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河蟹煸豆角-中秋刚刚好

(2015-09-23 09:12:40)
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杂谈

河蟹煸豆角

厨房心经

美食

生活如此

分类: 4、煎炸、炝伴类美食
河蟹煸豆角-中秋刚刚好

 

我的厨房哲学:

 

如果我们没有更深的学问能够把心收回到家里,就下厨做饭吧,

在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,

人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,

人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,

做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,食虽美,心用膳。

 

 

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第五篇:

 

 

“分形”决定了一个人的“穷斯滥”

 

很奇怪,孔子的很多学问,与今天的现代物理搭界了,正确的说法应该是现代物理的前沿发现终于与孔子吻合了。孔子的学问有人说就是修身,自天子以至庶民,皆是以修身为本。但为什么要修身。圣人们都没有说。张岱年说过,中国哲学最难懂的就是微言大义。修身,真正的物理含义是什么?古人是如何发现的,是如何总结出来的,真是一个谜团了。我们也只有佩服的份了。

一个人“修身”就能够得救吗?恐怕孔子也没有打保票,孔子的学问,就是小心翼翼的去做,去修身,孔子从来不大包大揽。孔子认为自己不是神,圣与贤则无岂敢。既然不是神仙,当然孔子也就不是十项全能了。现实的俗人们,不会佩服孔子,因为孔子还不如当地的一个能人,还不如一个处长,也不如一个风水先生,因为孔子不能包治百病。

孔子说,君子固穷,小人穷斯滥。意思很明白,一个坚持修身的君子,也不是就能够确保在现实的生活中能够要风得风,要雨得雨,也不能够保证君子自身的日常生活能够做到衣食无忧,但是你如果要不做一个君子,而去做一个小人的话,反倒有可能锦衣玉食,吃香的喝辣的,但是你所拥有的汽车豪宅,也不能够排除你的生活不是“穷斯滥”。或者再把孔子的话语反过来说一遍,就是一个君子通过修身,并不能保证得到富贵,但是君子的生活不会进入“穷斯滥”的境地。

所以孔子是如何追求生活质量的与我们常人不同,孔子追求的是如何才能够保证一个君子的生活别进入“穷斯滥”的陷阱黑洞。而日常小人的生活追求是,只要能够得到富贵,过把瘾就死也行。其实我们细心的一想,孔子说的是有道理的,孔子认为穷并不可怕,千万不能“滥”,所谓的“穷斯滥”是说,“滥”比穷还可怕一百倍。“滥”是一个人“倒霉”的发源地,只要一个人的身上种下了“穷斯滥”的基因,恐怕这一辈子也就不能够“消停”了。

你比如“穷”就是“没钱”,孔子认为这没什么呀,就是生活过的很艰苦,但可以求道啊,也能够找到快乐,即使什么也不干,也比“滥”要好,假如你很穷,但是没有什么“倒霉”的事情来临,这就是“幸福”了。因为,如果是“贫病交加”那就可是“穷斯滥”了。如果是一个富人,可以财富五车,汽车豪宅,但是只要一旦摊上了“穷斯滥”,就是在自己的身上,家人的身上种下了“很滥”的种子,倒霉的事情接二连三的发生,你就是有天大的本事,也是无济于事的。特别是这种“滥觞”,就像是长了眼睛一样,让你所遇到的问题,都是你力所不及的。你越是有钱,他就偏让你遇到有多少钱也不能解决的事情,你越是势力大,你越是遇到比你还有实力的人。

一个人可以很穷,但并不一定没有福气,穷人的孩子大多很争气,很省心。一个人很富有,但他的一生可以过得很“滥觞”,很“穷斯滥”。而且就是现代人得这种“穷斯滥”病的还不少。只是“百姓日用而不知”。现实中的很多事情通过金钱和权力都可以得到很快的解决,比起通过修身积德要来的快多了,所以大家的价值观也就认为没钱没有势力在现实中是很难存活的。我曾提出过一万年前的原始初人,他凭借什么在野兽出没,洪水滔天中,长袖善舞,他凭借什么总能够在平原山野之中找到一块安身之地的。肯定不是靠金钱和权势能够解决的。

可是,眼前的人们,被一种假象蒙蔽了,认为现代社会只有靠关系,人脉,金钱,权力才能够存活下去。其实不然,一个人只要你种下了“穷斯滥”的基因,你就是如何的“折腾”,而且不管你有多大的本事,也是“穷斯滥”,天天有“倒霉”的事情找你。没关系;没金钱;没人脉;没权力都不可怕,孔子最担心的就是千万别介有“倒霉”的事催你。因为这些个“滥觞”之事,你就是有天大的本事,有三头六臂,也是解决不了的。

按照“分形几何”的原理,儒家的修身,就是“修形”,因为一个人的所有行为的本质,其来源就是自身的“分形结构”所决定的。假如一个人的“分形结构”不能够改变的话,不管你是否相信,无论你是如何的“折腾”,也是“老白干”,到了最后该是啥德行,还是啥德行。假如你的“德性”,就是一堆“滥觞”所组成的,其现实行为就与你的金钱地位无关,仍旧是“滥觞”的德行。孔子最担心的不是穷,而是“穷斯滥”。


 

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厨房心经:河蟹煸豆角

 

主料:河蟹

辅料:豆角;葱姜蒜;干辣椒

调料:胡椒粉;盐;料酒;酱油;干淀粉

 

 

 

先看看原材料:

不要用太大的河蟹,有点可惜。 

河蟹煸豆角-中秋刚刚好

 

 

豆角掐去二端,整根焯水,成菜漂亮。

豆角内部煮熟后再炸制,外焦里嫩。

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六成热的油锅,炸制豆角,油温高,不吸油。

因为豆角已经煮熟,只炸到外皮褶皱就可以捞出。

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河蟹掀开盖以后,去掉蟹腮等毛边杂物,撒上干淀粉备用。

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河蟹撒上干淀粉后,入5成热油锅炸制,金黄色即可捞出。

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炸好的河蟹,切为二段备用。葱姜蒜切片。

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另起锅,放油,爆香葱姜蒜;干辣椒。

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放入炸好的豆角

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调入酱油;盐;料酒翻炒均匀。

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放入河蟹,撒胡椒粉炒匀即可出锅。

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 河蟹煸豆角-中秋刚刚好

 

好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜!

 

2011年我家菜品合集

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避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

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麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

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豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

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酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

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熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 


 

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农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 


 

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番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

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草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

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圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

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台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

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盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

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麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

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炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

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蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

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姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 

 

2012年菜品合集

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                         酥炸小黄鱼                      老厨白菜                               孝顺红烧肉

 

 

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                        麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

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                         猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

 

 

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                          家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

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                                    干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

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                                        手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


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                                 虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



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                                    古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

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                            腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

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                               炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

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                           家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

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                                猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

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                           凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

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                          鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

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                         肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

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                             蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

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                        干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

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                    葱炮羊肉                             葱爆羊肉                                傻子皮冻

 

 

 

2013年菜谱合集

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孜然羊肉                            干捞粉                             蚝油牛肉

 

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盐煎肉                                 炒烤肉                           焦熘五花肉

 

 

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干煸香椿小黄鱼                      东北小炒肉                      番茄炖牛腩

 

 

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豆豉鲮鱼豆芽菜                        辣炒蜗牛                    腐竹烧茄子

 

 

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老爆三                    开花猪蹄                                  油焖虾

 

 

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干煸牛肉丝                      江南小龙虾                   辣炒蛏子

 

 

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锅巴土豆                        姜丝炒蛤蜊                 圆白菜炒粉丝

 

 

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酱烧乳鸽                    湘味小炒肉                            蒜片炒肉

 

 

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面拖蟹                          烧大葱                              干煸姜丝

 

 

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虾炒虾                    炸青萝卜丝丸子                 炒红果

 

 

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咖喱牛肉饭                    糖蒜羊肉                         红烧羊腿



2014年菜品合集

 

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香菇小炒肉                         糖蒜羊肉                 孜然菜花

 

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卤肉面                           京酱肉丝                                五香带鱼

 


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鱼香肉丝                     家乡烧肉                          干捞粉丝


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豆角汆面                    火辣鸡翅                                 芫爆蛰头

 

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牙签烤肉                          烧香棕                                 宫保鸡丁

 

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炒合菜                                   金牌咖喱牛肉                 京酱肉丝

 

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醋溜羊肉苜蓿                                  家常三丁                        土豆虾

 

 

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干煸冬笋                             腰花炒虾仁                    擂椒扣肉

 

 

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盐煎肉                                    避风塘炒虾                      白煮牛腱子

 

 

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生煸孜然羊肉                             大葱烧平鱼                     三杯鸡翅根

 

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大葱炒猪肝                              东坡牛肉                    酥鲫鱼


 

 

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