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鱼香肉丝从不告人的二道刀工
(2014-05-09 08:42:21)
标签：
杂谈鱼香肉丝刀工厨房心经生活如此 |
分类： 2、熘炒；焖烧类美食 |
一.生活如此：婚前必回的三道菜
题记：无聊的人是丧失了生命主动性的人，这种人的活法，就是把自己消耗在每天层出不穷的新闻事件中，或者是消耗在被动的事情中，或者是自己所谓的“嗜好”中。
这些人真的很怕有太多的空闲时间，尤其是一个生命还没有觉醒的人，这些人就是给自己或者是给别人带来的都是麻烦，深受其害的首先是家人，而且谁离他越是亲近就首先越受到他的伤害。假如这些人上班整天忙的跟骆驼祥子似的，反而可能对家人的危害小一些。
这些人会有很多的剩余时间，因为他不求进取，我看到的太多太多的人，下班后基本不知道干点啥，一年的节假日几乎不是结婚的，就是办丧事的，这类人所干的事大概就这么三大类第一是必须干的事如上班，第二是被动的事如暖气跑水了，第三就是嗜好的事如喝酒玩牌养狗。在这些人的身上你看不到一点生命觉醒的迹象。他们的人生目标就是盼下班；盼开支；盼退休，所有的娱乐活动就是赌气；生气；发脾气。
年轻人找对象谈恋爱，你要是找到这么一位过一辈子，可以肯定的说不但你彻底的玩完了，而且你的父母必受牵连。这些人什么正经事也不做，高不成低不就，一开口比谁的本事都大，你要他炒个圆白菜都炒不好。这些人干什么都是糊弄，谁与他亲他反而糊弄谁。
我建议谈恋爱之前，必须先看看能他是否会做三道菜：红烧肉；红烧鱼；火爆圆白菜。你不用看他干什么职业，一个没有生命觉醒的人，挣多少钱也是到头来坑死你。会做菜根本不是目的，主要是通过做菜，你看看你恋爱对象的生命是否已经觉醒，你看看他做菜时的心态，尝一尝他所做的菜品味道，然后你再去细细的观察他做菜的品味，这样选择出来的恋人才靠谱，我不敢说百分百，最起码也是个八九不离十。
二.厨房心经：鱼香肉丝
主料：猪外脊肉
辅料：冬笋；木耳；葱姜蒜
调料：郫县豆瓣酱；糖；料酒；酱油；盐；鸡精；淀粉；醋
1.先看看原材料：
2.冬笋切丝，需要将冬笋滚动起来，切成长片，然后再切成丝。
3.外脊肉先要冷冻1小时，为了保证肉丝吃起来软嫩，要顶刀逆纹切肉丝，不要顺纹切。
肉丝切完后，要用水清洗控干。
肉丝上浆：肉丝中加入料酒；盐；酱油；少许清水；干淀粉抓匀后，再加入少许生油。
4.冬笋切丝；木耳切丝；葱姜蒜切粒；碗汁：2份醋；2份糖；料酒；酱油；盐；鸡精；淀粉均适量。
其中：冬笋丝；木耳丝提前焯水备用。
5.锅中放油，爆香郫县豆瓣酱，倒入肉丝先别动，待肉丝底部变硬在翻动。
然后，放入葱姜蒜粒炒香，再放入焯水后的冬笋丝；木耳丝炒匀。
最后，倒入碗汁，收汁即可出锅。
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