也是通情达理的,向来不高攀。

这才让我们这些能力差一点的儿女松了一口气。

 

可是,我们也不能得便宜卖乖,一点孝也不尽吧,

游手好闲的儿女也是不少滴,炒菜瞎对付的也是有滴,

尽孝也不能忒糊弄了吧,也不能一点孝能也没有吧,

我总觉得普通人家的儿女就属给父母做菜最实惠,也最受父母欢迎,

人老了,也没啥别的追求了,不像圣人忧国忧民,就剩吃一个乐了,

另外,现在的食品安全父母老是担惊受怕的,同时父母的岁数也大了,饭馆也不愿意去了,

我们隔三差五的给父母做几个菜,尤其是再做点老辈子的名菜,父母也就心满意足了。

 

今天做个传统名菜“老爆三”,都是老掉牙的菜了,再不做就忘了。

 

 二.今日菜谱:老爆三

 

主料:猪腰子1个;猪肝150克;猪里脊150克

辅料:冬笋50克;葱姜蒜少许;鸡蛋1个

调料:盐;料酒;鸡精;米醋;白酒;香油;白醋;酱油;胡椒粉

 

1.先看看原材料:

#美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱 #美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱

2.猪腰子;猪肝;猪里脊三者处理方法的区别:

 

  猪腰子首先去腰臊;打花刀切片后放入容器中,倒入少许白酒反复抓匀,再用水冲洗干净,去除腰臊味道。

  猪腰子上浆只放5克淀粉和少许蛋清,不放任何调料,否则腰子容易变老。抓匀后滴入少许生油备用

  

  猪肝要切厚一点的片,放入容器中,滴入白醋反复抓匀后,冲洗干净,猪肝软嫩又膨松。

  猪肝上浆先加盐2克;料酒5克;蛋清少许;淀粉5克反复抓匀后,滴入生油备用。

 

  猪里脊切片,放入容器中,用清水冲洗干净即可。

  猪里脊上浆加入盐2克;料酒5克;干淀粉5克;蛋清少许抓匀后加入生油备用。

 

 

#美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱 #美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱


3.老掉牙的火候第一步:

                烧一锅开水,先焯腰花;肝尖,去掉腰臊和脏器味道。

                水开后先下入腰花,只要变色就立即捞出。

                等待水再开后,下入猪肝,只要变色就立即捞出。

                千万不能腰花和猪肝一起入锅,因为二者的变色时间是不同的,因此火候也不同。

#美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱 #美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱


4.猪肝;猪腰用纸巾擦干水分后备用

#美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱

5.老掉牙的火候第二步:

              锅中放宽油,用4成热的油温时:

              下入腰花入锅滑油10秒钟捞出

              待油温恢复到4成时,下入猪肝滑油10秒钟捞出

              再等油温恢复到4成热时,下入里脊等待肉片变色时,大约半分钟捞出

              最后等油温5成热时,放入冬笋半分钟捞出

              

#美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱 #美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱


#美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱 #美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱


6.提前调制碗汁:5克盐;10克酱油;10克料酒;5克鸡精;50克清水;1克胡椒粉;6克干淀粉搅匀备用

#美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱

7.锅中放油,爆香葱姜蒜片后,倒入所有食材,倒入碗汁收汁后,即可出锅。

#美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱 #美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱

#美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱 #美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱
#美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱

六道经典圆白菜
点击文字进入链接

#美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱 #美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱
手撕包菜                       圆白菜回锅肉

#美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱 #美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱
无水涮羊肉                    白灼圆白菜

#美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱 #美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱
爆炒圆白菜                      熏干圆白菜





欢迎亲们扫描二维码,订阅我的家常菜 以便及时送到你的手机微信中

让我们一起奋斗在厨房第一线,看灶王爷如何帮助我们过上好日子!

 

昵称:生活如此

微信号:chufangxinjing 

#美食感恩季#老掉牙的火候父母的大爱
天道不远 就在厨房 

 

 

 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有