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山寨版开水白菜 绝不是浪得虚名

(2015-12-08 09:19:07)
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杂谈

开水白菜

厨房心经

生活如此

文化

分类: 1、炖煮、蒸烤类美食
山寨版开水白菜 <wbr>绝不是浪得虚名


 

 

我的厨房哲学:做饭是中国人的家庭宗教


 

如果我们没有更深的学问能够把心收回到家里,就下厨做饭吧,

在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,

人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,

人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,

做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,别掉入做饭的技术黑洞,我们不是大厨。给家人做饭是治心养气之术,用庄子的话说是乘物游心用孔子的话说是敬事而信,是一个中国人的家庭宗教,坚持下去就会给家人带来好运气,让我们一起给家人做饭吧,让我们一起呼吁回家吃饭吧!


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第十六篇

 

 跟着感觉走 命运也就到了头

 

跟着感觉走,不是不行,而是太行了,但是它不是真实的,但它是有用的,越是靠感觉察觉的东西,被现实当下验证的概率越高,最起码二千年来,从笛卡尔的我思故我在,到牛顿定律,已经达到了感觉科学的顶峰。没有感觉科学,人类的道路是什么样子,会不会走到今天,还真说不好。我们每一个人只凭感觉去谋生,能否到老了会有一个好的结尾,也是很难说,因为孔子已经给出了定义,君子固穷,但小人肯定是穷斯滥了,普通人就是幸而免了。就是撞大运了。如果说在孔子之前的人们,如果跟着感觉走,还是可以原谅的,因为天不生仲尼,万古长如夜。但是孔子之后如果还是凭着感觉走,只能是凶多吉少了。

 
量子力学解开了与感觉科学不一样的天地,是更深一层的感知科学,物理的属性是在这一层。过去我们所说的“有用”才是科学,遇到了量子力学,也就不是最终真理了。“有用”的东西,但不一定是“爱人”的,所谓的真理,一定是“爱人”的,也是“至善”的。毒品也是有用的,但是害人的。靠感觉所做出的决定,大多是有害的。但是毒性的发作,有一个延时性,这就迷惑了人。

 
感觉不是真实的,但是有用的,更是有效的,这是人的这个世界中最吊诡的东西。你越是凭感觉去处理事情,事情越是处理的利落,而且见效快,于是人们就特别的喜欢感觉了,也越来越觉的感觉才是这个世界最真实的东西,其它没有感觉的东西,都是不真实。这真是很要命的感觉,人被感觉欺骗了一生。每一个人生下来,都会逐渐形成对事物的各种感觉,即使不读书,不识字,人也会有感觉,只不过到了后来,西方科技发展起来以后,你不识字,你不读书,只凭感觉,似乎就不行了,最起码你看不懂电器说明书,你只凭感觉,不能够入门。于是人们就开始认为识字看书的重要了。只凭感觉是开不了飞机的。于是谁看的书多,似乎谁的学问就高。

到了现代化的工厂,现代化的办公,没有文化就更不行了,软硬件都不行。过去没有电脑之前,有一些机械只凭感觉还是可以操作的,比如手枪,但是随着科学的深入,操控导弹的发射,就不能够只凭感觉了。其实大家在这里有一个误区,使用高级的科学也可以靠一种感觉而进行。因为,在量子物理之前的西方科学都是靠人类的感觉而进行的,而量子物理是一种感知科学,它与我们日常的感觉思维若即若离,甚至根本不同。我们使用这些科学产品的人类,不但没有消弱自己的感觉意识,反而加强了自己的感觉思维。科学造就的产品是中性的,你是凭感觉来使用,还是凭感知来使用,那是取决于我们自己。就像有了钱,如何去消费,也是要靠感觉和感知来决定的。但是却会出现二种不同的方向。

其实现代化对人带来的负作用就是加强了人们本来就不高级的感觉思维,比如傻子相机,就是智能手机,其实也是越用的人,有可能越变得懒惰和傻子了。再加上我们从小到大,一路走来,所学所用,从牛顿定律到微积分,其实都是在凭感觉思维一路演化下来。不要认为微积分如何复杂,也是感觉思维,中国人的随便一项“家务关系”问题,都比西方的科学复杂。学者张祥平说过,中国人最简单的家务关系,就是现在最复杂的科学。我们一个人用算盘算账,就要用感知的思维多一些,用计算器算账,只靠感觉思维就足够了。用毛笔写字,要想写得好,就要靠感知的天份,用钢笔写字,用感觉思维就能够胜任了,而且写得很好。因为,靠感觉就可以干得很好的事情,大家就以为这个世界感觉就是最真实的了。

中国老祖宗的四书;周易都是感知思维,用我们熟悉的感觉思维是解释不通的。但是感觉思维解决起事情来见效快。其实,这种感觉思维还有一个方便之处,就是不用学习。即使大学毕业以后,不管从事什么工作,不管从事多大的事业,干了多大的买卖,其实就是全拼任性和感觉,而且获得了成功。因为,感觉思维的特点就是见效快。感性思维的根底,就是牛顿力学,就是用力气来改变现状的环境。西方已经沿着这条路走了近二千年,终于在一百年以后,量子力学出现了,宣布了这种牛顿式的终结。因为在现实之中,所谓的力气早已转变成了潜规则;靠背景;靠关系;靠见不得人的手段来达到目的。

但是牛顿力学用到人生的命运中,还能成功是孔子早就说过的,小人,就是幸而免。所以我们看到的身边所谓获得成功的人,是千千万万个失败者中的“幸而免”,你千万不能够去学。失败的你看不到,大街上开跑车的那是很幸运的,你要是学了,就不一定灵验了。你不成功,那是老天爷再帮你,因为所谓“有用”的,见效快的感觉思维,虽然外在事情的效果有用,但不一定是“爱人”的!孔子说,敬事而信,节用爱人,使民以时。关键你成功的背后,是“敬事而信”。也只用这样才是“节用爱人”。你所获得的成功,首先是要爱你自己的。爱自己的关键,是靠感知而行。

感知思维的量子力学终于在一百年后开显了,有点像“一人归仁,天下归仁”,量子力学的开显,开始发威,靠感觉的成功率也就越来越不靠谱了,原来靠感觉而行的事情,越来越少了。感觉思维大行其道的市场受到来自天道的封杀。天不在助长感觉思维的地盘了。跟着感觉走越来越不好走了。在一百年以前,靠感觉都能够混上个师长旅长的干干,只不过量子力学开显以后,你不觉得现在越来越不好混了吗?
 
 
 
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厨房心经:开水白菜
 
主料:大白菜
辅料:干贝,海米
调料:骨头汤;胡椒粉;盐
 
 
先看看原材料:
 
选取大白菜的头部,去掉外层的老帮子,
直径大约小于5厘米。长度大约10厘米。
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从白菜的中间切开。
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用牙签扎一些孔,便于入味。
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炸制大白菜:
锅中烧热油,大约3成热就好了,油太热白菜就炸糊了。
下入白菜,大约炸制15秒钟。
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提前准备好一个大汤盆,将炸好的白菜捞出备用。
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焯水:
锅中做开水,放入炸过的大白菜,将白菜表面的油脂煮去。
大约30秒钟。
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剪根:
将焯过水的大白菜捞出,放入汤盆中,为了便于食用,剪去菜根。
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调味:
放入提前泡制的海米;干贝;骨头汤;盐;胡椒粉。
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注入开水,没过白菜,放入蒸锅,旺火大气蒸20分钟。
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蒸熟的白菜,无比软嫩。
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好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜!

 

2011年我家菜品合集

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避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

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麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

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豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

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酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

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熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 


 

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农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 


 

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番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

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草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

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圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

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台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

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盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

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麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

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炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

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蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

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姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 

 

2012年菜品合集

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                         酥炸小黄鱼                      老厨白菜                               孝顺红烧肉

 

 

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                        麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

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                         猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

 

 

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                          家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

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                                    干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

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                                        手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


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                                 虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



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                                    古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

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                            腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

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                               炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

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                           家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

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                                猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

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                           凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

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                          鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

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                         肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

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                             蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

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                        干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

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                    葱炮羊肉                             葱爆羊肉                                傻子皮冻

 

 

 

2013年菜谱合集

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孜然羊肉                            干捞粉                             蚝油牛肉

 

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盐煎肉                                 炒烤肉                           焦熘五花肉

 

 

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干煸香椿小黄鱼                      东北小炒肉                      番茄炖牛腩

 

 

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豆豉鲮鱼豆芽菜                        辣炒蜗牛                    腐竹烧茄子

 

 

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老爆三                    开花猪蹄                                  油焖虾

 

 

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干煸牛肉丝                      江南小龙虾                   辣炒蛏子

 

 

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锅巴土豆                        姜丝炒蛤蜊                 圆白菜炒粉丝

 

 

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酱烧乳鸽                    湘味小炒肉                            蒜片炒肉

 

 

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面拖蟹                          烧大葱                              干煸姜丝

 

 

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虾炒虾                    炸青萝卜丝丸子                 炒红果

 

 

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咖喱牛肉饭                    糖蒜羊肉                         红烧羊腿



2014年菜品合集

 

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香菇小炒肉                         糖蒜羊肉                 孜然菜花

 

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卤肉面                           京酱肉丝                                五香带鱼

 


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鱼香肉丝                     家乡烧肉                          干捞粉丝


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豆角汆面                    火辣鸡翅                                 芫爆蛰头

 

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牙签烤肉                          烧香棕                                 宫保鸡丁

 

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炒合菜                                   金牌咖喱牛肉                 京酱肉丝

 

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醋溜羊肉苜蓿                                  家常三丁                        土豆虾

 

 

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干煸冬笋                             腰花炒虾仁                    擂椒扣肉

 

 

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盐煎肉                                    避风塘炒虾                      白煮牛腱子

 

 

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生煸孜然羊肉                             大葱烧平鱼                     三杯鸡翅根

 

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大葱炒猪肝                              东坡牛肉                    酥鲫鱼


 

 

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