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春夏之交别错过 十道炖菜过夏天

(2012-05-23 08:20:19)
标签:

乱炖红烧肉

春夏

炖菜

平淡

寂寞

分类: 1、炖煮、蒸烤类美食
春夏之交别错过 <wbr>十道炖菜过夏天

一.瞎说:归于平淡

乱炖就是一道很平淡;很家常的普通菜。
吃过的乱炖没有一次是重样的。每次的食材都是很随意。

做这道菜的感觉,有点像半夜下饭馆,赶上啥就吃啥。
或者说家里有啥就炖啥吃。

一个人要是能够顺其自然,也就是能归于平淡。

一个人应该先练好从容面对平淡,然后在出去做事。
要想从容面对平淡,首先也就是要耐得住寂寞。

一个耐不住寂寞的人,通常也不能归于平淡。

假如你是一个单位的领导,还耐不住寂寞,不能归于平淡,
三天二头的变换章法,变换各种目标,
遭殃的就是工人了。

假如你是一位家长,还耐不住寂寞,
你就会把家搞得一团糟,就过不了消停日子,
倒霉的就是你的孩子;你的爱人;你的父母了。

耐不住寂寞的反面,就是不断寻找刺激,
如何找到刺激呢?

这就很难了,因为人类发展到今天,还没有足够的事情让你每天都感到刺激,
就是你家趁万贯,估计也不能做到天天都有刺激。
因为效益递减,你不会满足的。

学会在平淡中享受生活,什么事都顺其自然,
该干什么就干什么,该平淡就平淡。

春夏之交,青菜上市,顺其自然,正是乱炖的好时节。

二.膳道:乱炖中隐藏的五个要点

1.青菜种类尽量多:青菜不能太少,才能体现出乱炖来。至少在4-6种。
2.锅中必须有粉条:粉条是炖菜中的灵魂,必不可少。
3.难熟食材先过油:比如这道菜中的豆角;茄子。还有土豆等。
4.食材入锅看时间:先入粉条圆白菜炖制2分钟,再放茄子和豆角炖制1分钟,最后放西红柿和尖椒不超过半分钟
5.红烧肉罐头最好:家中常备红烧肉罐头,做起来省事;好吃;味道独特。
6.汤汤水水最下饭:乱炖不要把汤汁收尽,就是一道半汤菜,简直就是饭遭殃。

三.上菜

乱炖

主料:红烧肉罐头一听
辅料:粉条一把;豆角300克;茄子一个;圆白菜半个;西红柿2个;青尖椒2个
调料:盐15克;鸡精10克;酱油15克

1.先看看原材料:
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2.葱姜切末;红烧肉罐头打开备用。
  粉条提前泡水30分钟
  茄子切成大块,泡入盐水中
  西红柿切大块;豆角掰成长段
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3.豆角;茄子提前过油炸制捞出备用
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4.锅中放油,爆香葱姜末,倒入红烧肉罐头;补足清水与食材持平,调好盐;鸡精;酱油。
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5.先放入粉条;圆白菜炖制塌秧,大约2分钟
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6.再放入炸好的茄子和豆角,炖制1分钟
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6.最后放入西红柿;尖椒,炒匀即可出锅,不超过半分钟。
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7.汤汤水水-半汤菜,最下饭
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夏天最受欢迎的十道炖菜
点击图片下方文字进入链接

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土豆炖窝瓜                   豆角炖茄子


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海蟹炖冬瓜                     小蟹炖窝瓜

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