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准备好20道重口味 打好深秋保“胃”战

(2011-10-20 08:43:35)
标签:

香辣河蟹

重口味

深秋

婚礼

喜宴

分类: 2、熘炒;焖烧类美食

准备好20道重口味 <wbr>打好深秋保“胃”战

一.瞎说:结婚办桌图的啥?

 

周立波结婚办桌所收的礼金大约3000多万,当场由慈善机构收取;证明。

超出周立波预料,他预计也就几百万。但是人家还是捐了。

按老百姓的说法,这些钱都是带钩的,意思是将来还要偿还的。

也就是说,这些钱将来还要由周立波夫妇掏腰包了。

那人家图的就是献爱心。

 

老实的穷人办喜宴,来的也都是穷人,份子钱基本上嘴顶嘴。

图的就是拆五楼逮蟋蟀,就捞个玩。

 

最狡猾的就是那些头头脑脑,图的就是借机收钱,巧取豪夺,

他平常给下级送礼金,他送购物卡,

当下级给他送礼金时,他收的是现金。

一个科级职员,就可以办到百八十桌了,而且办完婚宴,就办满月酒,还是百八十桌。 

如果送出去的是购物卡,回来的都是现金,那他就赚大发了。

地球人都知道,他们一次婚宴,就可以买一辆汽车。

 

当官的有三大喜事:一死爹妈;二搬家;第三就是娶儿媳。死老丈人都不算了。

 

二.膳道:香辣闸蟹的五个要点

 

1.个头:闸蟹越小越好,第一是便宜,第二容易炸透。

2.白酒:河蟹活着的时候,先不要洗,放入容器中,倒入白酒焖醉,第一清洗时不咬手,第二河蟹酒味足。

3.淀粉:闸蟹斩断后,尽量裹上淀粉就入锅炸制。

4.炸制:家中的锅小,一次不要多下,要小火养炸,一般在3分钟左右。

5.炒香:凉锅放入花椒,小火炒香后,再放入葱姜蒜;红椒,仍小火炒3-6分钟。再放入蟹。

 

三.缺点:

炸完河蟹的油,基本不能再用了。所以要用小锅,少放油,炸完就扔了。

 

 

四.上菜:

 

香辣河蟹

主料:河蟹四只

辅料:干辣椒10只;葱姜蒜各50克;花椒5克

调料:蒜蓉辣酱1汤匙;海鲜酱1汤匙;黄酒150毫升;鸡精10克;酱油4汤匙;二锅头白酒100毫升

 

1.先看看原材料:

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2.焖蟹与斩蟹:

将河蟹先放入容器中,倒上100毫升二锅头白酒,盖上锅盖,视河蟹的新鲜度焖20-50分钟。

待河蟹不咬手后,再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开,迅速在封口处裹上干淀粉。备用。

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3.炸蟹:

锅中放油五成热封口向下放入河蟹,家中锅小,不要多放。一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用。

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4.炒香辅料:

凉锅凉油就放入花椒,小火炒香2分钟,再放入葱姜蒜;红椒,再小火炒香3分钟。

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5.调味:

紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱;一汤匙的海鲜酱;150毫升黄酒;10克的鸡精,4汤匙酱油,不放盐了。

 

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6.炒蟹:

调料一次放好后,倒入炸好的河蟹,炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水。

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香辣蟹出锅

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20道重口味

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炸烹海虾                   拆骨肉              宫保鸡丁
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焅大虾                    红烧排骨                油焖虾

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过门香回锅肉                 农家水煮鱼             红烧猪蹄

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红烧黄鱼                    火爆腰花                花椒肉

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猪肉炖粉条                       圆白菜回锅肉                红烧肉炖土豆

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沙茶炒蟹脚                 五味煎蟹              家熬小黄鱼

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