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回锅冬瓜超过肉 让你一次爱个够

(2016-08-18 09:27:16)
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回锅冬瓜

厨房心经

生活如此

文化

杂谈

分类: 2、熘炒;焖烧类美食
回锅冬瓜超过肉 <wbr>让你一次爱个够

我的厨房哲学:做饭就是中国人的家庭信仰

 

纯属野狐参禅,自娱自乐,不成体统,不必当真。

 

如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里,就下厨做饭吧,

在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,

人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,

人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,

做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,别掉入做饭的技术黑洞,

做饭的技术只是路边的花草,食虽美;心用膳,君子不器。给家人做饭是治心养气之术,用庄子的话说是乘物游心,

用孔子的话说是敬事而信,是一个中国人的家庭信仰,

坚持下去就会给家人带来好运气,让我们一起给家人做饭吧,比烧香都好使!

 

 

 

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第三十七篇:人生最怕搭错筋

 

人类其实都是稀里糊涂的在瞎活着,也是盲打莽撞的走了上万年,你说原始人糊涂还有情可原(但实质原始人不糊涂,伏羲氏要是糊涂,就没有了华夏子孙了),就说现代人,你别看又坐过飞机;又出国;又买汽车;又买豪宅;浑身上下都是名牌;又走遍世界各地,其实也是瞎活,不一定有学问。啥事情都怕认真,一较真,什么事情都是一塌糊涂。有人说加减乘除四则元算,其实一直在裸奔,因为一直也没有什么根据,陈景润的哥德巴赫猜想到现在也没有人搞出1+1=2.但是我们人类也就是在这个假设的基础上,还是发展出了一系列的微积分,高等数学。有的学者说,人类真是马大哈,就是凭借1+1的这个假设,还是卫星上了天。假想一下,如果当初人类有十六个手指头,也就发明了发明了十六进制,而不是十进制,恐怕现在也会有微积分;高等数学之类的知识,恐怕也会有卫星导弹之类的东西,但恐怕跟现在的不一样,也可能比现在的还好,或是还坏。所以我们目前的状态,不一定是人类最合理的状态。如果用十六进制发明的医药,还有可能使我们长生不老,所以不要认为我们现在人类做的东西很对。而是人类的祖先为我们开了一个头,但是被后来我们这些不肖的子孙把真经给念歪了。

所以说,现在社会大多东西,都是人造的社会,不一定就是非得象现在一样,什么宗教或者是真理,还得要仔细的推敲才靠谱,因为人造的东西太多了。估计外星人也差不多,只要是人造的东西,都值得好好考虑才行。其实,现在社会一切的东西,可以说都是人造的表征物。海德格尔说哲学死了,科学也死了,海德格尔发现,都不是神在说话,而是人在说话。所谓的科学,就是有用的技术,都是围绕着有用而言。都不是神言。因为人类尤其是现代化的人类在考虑这类问题时,可能脑子的筋撘错了,有人说现代性本身就是邪教。仔细想一想,看看大街上熙熙攘攘的人群,早被现代性迷惑了,表面看起来很好的东西,实际在引导人走向深源,量子黑洞,就是在洞口有强大的吸引力,只要你被它吸住,他就会象一只小猫在捯毛线球,最后把你敲骨吸髓。看看周围的芸芸众生,都不知道都是自己在作啊,是自己向着黑洞奔跑,而且是一路狂奔。结果就有了现在的社会状况,在这种情况之下,现在的人似乎都有说话的权力,都在揭斯里的的在发声音,而且似乎声音越大,道理也就越明。

殊不知,人类的脑筋早已经搭错了,就连科学也偏离了方向,满大街的俗人,还在为自己所谓的聪明而得意洋洋,还在为自己的一个逻辑观点的新发现而欣喜若狂,殊不知现代性的一路领奔,早已把你带入无法跳出的深渊。人生的福气和命运,根本就不是现代化带给你的,而是我们一定要把自己脑子的筋搭对了才会有福气自然而然的到来。幸福不是用你的逻辑观点推演出来的。你在强大的逻辑推理,也是越算计越穷。孔子说“巧言令色,鲜矣仁”,你算记得越精明,越是证明你中的毒害越深。


据说哲学上有二次哥白尼革命,但是说法不同,取一个说法,一个是康德说“认识如何可能”,一个是维特根斯坦的“意义如何可能”,确实是这二个问题,你还没有搞清楚人是如何才能够保证人能够认识问题,你怎么就那么肯定你的看法是正确的呢?如何才能够做到自己的认识方法是正确的,如何保证自己的结果是有意义的,其实人类哲学已经探讨了二千年,到现在还是争论不休。人都是在无知之幕中前行,别以为自己很明白,大道理一套,其实你根本无法预测你的未来,人就是在无知之幕中前行。你根本就不能够保证你现在的一个决定在十年之后是正确的。估计你如果真心的去寻找这个方法,还是要回到孔子这里,发现了许多一流的哲学家,都从西方回到了东方。而且在东方的儒释道之中,最现实的还是孔子的学问简单易行。

如果你想学习一个正确的方法,开始自己的人生,现在好像比古代要条件好多了。我们可以借助现代的成果,否则我们慧根一般的凡夫俗子很难看懂孔子的东西。现在的认识论告诉我们人的大脑中没有一个中央控制系统,都是一样的脑神经单元,都是平等的,从这一点来说人人平等。但是脑神经单元之间的互相连接,却取决于一个人的视听言行,所以孔子告诉我们“非礼勿视;非礼勿听,非礼勿言;非礼勿行”,因为你的脑神经连接,就取决于你的日常言行,反过来你的脑神经单元,又回过头来指导你的视听言行,这是一个超级的循环,互相催生,而且必须是行在先,一个人必须是先有孝的行为,才会一步一步的导向“天知”,恐怕这里面就有点天份了。孔子说如果一个孩子“三年无改于夫父其志,可谓孝矣”。这里的“父”是“先父”,是祖先;是先王;其实质就是“天份”。孔子的儒家就是从“孝”开始,入则孝;你只有通过“孝”的行为开始,这一条进路,才能能够慢慢养出你的“认知”天份来,它是在你的孝的行为以后,慢慢的搭上“天份”,所以“孝”不是只教你去“孝顺”,那不是孔子说的孝,孔子教你通过孝而获得“天份”。


孔子的人生套路,其实很简单,就是一个人必须首先获得“天份”,才能够活得好,否则都是“瞎活”,小人都是“行险而侥幸”。其实,这就是孔子的认识论,也是孔子的宇宙论,也是孔子的实践论。因为孔子早就看透了,一个人不顺从“天份”开始活起,而是从什么所谓的“逻辑道理”开始,恐怕就是西方的二次哲学革命开始提出的问题。人生思考问题的脑筋,就是 一个人思考问题时,必须先解决的问题,而不是从“逻辑辩论”开始,你只有先把自己的“脑筋”搭对了,你的认识才是可行的,你的观点才是有意义的,否则,再强大的逻辑观点也是没有意义的。

你必须通过“敬孝”,逐渐养出你的“天份”来,然后你考虑的问题,才是准确的,你的行为才是有意义的,你的生活中,才不断会有“天佑”于你。你不要认为你的逻辑观点会得到“天佑”,不但得不到天的保佑,只能是“小人行险以侥幸”。

 

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厨房心经:回锅冬瓜

 

主料:冬瓜

辅料:鸡蛋;面粉;葱头;红椒;葱姜蒜

调料:郫县辣酱;酱油;白糖;甜面酱等

 

 

 

原材料:冬瓜要选用厚实一些的大冬瓜。

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切成5毫米的片。不能再厚了避免炸不熟。

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切好各种辅料备用。

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面粉;鸡蛋;盐;少许清水调成糊。

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将冬瓜片撒上一很薄的面粉,为了能够很好的挂糊。

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然后将冬瓜逐片的挂上鸡蛋面粉糊。入五成油锅炸制金黄色捞出。

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再将辅料葱头;红椒过一下油立刻捞出。

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调制一个碗汁:白糖;辣酱;甜面酱;料酒;酱油;清水;淀粉。

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起锅放油,爆香葱姜蒜以后,倒入碗汁快速炒匀

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让后倒入炸好的冬瓜片;及辅料

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炒匀后,汤汁收浓即可出锅。

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好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜!

 

2015年菜品合集

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龙利鱼虾滑丸子              黑米炒虾腰                 古法炒饼

 

 

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麻辣香锅虾               干锅大白菜                   带鱼罐头

 

 

 

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四喜丸子                    炸炒羊肉片                   蜂蜜甜辣虾

 

 

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酱放肉                              元白菜炒粉丝                        脆豆腐

 

 

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炸烹草虾                      铁锅烤鲤鱼                  炒龙须面

 

 

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棒子草鱼                      黄金泡饭                         扬州狮子头

 



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腐乳空心菜                          滑蛋虾仁                           烩爪尖

 

 

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面托蟹                              芙蓉鸡肉                      宝塔腰花

 

 

 

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海参过油肉                        菊花鱼                   抓炒虾仁

 

 

 

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老酒烧肉                           赛螃蟹                       九转大肠

 

 

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花椒肉                            干贝扒冬瓜                          金瑶小炒皇

 

 

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避风塘炒蟹                            新西湖醋鱼                       清水小龙虾

 

 

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雀巢鱼米                            把子肉                        葱烧小海参


   
 

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虾仁烧茄子                             蒸五花                                毛豆烧草虾

 

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冷锅鱼                         河蟹烧豆角                                  小烧肉

 

 

 

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麻香大闸蟹                                       蒸牛肉                        重庆辣子鸡

 


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罐焖牛肉                           素炒烤肉                              沙茶牛肉

 

 

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回锅鲍鱼                       干烧红虾                                红烧羊腿

 

 

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毛蒜烧虾仁                        开水白菜                                 醋溜白菜




2014年菜品合集

 

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香菇小炒肉                         糖蒜羊肉                 孜然菜花

 

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卤肉面                           京酱肉丝                                五香带鱼

 


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鱼香肉丝                     家乡烧肉                          干捞粉丝


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豆角汆面                    火辣鸡翅                                 芫爆蛰头

 

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牙签烤肉                          烧香棕                                 宫保鸡丁

 

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炒合菜                                   金牌咖喱牛肉                 京酱肉丝

 

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醋溜羊肉苜蓿                                  家常三丁                        土豆虾

 

 

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干煸冬笋                             腰花炒虾仁                    擂椒扣肉

 

 

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盐煎肉                                    避风塘炒虾                      白煮牛腱子

 

 

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生煸孜然羊肉                             大葱烧平鱼                     三杯鸡翅根

 

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大葱炒猪肝                              东坡牛肉                    酥鲫鱼


2013年菜谱合集

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孜然羊肉                            干捞粉                             蚝油牛肉

 

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盐煎肉                                 炒烤肉                           焦熘五花肉

 

 

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干煸香椿小黄鱼                      东北小炒肉                      番茄炖牛腩

 

 

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豆豉鲮鱼豆芽菜                        辣炒蜗牛                    腐竹烧茄子

 

 

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老爆三                    开花猪蹄                                  油焖虾

 

 

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干煸牛肉丝                      江南小龙虾                   辣炒蛏子

 

 

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锅巴土豆                        姜丝炒蛤蜊                 圆白菜炒粉丝

 

 

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酱烧乳鸽                    湘味小炒肉                            蒜片炒肉

 

 

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面拖蟹                          烧大葱                              干煸姜丝

 

 

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虾炒虾                    炸青萝卜丝丸子                 炒红果

 

 

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咖喱牛肉饭                    糖蒜羊肉                         红烧羊腿


 

2012年菜品合集

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酥炸小黄鱼                   老厨白菜                         孝顺红烧肉

 

 

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麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

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猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

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家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

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干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

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手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


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虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



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古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

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腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

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炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

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家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

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猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

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凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

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鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

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肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

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蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

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干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

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葱炮羊肉                             葱爆羊肉                               傻子皮冻

2011年我家菜品合集

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避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

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麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

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豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

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酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

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熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 


 

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农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 


 

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番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

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草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

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圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

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台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

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盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

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麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

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炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

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蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

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姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 

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