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红烧是中国老人最爱的感恩 不塞牙红烧排骨

(2010-11-25 06:34:42)
标签:

红烧排骨

不塞牙排骨

感恩

老人

常回家

过日子

不吵架

杂谈

分类: 1、炖煮、蒸烤类美食

红烧是中国老人最爱的感恩 <wbr>不塞牙红烧排骨

中国老人最爱红烧


没有接触过外国的老人,不知道外国老人喜欢什么样的感恩方式。但中国老人喜欢的感恩方式,就是与儿女吃上一顿团圆饭,而且饭桌上有他们爱吃的红烧菜肴。这一点我们做儿女的是能体会到的

 

中国父母最爱的感恩方式,就是常回家看看!


不管父母能不能听懂我们的工作,你像他们宣讲一通,他们都会很认真地听,他们都会很心满意足。随着父母年龄的增大,他们对金钱财富越来越淡薄,他们只需要吃一顿团圆饭。

 

中国的父母对儿女的要求实在不高,大多数父母就希望儿女们成家后,过日子不吵架就行了。只要做一个普通人,不一定要挣多少钱,够吃就行了。

 

父母随着年龄的增大,他们的体力也在下降,虽然听到儿女们回来很高兴,但让他们张罗一天的饭菜,也需要很大的体力透支。我们千万要担心不要把父母累到。

 

我和爱人回到双方老人那里,我们提前在小家做好半成品,用保鲜袋包好。到了老人那里,省去老人采购的劳动,人到菜就到,马上开饭。

 

后来我发现一个秘密,双方的老人喜欢你给他们做一些他们想吃,又不愿意自已做,而且比较费事的饭!

 

老人们每顿饭的出发点,是就自已的体力,看自已当时的体力情况。不像我们,只要想吃立即就做。所以老人们的饭菜,越来越简单了。

 

像红烧排骨,由于做起来很麻烦,做熟了又吃不多,所以老人们很少做,其实红烧是他们一辈子的最爱。无论是红烧肉;红烧鱼;还是红烧排骨,这是中国老人们常常怀念的老三样,是他们的心头肉!这三样红烧菜肴,陪伴他们走过了大半辈子的路程,尤其是70年代以前,买肉还要凭票,一个人每月只给三两肉。记得当时买排骨还要有产妇证明,所以过年都吃不上红烧排骨。

 

但红烧菜在老一代心中,一直代表着一家子的红红火火,代表着一家子的兴旺发达,只到今天哪家过年都要做一碗红烧肉。

 

但父母上岁数后,红烧肉油太多,比较喜欢吃排骨。但老人吃排骨,有二件最怕:
第一怕塞牙,第二怕不软嫩。

 

如何给父母做一顿既不塞牙;又软嫩好嚼的排骨?


方法很简单,焯水后的排骨控净水,裹上一层淀粉薄浆,入油锅轻炸片刻,将排骨的粗纤维水分炸干,在经过小火炖制二小时,排骨上的瘦肉纤维既不塞牙又软嫩适口。

 

感恩节到了,就让我们给老人们做一顿不塞牙的红烧排骨。


这是他们最喜爱的感恩!

 

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红烧排骨

主料:猪肋排1000克

辅料:葱姜;八角

调料:料酒;糖;盐;鸡精;老抽;生抽

 

1.老人吃的排骨,要选用肋排,第一是软嫩,第二是骨肉容易分离。排骨洗净后,要将排骨凉水下锅焯水,焯水的时间不要太短,要将脏东西焯净。排骨捞出后,然后用清水洗净表层污物.

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2.排骨控净水后,加少许生抽为排骨上一点色,再加入约50克水淀粉上浆。排骨上浆很关键,要上薄浆,不要看出浆液来。要先将淀粉用水调好。

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3.锅中放宽油,六成热时,下入排骨,炸约1分钟,炸成金黄色捞出。

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4.锅中放油,炒香八角;葱姜后,倒入二汤匙老抽,也炒香,再倒入开水,放入排骨.

5.水以没过排骨为度,加入料酒;鸡精.白糖

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6.大火烧开后,转小火.总约2小时.要在1.5小时后加盐,不要加早,否则容易塞牙.不要用大火,否则成形不好看。

7.大火收汁,约10 -20分钟,汁不一定收尽.主要是看排骨的颜色,来确定.

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8.排骨盛盘中,利用锅中的余汁,勾芡浇汁.

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提示:

排骨分几次下入油锅,避免油温下降过快.油温低,淀粉易脱落,炖熟的排骨易乱汤.

排骨上桨,一定要少,炸后看不出为宜.

炖好的排骨以用筷子一夹肉即可脱骨为好

 

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还有一种不塞牙排骨的做法推荐给大家

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