加载中…
正文 字体大小:

本色的干锅土菜 是过年最开胃的1号菜

(2011-01-26 07:17:09)
标签:

干锅土豆片

家乡菜

土菜

血缘

基因

下饭菜

厨房心经

杂谈

分类: 1、炖煮、蒸烤类美食

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

土菜已经成为每个中国人的基因


很多年以前,看到电视上报道了一个现场的实际采访,一对夫妇始终怀疑自已儿子的性格;爱好;尤其是饮食习惯不像夫妇二人。夫妇二人是知识分子,可孩子没有一点知识的遗传。更不爱看书。尽管儿子已经30-40多岁了,当时我记得好像是这个岁数,反正儿子已经不小了,记不太清楚了。


如果说这个孩子是个野孩子的话,他也不想他的妈妈,没有一点随他妈的地方。这个问题一直困扰着夫妇二人。
简短节说,到了医院一做DNA,果然这个孩子谁的也不是。不知是谁的?


经过夫妇二人反复琢磨,考虑是在出生的医院出现了问题。于是就找到当时孩子出生的医院,查到有嫌疑几个产妇,逐一排查,结果查到同一天在医院出生的,性别相同的一个男孩,也已经参加了工作,好像是大学老师,一查DNA正是这对夫妇的孩子。同时这对夫妇的孩子,正是对方夫妇的孩子。其实,那一家也在奇怪,祖上三代都没有读书的,怎么会出一个大学老师呢?


后来分析,估计是护士,在孩子出生的一瞬间,孩子就放错了位置。双方的家庭,这三四十年,养的都不是自已的孩子。我当时记得是双方建立了联系,维持现在这种状况。


所以说,血统和基因,是融化在血液中的,不是外在的某些环境,就能改变的。


绕了这么大一个弯子,就是想说明我们每个人都有祖上的遗传基因,尤其是饮食习惯。想改变基因,恐怕也需要多少代的遗传吧。至于几代能改变,我不敢瞎说。


所以说我们每个中国人,恐怕都有喜欢吃当地土菜的基因。我曾想过,一对年轻的中国夫妇,在国外有了小孩,即使从没有来过中国,从生下来就在国外,等小孩大些,你让他吃一次家乡菜,我想他应该不会拒绝。没准还喜欢呢。


但这也难说,我单位有一个80后,上班时间,大家没有看他喝过水,一天到晚的喝可乐,中饭就吃泡面或面包。我咋看他,他咋像外国基因。可是他父母确实是老中国人啦。


虽然,现在时尚的菜肴层出不穷,但传统的家乡土菜,还是与我们每个人有着千丝万缕的联系,我们的味蕾深处,还有难以割舍的情结。


今天的这道干锅土豆,跟我小时候比较也算是创新菜了,但他没有脱离我们的基因,他的口味;工艺;符合我们的习惯。经过油炸的土豆,口感好,在经过焖制,软糯鲜香。再根据自已的口味要求,以辣口为主,非常下饭。我把它列为最开胃的菜。

 

------------------------------------------------

 

干锅土豆

 

主料:土豆

辅料:五花肉;葱姜蒜;青蒜;青红尖椒;干辣椒;葱头

调料:盐;糖;鸡精;酱油;辣酱;料酒;胡椒粉

 

1.这道干锅土豆,用到的食材可不少,所以它才开胃好吃。其中,葱姜蒜切片;青红椒切菱形片。

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

 

2.土豆去皮后,切大约6毫米厚的厚片,太薄了土豆片容易碎。泡在清水中,再放点白醋,去掉土豆中的淀粉。

然后,控干水份,锅中多放一些油,要没过土豆,可分几次放入土豆片,中小火炸制土豆片。土豆片微黄发硬时即可。这一步很关键,我们容易犯得错误是,土豆片炸的时间不足或火力太大,炸的太老。盛出备用。

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜


3.锅中放底油,放入稍大量的葱姜蒜,干辣椒,辣椒酱炒出香味,接着放入五花肉,煸出香味,烹入酱油;料酒

放入炸好的土豆片,加入一些清水,大约一手勺的样子,加少了水,土豆焖不软,加多了就成了炖土豆。放入水后,要调味:白糖;盐;酱油少许;鸡精,胡椒粉,再放入青红尖椒,焖煮片刻。


本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

4.取一个砂锅,代替干锅,我没有那种带酒精炉的干锅。在砂锅底部,铺上葱头,放在火上,将铁锅中的土豆倒入砂锅中,盖上盖,沿着锅盖浇上料酒,小火焖1分钟撒上青蒜即可。见谅,后边没有图片了。

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜


软糯适口,非常下饭的土豆片,节日餐桌的1号开胃菜!

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

过日子一个家庭要会的那些家常菜

点击图片进入

 

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

炸刀鱼                           炸海虾                          炸带鱼
本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

麻酱拌豇豆                         腌黄瓜                  油炸小鱼炒咸菜

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

蒸海蟹                          青椒炒小牛鱼                     清炒虾仁

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

无水涮羊肉                 虾仁青椒粉丝                红果虾仁菜花

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

虾酱炒饭                      烩窝头                     野菜盒子
本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

海米绿豆芽                海米醋溜白菜                虾酱黄豆白菜叶
本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

红烧鲫鱼                    红烧肉                     红烧草鱼

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

尖椒茄子煲                     麻酱茼蒿                     黄瓜虾仁

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

爆炒圆白菜                  白菜帮泡菜                    京酱干丝白菜豆芽
本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

酥鲫鱼                    京酱肉丝                     芫爆鱿鱼须

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

干锅辣白菜                青椒元宝虾                官府西红柿鸡蛋
本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

虾酱炒窝头                茄子汆面                金包银蛋炒饭
本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

虾仁白菜                    爆炒肝尖                     爆炒鱿鱼卷

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

避风塘炒蟹                 糖蒜茄子                香菇肉末小白菜
本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

虾酱炒豆渣                      XO酱蛋炒饭                     清肠草
本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

龙井虾仁                     木须肉                    芫爆里脊

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

皮皮虾二吃                    麻婆豆腐                   鱼香肉丝
本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

韭菜炒核桃仁                    肉片葱头                    虾子腐竹
本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

沙司蚝油带鱼                   麻辣小龙虾                   鸡蛋炒蟹
本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

肉片豆角                    醋溜苜蓿                  辣子鸡丁

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

白灼圆白菜             猪肝炒菜花               避风塘炒带鱼
本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

湖南小炒肉                 锅包肉                    软嫩鸡胸

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

宫保鸡丁                    虾油带鱼腐竹                   海米烧菜花

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

豉汁鱼片                        过油肉                        雷椒茄子

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

软嫩炒饼                    河虾泡饼                        小米疙瘩汤
本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

海米烧冬瓜                   家常醋溜白菜                     鱼香虾仁
本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

五花肉烧萝卜                     茭白小炒鸡                    鱼籽蒸豆腐

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

萝卜丝鲫鱼汤                      炸烹海虾                         油焖青虾
本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

麻酱白菜帮                         烹拆骨肉                       烤肉葱头
本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

姜丝爆肉                       大葱爆肉                        大蒜爆肉
本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

焅大虾                          大虾白菜                           烧明太鱼

本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

五星醋溜白菜                      干煸菜花                  熏干小炒肉
本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜 本色的干锅土菜 <wbr>是过年最开胃的1号菜

红烧排骨                        水晶皮冻                       红烧猪蹄


0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有