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在路边吃饭的都是勇士 让勇士回家的十道菜

(2012-07-02 09:17:06)
标签:

红卤毛豆

炒螺蛳

炒青蛤

虎皮鸡蛋

酒鬼花生

分类: 1、炖煮、蒸烤类美食
在路边吃饭的都是勇士 <wbr>让勇士回家的十道菜

一.感悟:为啥在路边吃?

到了夏天,好像大家都有一种奔向大自然的向往,
比如,乡村自驾游;公园踏青;林间散步。

这是人回归大地的本性;回归自然的本性。

尤其是我们长期卷缩在钢筋混凝土盒子中的人们,
或者说长期紧张拼搏在钢筋混凝土盒子中的人们,
夏季就是一年之中最开心的季节。


晚上下了班,约上几个好友,
在下班的路上;或者在家门口,
叫上几个小菜,来上几瓶啤酒,
在马路上熙熙攘攘的人群陪伴下,
各自说说最近的见闻,也算一件开心的事,
只有这一季节,使人们能够很廉价的享受自然。

可是,路边的卫生状况,也越来越让我们但心了。

这里边的情况很复杂,
卫生监管你不要对它有什么期待,太多了管不过来,
路边小摊或者说小饭馆的卫生自律,你也不要有什么期待,
但这不等于说大饭馆就靠谱,
你也不要错误的认为,卫生天天再抓,年年再讲,应该有了很大改善,
因为人心也是天天在滑坡。

我总认为还是好人多,
所以就推广到,饭馆的饭也不会差到哪里的。

昨天,从超市买了五花肉,
回家后,我用热水洗了5遍,又用凉水洗了3遍,
才看洗肉块的水,有点清亮。
我不是过分讲究的人,总是差不多就行了。

但通过洗肉,我发现了一个道理,
按眼下的人心,不是自已吃,恐怕没人洗这么多遍吧,
那得费多少时间;费多少水啊!

连城管的都说了,在路边吃饭的都是勇士!

老天爷早就说了,人得救还得靠自已。

今年我也顺便看了路边的小菜,
确实就那么几样,我也看了博友拍的其它城市的小菜,
也基本雷同,让我们一起努力,
在家做出比外边更好的路边小菜,
让勇士们回家。

夏天到了,细菌也活跃了,
能回家吃就回家吃,实在需要外边吃,
就找一家环境好的;贵点就贵点,吃个放心吧!


二.菜品合集:路边常吃的十道菜

见博文后面菜品图片链接


三.今日菜菜:

主料:毛豆500克

辅料:猪皮100克;葱姜;干辣椒;香叶;桂皮;花椒八角,均适量

调料:糖30克;盐20克;鸡精5克



四.厨房心经:掌握3招就让毛豆煮出红烧肉的味道

1.放肉皮:煮毛豆时要放肉皮,而且肉皮要带有厚厚的油脂,煮出的毛豆浑身带着油花,不解馋才怪。
2.剪二端:毛豆在煮制前,用剪刀剪去毛豆二端的尖角,毛豆最容易入味,烹制时间还短,还省火。
3.炒糖色:炒糖色煮毛豆,就能让毛豆具有了红烧肉的味道,加上肉皮的油脂,就是素中荤。


五.制做:

1.先看看原材料:
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2.肉皮焯水5分钟,取出后切丝备用。如果肉皮还想吃的话,就多煮10-20分钟。
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3.毛豆洗净后,用剪刀剪去毛豆的二端,备用
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4.炒糖色很关键,一汤匙油;30克白糖,采用中火,炒制冒泡;变色后,关小火。
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5.立即冲入开水
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6.然后放入豆角;肉皮;葱姜;桂皮香叶;花椒八角;干辣椒等,中小火煮15分钟即可。再浸泡10分钟。
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路边小吃常见的10道菜
点击图片下方文字进入链接
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酥炸小黄鱼                            麻辣皮皮虾

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懒豆腐                         虎皮尖椒 

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蒜泥白肉                   腐乳小龙虾

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酒鬼花生                               炒螺蛳

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虎皮鸡蛋                             尖椒炒青蛤



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天道不远 就在厨房 

 

 

 

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