一.生活如此：厨房红火运气好

题记：听说比尔·盖茨他们家有六个厨房，有六套厨师的班子，都是世界各地的名厨，都是他喜欢吃的菜。具体到哪家厨房去吃，都是提前通知。

我们不是没有比尔·盖茨的条件，而是我们就连家中仅有的一个厨房都利用不好，经常是一连几天都不开火，表面上看为了事业，生存压力大，其实都是借口，实质就是好吃懒做，能在外面吃，就不回家吃，一天到晚就是如何算计着不回家做饭。

我是有亲身体会的，那时的口头禅就是“好人哪有回家的”。每天跟爱人瞎掰六九，满嘴都是瞎话，反正不回家吃饭的理由最充分。岁数大了，回过头来想一想，爱拼才会赢，也不一定老是在外面漂着不着家才算是干事业。到头来都是为别人做了嫁衣。一个人你没有“运气”的相助，你是一事无成的。原来梯子都靠错了墙，你越努力的爬，就离正确的道路越远。

我们不用费劲把力的又看风水又算命的去求“运气”，那都是舍近求远，你不把眼前厨房的一亩三分地搞好，你越算命，命就越薄，越打拼，混的反而会越惨，因为你远离了“运气”。

我是不相信所谓的风水算命的，可是爱人告诉我是“饿火命”，要多做饭就能够有“运气”，这次我信了，我坚持开火做饭了，北漂的儿子越来越顺利了。

要想自己家的日子红红火火，根本不用那么费事求神拜佛的，你先把你家的厨房红火起来。这不是秃子头上的虱子明摆着吗，也只有一个家的厨房红红火火的，这个家才算是一个完整的家吧，才算有了点家的样子，才能够算是“家和万事兴”，灶王爷上天时，如果能够给我们多美言几句，我们的生活能不顺当吗？，你还怕没有“运气”吗？

二.厨房心经：京酱肉丝

主料：猪外脊

辅料：干豆腐片；大葱白；香菜

调料：甜面酱；蚝油；排骨酱；糖；香油；盐；料酒；酱油；蛋清；淀粉；泡打粉

1.先看看原材料：提前切好后摆出造型

2.猪外脊肉要提前在冰箱冻1个小时左右，不要偷懒，因为我们没有很好的技术。

  冻硬的肉块，先切成肉片，大约2毫米厚，不要太厚，要薄一点最好。还要逆纹切丝，不要顺纹切塞牙。

3.切好的肉丝一定要泡水20分钟，洗去血清味道纯正。然后一定要控水，不能省去

4.京酱肉丝之魂：肉丝上浆

  肉丝加入1-2克的泡打粉，而且要反复抓1-2分钟，使泡打粉完全融入肉丝中才行，将肉丝发喧腾。

  然后加入料酒；酱油；盐；反复抓1分钟，把味道抓进去。

  然后加入1/3的蛋清，再反复抓1分钟，再加入适量的干淀粉抓匀。

  最后，看肉丝的量，一定倒入1-5勺的生油，再反复抓匀。使每条肉丝都裹满油，炒出的肉丝有水分就软嫩。

 

 

5.称一下肉丝上浆后的重量，按照1份的肉丝重量，1/4份重量的酱汁。

 酱汁组成的比例随意：分别是甜面酱；排骨酱；蚝油；白糖；香油；酱油搅匀即可。

 

6.由于肉丝中提前放入了几小勺的油，所以锅中就不用放太多的油了，只放平常炒菜的油就可以了。

  烧到油很热时，倒入肉丝，炒至变色时就可以捞出备用了。

 


7.另起锅，倒入提前调好的酱汁，小火炒制粘稠时，倒入肉丝炒匀即可。

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