土菜已经成为每个中国人的基因

很多年以前，看到电视上报道了一个现场的实际采访，一对夫妇始终怀疑自已儿子的性格；爱好；尤其是饮食习惯不像夫妇二人。夫妇二人是知识分子，可孩子没有一点知识的遗传。更不爱看书。尽管儿子已经30-40多岁了，当时我记得好像是这个岁数，反正儿子已经不小了，记不太清楚了。

如果说这个孩子是个野孩子的话，他也不想他的妈妈，没有一点随他妈的地方。这个问题一直困扰着夫妇二人。
简短节说，到了医院一做DNA，果然这个孩子谁的也不是。不知是谁的？

经过夫妇二人反复琢磨，考虑是在出生的医院出现了问题。于是就找到当时孩子出生的医院，查到有嫌疑几个产妇，逐一排查，结果查到同一天在医院出生的，性别相同的一个男孩，也已经参加了工作，好像是大学老师，一查DNA正是这对夫妇的孩子。同时这对夫妇的孩子，正是对方夫妇的孩子。其实，那一家也在奇怪，祖上三代都没有读书的，怎么会出一个大学老师呢？

后来分析，估计是护士，在孩子出生的一瞬间，孩子就放错了位置。双方的家庭，这三四十年，养的都不是自已的孩子。我当时记得是双方建立了联系，维持现在这种状况。

所以说，血统和基因，是融化在血液中的，不是外在的某些环境，就能改变的。

绕了这么大一个弯子，就是想说明我们每个人都有祖上的遗传基因，尤其是饮食习惯。想改变基因，恐怕也需要多少代的遗传吧。至于几代能改变，我不敢瞎说。

所以说我们每个中国人，恐怕都有喜欢吃当地土菜的基因。我曾想过，一对年轻的中国夫妇，在国外有了小孩，即使从没有来过中国，从生下来就在国外，等小孩大些，你让他吃一次家乡菜，我想他应该不会拒绝。没准还喜欢呢。

但这也难说，我单位有一个80后，上班时间，大家没有看他喝过水，一天到晚的喝可乐，中饭就吃泡面或面包。我咋看他，他咋像外国基因。可是他父母确实是老中国人啦。

虽然，现在时尚的菜肴层出不穷，但传统的家乡土菜，还是与我们每个人有着千丝万缕的联系，我们的味蕾深处，还有难以割舍的情结。

今天的这道干锅土豆，跟我小时候比较也算是创新菜了，但他没有脱离我们的基因，他的口味；工艺；符合我们的习惯。经过油炸的土豆，口感好，在经过焖制，软糯鲜香。再根据自已的口味要求，以辣口为主，非常下饭。我把它列为最开胃的菜。

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干锅土豆

主料：土豆

辅料：五花肉；葱姜蒜；青蒜；青红尖椒；干辣椒；葱头

调料：盐；糖；鸡精；酱油；辣酱；料酒；胡椒粉

1.这道干锅土豆，用到的食材可不少，所以它才开胃好吃。其中，葱姜蒜切片；青红椒切菱形片。

2.土豆去皮后，切大约6毫米厚的厚片，太薄了土豆片容易碎。泡在清水中，再放点白醋，去掉土豆中的淀粉。

然后，控干水份，锅中多放一些油，要没过土豆，可分几次放入土豆片，中小火炸制土豆片。土豆片微黄发硬时即可。这一步很关键，我们容易犯得错误是，土豆片炸的时间不足或火力太大，炸的太老。盛出备用。

 

 


3.锅中放底油，放入稍大量的葱姜蒜，干辣椒，辣椒酱炒出香味，接着放入五花肉，煸出香味，烹入酱油；料酒

放入炸好的土豆片，加入一些清水，大约一手勺的样子，加少了水，土豆焖不软，加多了就成了炖土豆。放入水后，要调味：白糖；盐；酱油少许；鸡精，胡椒粉，再放入青红尖椒，焖煮片刻。

 

 

 

4.取一个砂锅，代替干锅，我没有那种带酒精炉的干锅。在砂锅底部，铺上葱头，放在火上，将铁锅中的土豆倒入砂锅中，盖上盖，沿着锅盖浇上料酒，小火焖1分钟撒上青蒜即可。见谅，后边没有图片了。

软糯适口，非常下饭的土豆片，节日餐桌的1号开胃菜！

过日子一个家庭要会的那些家常菜

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麻酱拌豇豆                         腌黄瓜                  油炸小鱼炒咸菜

  

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