加载中…
芫爆蛰头就泡饭 最解乏的夏日晚餐
(2014-05-19 08:17:39)
标签：
芫爆蛰头泡饭刷锅洗碗厨房心经生活如此 |
分类： 2、熘炒；焖烧类美食 |
生活如此：刷锅洗碗有真情
题记：家里的大厨是不能与饭店的大厨相提并论的，饭店的大厨是不管洗菜和刷碗的。但是饭店的大厨，也不是一步登天的，也是多年的媳妇熬成婆，在家里当大厨就没有这个待遇了，我这辈子看样子是熬不出来了。
我做饭喜欢一个人单干，包括洗菜；配菜；还包括饭后的刷锅洗碗，还包括灶台桌面的卫生清洁，这样算下来的话，基本每餐的前前后后，我在厨房得呆上大约3个小时。
我尤其喜欢锅具的整洁，特别不喜欢使用脏了吧唧的锅具，我认为锅具也会说话，只不过我们听不懂，刚开始做菜时，我可不是这个态度，认为只要炒菜的技术过硬，炒出的菜就好吃，这才是硬道理，别的都是白搭。
可是，别忘了，中国人讲究万物有情，厨房呆久了，你就会发现，你平时不能够善待这些锅碗瓢盆，这些锅碗瓢盆就会来搅乱你的心情，情与情的相通，不是你想控制就能控制的。一个战士只有你平时不断地擦枪，爱护枪，他才能在关键的时候帮你一把，否则在你关键的时候，她肯定是要掉链子的。
所以在你学炒菜之前，先要喜欢你的厨房，先要喜欢你的任何一件锅碗瓢盆，你善待了她们，她们就会给你一个好心情，有了好心情，你的厨艺一定会有你想不到的提高。
二个要命的火候
主料：海蜇头
辅料：香菜；葱姜蒜；干辣椒
调料：盐；糖；料酒；胡椒粉；淀粉；香油
先看看原材料：
提前调好一个碗汁：料酒；盐；糖；胡椒粉；淀粉；干淀粉；清水，食材切好备用。
第一个要命的火候：海蜇头焯水，目的是去腥
锅中做水后，注意观察，锅底有小的汽泡就要注意了
汽泡明显增多时，大约60度的水温了
这时开始倒入蛰头，保持中火
待蛰头伸展开时，也就十几秒钟，就要立即捞出
蛰头捞出控水备用
第二个要命的火候登场了：油爆蛰头，目的是脆嫩
锅中倒少许的油，要烧到冒小青烟
倒入蛰头爆炒几秒钟即可捞出备用
另起锅，放油爆香葱姜蒜片，干辣椒
倒入蛰头；香菜
快速翻炒均匀
倒入提前调好的碗汁
炒匀即可出锅
扫一扫二维码
菜做好了发给你
昵称：生活如此
微信号：chufangxinjing
天道不远
夏天女孩最爱的十道菜
点击图片下方的文字进入链接
喜欢
0
赠金笔
前一篇：烧肉最快乐的事 好玩逗乐烙猪毛
后一篇：油菜叶子你别扔 做个造型给爱人