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铁锅蒜子河蟹暖 原汤原味锅上桌

(2012-09-28 08:02:32)
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杂谈

蒜子河蟹

厨房心经

聊天

智者

分类: 1、炖煮、蒸烤类美食
铁锅蒜子河蟹暖 <wbr>原汤原味锅上桌

一.感悟:人与人的差别大于人与猪


常听一些俗人讲,人跟人能差多少,能有多大的区别。
那意思不言自明,言外之意就是,我不比你差多少。

乍一听,还有点理,可是你听此类人一举例子,就逊色不少,
都是一个鼻子二个眼睛,一天都吃三顿饭,一天都睡8个小时的觉,能差哪去?

他说的是开放以前,全国二级工的工资标准都一样,
只要你是二级工,的确人与人的区别就不大了。

那时工资一样,学习的内容一样,全国工人每天干的活也差不多都一样,
大家的努力就全放在了拍马屁上了。

要是想看看人与人的差别,就比谁能吃苦,就要比谁更忠诚,再比就是谁更听话。
可是这些东西,只要手脚健全的话,确实人人都会。只不过有的人不愿意干罢了。

想想过去的计划年代,真是俗人的天堂,用不到作为一个人的高级智能,
只用一个人的最低级智能就可以了,听话;吃苦;忠诚就完全可以了。

就是到了改革开放的今天,有的国企依然是只需要人的低级智能,
在这样的企业,人与人的区别真的不是很大,因为在吃喝拉撒睡上面,都是人正常的生理功能。

可是在一个海阔凭鱼跃,天高任鸟飞的开放时代,人与人的区别就大了去了。
你别认为人与人的区别总不会大于人与猪的区别,那可差远了。

只不过造物主考虑了人的自尊,就把人造的都是一个鼻子二个耳朵,
造物主对动物就没有那么客气了,老虎就是威风凛凛,耗子就是看着不招待见。

因为即使是小人,如果想成为君子,也可立地成佛,
考虑这种情况,造物主就不能提前把一个人做成耗子的形状。

造物主的心眼是好心,可是让普通人很容易上了坏人得当。
这就是俗人们常挂在嘴边上的人跟人都差不多。

我们区分动物好区分,这时狗;这是猫;这是老虎;这是耗子,
可是区分人就没有这么容易了,不但人的外观一样,而且人还善于伪装。

孔子说了,知人为智者。
所以我们每个人都要练成把人也要分成谁是老虎;谁是耗子。

假如让你每天跟耗子聊天,你肯定恶心,
其实,跟人也一样,有的人就不能与他聊天,
孔夫子早就告诉我们了,不能与中人以下语。

这一点我现在应该是深信不疑了,你别想跟他交流,
虽然今天我写的这么坚定,但还总是一看到他有个人的摸样,就忘却了这一点。

走入社会的年轻人,比我们这些老的强。
我有一次与儿子交流,他就告诉我不要与中人以下语,
可是,我知道这点经验,是花了我半辈子的经历,我才知道的,
80后们,真够神的,明白的比我还多,有时候,我还真的向他们学习!


二.今日推荐:国庆20道家宴菜谱(见后面链接)

今年中秋;国庆八天长假,祝博友们天天吃好,奉上20道大餐!


三.今日菜菜:蒜子河蟹

主料:河蟹500克

辅料:大蒜150克

调料:盐1/2茶匙;料酒1汤匙;香菜叶适量



四.厨房心经:蒜子河蟹的3个优点

1.换换口:每年中秋尽量换一下河蟹的吃法,不管是否最好吃,总之要换换口味。
2.喝喝汤:都知道河蟹属凉性,大蒜煮蟹,先吃蟹,后喝汤,驱寒暖胃。
3.锅上桌:在工艺上,也换换餐具,直接端锅上桌,保持原汤原味还方便。


五.制做过程:

1.先看看原材料:大蒜;香菜。先将河蟹放在冷冻室内,冻30分钟,将河蟹冻昏,不能冻死,方便清洗。
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2.取平底锅,放入蒜子,直接放水,开锅后小火煮5分钟,最后加入盐;料酒。
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3.将冻昏的河蟹放入锅中,上汽后盖盖,小火煮15分钟。
  河蟹不冻昏的话,蒸熟的河蟹就会掉抓。
  如果河蟹没有冻昏,苏醒过来,就要用竹签,顺着蟹嘴扎进去,使其就范。
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4.直接铁锅上桌,撒上香菜就可以了。

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家宴菜谱
点击菜谱文字名称进入链接

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清蒸河蟹                         红烧肉炖粉条                  白灼虾

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麻辣河蟹                           火爆腰花                 红烧黄鱼

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红烧肉炖土豆                     西湖醋鱼                     葱姜炒蟹

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炸烹海虾                       油焖青虾                    炒拆骨肉

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农家扣肉                    五味煎蟹                豆酥鳕鱼



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