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天气越热它越火 不吃不算过夏天

(2011-07-19 08:02:26)
标签:

炒凉粉

红烧肉

味道

小菜

夏天

分类: 2、熘炒;焖烧类美食

天气越热它越火 <wbr>不吃不算过夏天

 

最素的凉粉炒出红烧肉的感觉!


 

天气越热,大鱼大肉就越吃不进去 

老百姓过日子的小菜,到了夏天就最能大展身手。

 

每年到了夏天,最不能错过的就是凉粉了。

还没有哪一年的夏天,没吃凉粉,就过去了。

 

那你会问,为啥要吃凉粉?

我也答不上来,我就知道,中国人就有这个讲究,就有这个令!

 

其它季节,是大鱼大肉的舞台,凉粉上不了台面。

只有到了夏天,大鱼大肉歇伏了,才有机会轮到凉粉上场了。 

 

凉粉虽然一年四季都有,但仿佛夏天的凉粉最应季。

因为夏季的凉粉,能炒出红烧肉的感觉!

 

今天,我找了正宗的炒凉粉配方,做一道炒凉粉,

然后发表出来,就算给大家提个醒,工作再忙,时间再紧,夏天到了,别忘了吃一顿炒凉粉!

 

注意三点,你就能把凉粉炒出红烧肉的感觉来:

 

1.大蒜:要大蒜切片炝锅,而且要大方,也就是多放蒜,切大片,煎成金黄。这是肉味的第一关。

2.大葱:蒜片煎黄后,放入大量的小葱段,不是大葱段,或青蒜,这是肉味的第二关。

3.大酱油:要加入比平常做菜多1-2倍的酱油,小火炖制,直到汤汁收尽,才能炖出肉味。这是肉味的第三关。

 

 

下面就看看怎么制作的吧

 

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炒凉粉

主料:凉粉

辅料:葱;蒜

调料:盐;酱油;胡椒粉;鸡精

 

1.先看看各地的凉粉,都是啥样子。凉粉切1厘米宽的条,小葱切段;蒜切片

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2.锅中多放一些油,凉粉喜油,放入蒜片小火煎黄,再放入小葱段煎香,

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3.放入凉粉,加入清水与凉粉持平

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4.然后依次加入盐;鸡精;胡椒粉,这里要加入比平时多1-2倍的酱油

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5.转小火炖制,炖制汤汁浓稠,锅中无剩余汤汁时,即可关火

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做好以上三步,你炖的凉粉肯定就有了红烧肉的味道

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夏季常见的40种青菜40种口味40道翻新小炒

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