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烧羊肉老少都说好 上至九十九下至刚会走

(2015-11-25 09:09:26)
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杂谈

烧羊肉

厨房心经

生活如此

文化

分类: 1、炖煮、蒸烤类美食
烧羊肉老少都说好 <wbr>上至九十九下至刚会走

 

我的厨房哲学:做饭是中国人的家庭宗教

 

如果我们没有更深的学问能够把心收回到家里,就下厨做饭吧,

在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,

人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,

人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,

做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,别掉入做饭的技术黑洞,我们不是大厨。给家人做饭是治心养气之术,是乘物游心,是一个家庭的宗教,坚持下去就会给家人带来好运气,让我们一起给家人做饭吧,让我们一起呼吁回家吃饭吧!

 

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第十四篇

 

我们的逻辑基本都是假装机灵

 

一般不用学就会的,大多是天赋与人的基本技能,没有这些东西人可能都走不到今天,其中的直线逻辑思维,就是动物也会,吃喝玩乐,也是不用学就会的。龚鹏程老师举例说过,小孩子进了一家糖果店,不用大人告诉,就是到了月球上的糖果店,小孩子也不怕,大多他也能判断个八九不离十,那个糖果是他喜欢的。这种逻辑判断分析就没有人培训过,其实我们好多不识字的人,也会这种逻辑判断。过去有的土匪就有不识字的,照样也能够占山为王。久而久之,凡是取得了一定社会成就的人,就自认为自己的这种天生的逻辑比别人聪明。

现实中也确实还存在着这种现象,就是当今,也还是如此的存在。他在风气不正的单位,使用了歪点子,当然,也就只有这样的人能成功了。但不能够说他的逻辑正确,但现实中最让人不能接受的就是这样的人还要为他的歪点子逻辑,披上合法合理的外衣。有网友说西方的哲学逻辑都是畜生之学,我不知是否对,但是把这个判断给现在的俗人逻辑再合适不过了。最要命的就是现在凭借着这种最低级的逻辑思维,还有众多的人,依然还能够在各个方面取得不错的社会地位。用海德格尔的话说,这是一个平庸的时代,庸众占据了社会精英的位置。

我们仔细的分析分析,俗人的逻辑简直就是一条很直白的逻辑,比如说穷人,俗人一定会说要有钱才能够脱离贫穷,大多人也认为脱贫的唯一方法就是必须要有钱。可是孔子说“贫而乐道”。因为我们的思维与孔子相比根本也不在一个数量级,别说我们距离孔子有多远,龚鹏程说,庄子与孔子的距离就好比是地球到火星的距离。孔子关心的是你为什么受穷?一个穷人的最大优势在哪里?林清玄也说过,穷人最大的优势就是不怕社会政策变革,反正光脚不怕穿鞋的,林清玄说,穷人已经到了谷底,只要努力,就是向上走,而富人,已经到了山顶,一不小心就走了下坡路。其实孔子告诉你的才是你脱贫的长治久安之路,而且世世代代永远的脱贫。颜回是孔子三千弟子中家中最穷的,一箪食,一瓢饮,人不堪其忧,回不改其乐,贤哉回也。可是颜回悟道举一偶反三偶。颜回的后人,直到写出颜氏家训,二千年名人辈出。

可是我们不习惯这种前后不搭的逻辑,我本身就很穷,那有什么心事去悟道,这确实很可怕。搁谁谁也受不了,其实人生真正的拐点,就是在这种非常节点上,一般的人都会做出错误的选择,可是圣人不是这么看的,人到了受穷的时候,孔子反而认为是人最容易悟道的时候。这不是什么倒霉,而是转运的时候。所以圣人的逻辑和我们凡夫俗子是不一样的,这个宇宙是一个多层次的宇宙,我们看到的逻辑,就好比是葱头最外面的一层,而孔子的逻辑是从内心里面一层一层的推导出来。我们看不懂就误认为人家说的不懂。圣人的逻辑就好比是量子逻辑,我们凡夫俗子的所谓什么聪明,什么机灵,什么算计,都是自认聪明,都是撒尿打冷颤-假机灵。孔子说“巧言令色,鲜矣仁”,孔子很婉转,说白了我们的逻辑判断基本就是畜生逻辑,很直白。

现在特别不愿意提逻辑分析判断,因我们根本不会,基本都是假装机灵。有些逻辑我们是根本推导不出来的,因为他不是直线逻辑,不是用脑袋一琢磨就合理的东西,它需要你琢磨一辈子,兴许摸着一点门路。比如,心中无缺叫富,与人有用叫贵。这就不是直线逻辑,也不是直线因果。它的道理和原因是处于葱头的内心层,但是它的结果表述确是日常的表层。因为,你去追逐外边的富贵,首先要德位相配,你的内心无德,你的利益一旦大于你的德性,利就开始生孽障了。这样的富贵,圣人不会叫你去做,因为那样做就是坑你了。你只有心中无缺了,也就无所谓了。这时你已经达到了“随心所欲不越矩”的境界了。与人有用叫贵,不是说你整天助人为乐才叫有用。不是这样的,这是俗人的道德,俗人不求上进,遇到困难以后最需要的就是助人为乐。你别上俗人的当。什么是用呢?最大的布施是法布施,不是财布施。是教化。是传道;授业;解惑。


 

我们面对我们所遇到的生活困难,最常见的就是逻辑分析,但是我们的分析和判断太直接了,太一针见血了,直接本着主题而去,逻辑分析没有错,就是我们的分析都是平面化的,中国人讲究工夫在诗外,面对遇到的困难,不要太逻辑了,否则我们一定是胡同赶猪,直了去了,这个样子下去,生活的乐趣不但没了,生活的空间也就太狭窄了,人生一定会走入死胡同,结果一定是现在的俗人逻辑。干什么事情都是找人帮忙,托人求情,解决什么问题都是权势金钱,现在太多的人几乎就这一条逻辑了,遇到了什么困难,就只有逻辑一条路了,别忘了,天地很宽,天是没有绝人之路的。


 

 

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厨房心经:烧羊肉

 

主料:羊肋板

辅料:葱头;芹菜叶子;胡萝卜;葱姜

调料:李锦记红烧汁;啤酒;八角;花椒

 

 

先看看原材料:普通的羊肋板就很好了。

羊肉买回来以后,洗净泡水一夜。这个招去腥膻很好使。

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将洗净的芹菜叶子,铺在蒸屉上面,可以去除羊肉的膻味。

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将羊肉直接码在芹菜叶上面,放入蒸锅中蒸制半小时。

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将蒸好的羊肉取出,自然冷却。

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将羊肉切成核桃块。擦干羊肉表面的水分。

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锅中做宽油,4成热油温,炸制羊肉,可以将羊肉的纤维组织炸断。

但是,这一锅的油,也就充满了羊肉的味道,不喜欢的就不要这么做了。

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找一个铁盆,码上胡萝卜块,葱头,芹菜。

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将炸好的羊肉,码在蔬菜上。

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倒入二手勺的李锦记红烧汁,二罐啤酒。补足一部分清水持平。

葱姜大料放在上面。

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旺火大气蒸2个小时。

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将羊肉盛出,可以勾一个芡汁浇在上面,也可以省略。

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好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜!

 

2011年我家菜品合集

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避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

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麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

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豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

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酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

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熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 


 

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农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 


 

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番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

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草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

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圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

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台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

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盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

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麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

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炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

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蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

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姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 

 

2012年菜品合集

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                         酥炸小黄鱼                      老厨白菜                               孝顺红烧肉

 

 

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                        麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

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                         猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

 

 

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                          家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

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                                    干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

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                                        手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


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                                 虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



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                                    古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

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                            腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

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                               炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

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                           家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

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                                猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

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                           凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

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                          鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

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                         肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

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                             蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

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                        干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

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                    葱炮羊肉                             葱爆羊肉                                傻子皮冻

 

 

 

2013年菜谱合集

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孜然羊肉                            干捞粉                             蚝油牛肉

 

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盐煎肉                                 炒烤肉                           焦熘五花肉

 

 

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干煸香椿小黄鱼                      东北小炒肉                      番茄炖牛腩

 

 

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豆豉鲮鱼豆芽菜                        辣炒蜗牛                    腐竹烧茄子

 

 

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老爆三                    开花猪蹄                                  油焖虾

 

 

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干煸牛肉丝                      江南小龙虾                   辣炒蛏子

 

 

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锅巴土豆                        姜丝炒蛤蜊                 圆白菜炒粉丝

 

 

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酱烧乳鸽                    湘味小炒肉                            蒜片炒肉

 

 

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面拖蟹                          烧大葱                              干煸姜丝

 

 

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虾炒虾                    炸青萝卜丝丸子                 炒红果

 

 

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咖喱牛肉饭                    糖蒜羊肉                         红烧羊腿



2014年菜品合集

 

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香菇小炒肉                         糖蒜羊肉                 孜然菜花

 

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卤肉面                           京酱肉丝                                五香带鱼

 


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鱼香肉丝                     家乡烧肉                          干捞粉丝


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豆角汆面                    火辣鸡翅                                 芫爆蛰头

 

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牙签烤肉                          烧香棕                                 宫保鸡丁

 

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炒合菜                                   金牌咖喱牛肉                 京酱肉丝

 

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醋溜羊肉苜蓿                                  家常三丁                        土豆虾

 

 

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干煸冬笋                             腰花炒虾仁                    擂椒扣肉

 

 

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盐煎肉                                    避风塘炒虾                      白煮牛腱子

 

 

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生煸孜然羊肉                             大葱烧平鱼                     三杯鸡翅根

 

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大葱炒猪肝                              东坡牛肉                    酥鲫鱼


 

 

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