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秋天就活在干锅里 非油炸麻辣第一锅

(2012-09-26 08:54:04)
标签:

杂谈

干锅麻辣虾

干锅

厨房心经

哲学

分类: 4、煎炸、炝伴类美食
秋天就活在干锅里 <wbr>非油炸麻辣第一锅

一.感悟:变傻了

中国人传统的生活中,老人往往代表着智慧。
所以在生活中,遇到困难往往就是先请教老人。

所以老人也就倚老卖老,一些有利于宣传老人的话语也就满天飞了。
如:吃的盐比你吃的米多;走的桥比你走的路多。

在中国类似的话很多,总之就是宣传老人是智慧的集大成者。

这恐怕与中国的农业社会有关系,
老人判断一下天气,看看什么时间播种合适,这确实是老人的专长。

过度的宣传老人;我们就过度的依靠老人,时间久了,我们就变傻了。

变傻的第一个变化,就是不敢怀疑一切。
其实,我们本身对事情的判断,从小到大都有一种天性的感觉。
只不过我们过度的相信老人,就逐渐演变成了相信身边的长者,
然后就是演变成了相信身边的同事;相信身边的亲朋好友;相信报纸杂志;电台广播了,
慢慢,就丢掉了自已的天性,慢慢就随大流了。

丢掉了天性以后,就再也不敢怀疑了。

我们大家想想,年轻时我们曾经做过很多次正确的选择,
只不过我们不敢坚持自已的观点,错过了许多良机。

原因就是不敢怀疑身边人所讲的话,一看大家都这么干,就跟着干了,
到现在上当了,就没人管你了。


上学的时候有哲学课,当时哲学号称是“明白学”,宣传是越学越明白,
我就非常爱听哲学,但由于都是枯燥的概念,
我记得有物质;意识;唯心;唯物;内容;本质等等,
老师非常不负责任,而且书籍编得也不好
我一节课也没完全听明白,
我是越学越糊涂。

就是这样,我也不敢怀疑这样的垃圾哲学对提高人生价值有什么用!

最近,看到张世英的一本《哲学导论》
书中说,这种概念哲学该终结了,
这种哲学,把哲学变成了苍白无力;抽象乏味的东西,
把人生引向了枯燥而无意义的境地!

我从听到“哲学是一门明白学”开始,
确实想学明白,可是怎么也没学明白时,
也不敢怀疑当时的哲学出了问题,只是怀疑自已笨!

其实,自已也不笨,也意识到这样的哲学不好理解。
但就是不敢怀疑书本,只敢怀疑自已。

其实,那时的我已经变傻了,
人要是变傻了,也就是不可救药了。

最近看到张世英提出的新哲学,就是人生境界的学问,
感到非常的亲近,最起码距离过日子不远。

保持自已的纯洁,也许就会逐渐恢复天性,
自已也会有一个清醒的判断,不然人就容易变傻了。

看看这回能否把人变明白点。


二.今日推荐:秋天落叶后的10道小海鲜(见博文后面的链接)


三.今日菜菜:麻辣干锅虾

主料:草虾

辅料:白菜花;水芹菜;灯笼椒;葱姜蒜;炖肉料包;麻椒。

调料:辣酱;糖;鸡精;料酒;酱油;郫县豆瓣酱;。


 


四.厨房心经:非油炸10分钟快速干锅的三个要点

1.无水蒸:将草虾洗净剪去虾枪虾须,放入复合底的锅中,利用虾自身的水分,不放水蒸虾3分钟,虾就干爽。
2.小火煎:利用厚底锅可以少放油,小火煎制草虾,就可以代替油炸。大约煎5分钟。
3.干锅炒:选用含水量少的蔬菜如菜花;不放油炒2分钟。就可以不出水。


五.制做过程:

1.先看看原材料:
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2.无水蒸虾:锅中不放水直接放入草虾,盖盖后,上汽蒸3分钟。
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3.小火煎制不用炸,只放炒菜量的植物油,小火二面煎制,大约5分钟,直到虾的外皮有脆脆的感觉。
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4.干煸菜花:锅中不放油,用一只铁锅,小火煸炒至菜花表面发焦,捞出备用。
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5.锅中放油,小火煸香炖肉调料,然后捞出调料
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6.放入麻椒;灯笼椒煸香后,放入葱姜蒜再煸香
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7.接着放入草虾;菜花;芹菜炒匀
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8.然后依次调入辣酱;白糖;盐;鸡精;料酒;酱油炒匀即可出锅。
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秋风落叶小海鲜


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XO酱                               腐乳爆虾

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虾子烧海参                       青萝卜炖大虾

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鱼籽烧宽粉                    香焖蟹

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尖椒炒青蛤                       烤鱼





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