一.今日感悟：农家菜的乡情

过年，我总想做一些大菜，才较着这个年过得有意义，

这个想法，一直统帅了我许多年。

当初的想法是让大家有个惊喜，让他们觉得这个年有点意思。

百姓家的大菜，无外乎也就是大鱼大肉。

因此，过年之前，把精力也就放在了大鱼大肉上面了。

但是几年过来，我发现大鱼大肉上桌后的效果，不如想象的好，

大家也不是不吃，只是吃得很少，反而不如一些小炒菜吃得多。

首先是假期集中的几天，大菜吃多了，也消化不了，

而且，大鱼大肉的花样，每年都不会有太大的变化，

还有就是大鱼大肉由于不是经常做，失误的概率较高。

小炒菜的优点就多了，最突出的就是灵活，

基本上可以做到年年都有不同。

同时，大家平时也不缺大鱼大肉，

到了过年，大家相聚，解馋不是主要目的，相聚的是情。

尤其是许多传统的农家菜，经过不断的创新之后，

更是绝对的诱人，因为农家菜中，有我们隐隐的乡情！

今天向广大博友推荐一道最受女孩子欢迎的农家干捞粉，

同时把炒粉丝不粘连的秘密也告诉大家。

祝大家春节愉快！

二.厨房心经：炒粉丝干爽；不粘；入味的三点秘密

1.油泡粉：泡粉丝的水里面要放一些油，再炒时粉丝就不会粘连了。

2.凉水泡：千万别用热水泡，只要粉丝遇到了热水，再入锅炒时，就非常容易粘连。

3.调料水：粉丝要在放有调料的凉水中浸泡二小时，才能保证粉丝吸入味道。

三.今天菜谱：干捞粉

主料：红薯粉丝2卷

辅料：鸡蛋2个；青尖椒1个；葱姜少许；八角2个

调料：酱油；料酒；盐；蚝油（用量见制作过程）

 1.看一下原料：尖椒切粒，葱姜一部分切末；一部分切片

 

2.锅中放入少量的油爆香八角；葱姜片后，冲入酱油5克；盐3克；适量的开水。煮开后即可关火备用。

 

 

3.待锅中的汤汁，完全凉透后，再放入粉丝，泡足2-4小时入味。

4.锅中放油，煸香五花肉片及葱姜末后，调入酱油5克；蚝油10克；料酒10克；清水50克，再放入粉丝

 

5.用筷子搅散后，放入鸡蛋块

 

6.然后开始小火慢炒，直到锅中无水，粉条干爽，大约3分钟。

 

7.撒入尖椒粒，炒匀即可出锅了。

20道家宴菜谱

  

清蒸河蟹                         红烧肉炖粉条                  白灼虾

  

麻辣河蟹                           火爆腰花                 红烧黄鱼

  

红烧肉炖土豆                     西湖醋鱼                     葱姜炒蟹

  

盐酥虾                           干烧带鱼                 皮皮虾二吃

  

炸烹海虾                       油焖青虾                    炒拆骨肉

  

焅大虾                      红烧排骨                  红烧猪蹄

  

农家扣肉                    五味煎蟹                豆酥鳕鱼


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