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只要路线对了头 蒜泥白肉有劲头

(2012-05-30 09:02:23)
标签:

蒜泥白肉

清淡

幸福

路线

料汁

分类: 1、炖煮、蒸烤类美食
只要路线对了头 <wbr>蒜泥白肉有劲头

一.瞎说:路线最重要

蒜泥白肉最适合夏天吃,
或者说,夏天吃蒜泥白肉,就算路线走的对。
因为,白肉将油脂都煮了出去,吃起来不腻,
同时,夏天的室温高,白肉在常温下,不凝固。
如果吃红烧肉,就好像路线有点偏。

做人就怕路线走歪了,
尤其教育孩子路线第一,努力;吃苦第二。
不要老拿吃苦教育孩子,不要老拿努力教育孩子,
我发现许多家长就会一招,就会说孩子不努力;不吃苦,
从来不检讨自已,是否路线给孩子指引走的对,
就像梯子靠错了墙,你让孩子爬得越努力,距离正确的方向就越远。

蒜泥白肉曾经是小时候的最爱,或者说是年轻时的最爱,
因为我已经想不起来,是小时候;还是参加工作以后吃过的蒜泥白肉了。

反正不是从家吃的,因为我们家不会做。

后来,也不知道都忙了些什么,直到今天我是第一次做蒜泥白肉。
总算园了我的一个梦。

因为,心里有时还惦记这道蒜泥白肉。

想想也真挺可怕,这么多年,这么简单的蒜泥白肉,
竟然一次也没做过。差点成了人生的一大遗憾。

一道蒜泥白肉,吓得我出了一身的冷汗,
想想人这一辈子也挺可怜,能干成的事不多,一道蒜泥白肉差点带到棺材里去。


二.膳道:蒜泥白肉的四个细节

1.盐水泡:白肉煮之前,先用清水加盐泡2-4小时,煮出来的白肉不容易散。
2.葱姜酒:煮白肉时,不放盐;酱油等任何调味料,保持清淡的本色,只放葱姜片;料酒。
3.放一夜:白肉煮熟后,先不要切,盖上保鲜膜,放入冷藏室一夜。就非常容易切成薄片。
4.再焯水:放置一夜后,切成薄片后,吃之前再焯一次水,还能再去一遍油。

三.上菜:

蒜泥白肉

主料:五花肉500克
辅料:葱姜蒜适量
调料:蚝油1茶匙;酱油1茶匙;盐1/2茶匙;糖1/4茶匙;醋1/4茶匙;料酒1汤匙;清水1汤匙

1.先看看原材料:
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2.泡盐水:五花肉洗净后,放入容器中,加入1/2盐,泡4小时,肉块煮熟后切片不容易散。
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3.葱姜酒煮熟:锅中垫一小勺,肉块不粘锅,放入清水没过肉块;适量葱姜;1汤匙料酒,小火煮1小时。
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4.放一夜:白肉煮熟后,捞出自然冷却,盖上保鲜膜,冷藏一夜再切片。
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5.撕掉肉皮:我家有不吃肉皮的,也可以不撕。
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6.切成3毫米厚的薄片。
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7.再焯水:吃之前,再焯一遍水,能够再去油。
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8.料汁:1茶匙蚝油;1茶匙酱油;1/4茶匙的醋;1/4茶匙的糖;1汤匙的凉白开水,适量的蒜粒。
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9.将料汁浇在白肉上即可。
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