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虾仁烧茄子-撑死老爷子

(2015-08-31 09:00:19)
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虾仁烧茄子

厨房心经

美食

生活如此

杂谈

分类: 2、熘炒;焖烧类美食
虾仁烧茄子-撑死老爷子
 
 

我的厨房哲学

如果我们没有更深的学问能够把心收回到家里,就下厨做饭吧,

在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,

人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,

人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,

做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,食虽美,心用膳。

 
 
 
第一篇
 
人生要靠福气不是爱拼才会赢
 
相对论和量子力学的出现,开拓了我们的视野,我们必须重新审视许多生活中;命运中的视角了。我们有幸的是中国哲学与当代的科学出现了许多相交之处。这是中国人的幸运。我们生在金山之中,不能够空手而归。如果在没有发现量子之前,我们解决生活中的困难和困境手段是比较单一的,思维方式就是凭感觉,方法手段就是借力气。自己没有了力气,就要借助别人的力气,总之就是爱拼才会赢。于是乎,有钱的出钱,没钱的出力,我做买卖生意,其实都是在蚕食别人的力气,特别是熟人的力气。我要是遇到了困境,也是要借助别人的力气,才能够解除困境,成为了天经地义。

权势越大,越不愿意出自己的力气,生意越大,越不愿意自己出钱。结果拼的都是别人的力气。因为在相对论和量子力学没有被发现的时候,我们大家只有“牛顿力学”一条路可走。就是看谁胳膊粗力气大。权势;金钱;人脉;关系;背景成为了不二的法则,因为这些都属于力气的范畴。从秦始皇到鲁智深都属于力气活。好歹老天有眼,有了相对论;量子力学;互联网,没有力气的弱势群体终于有了一线的生机。因为还有“福气”的造化。

“牛顿力学”的范围在生活命运中所发挥的作用在减小,我们可以没有力气,而有“福气”,一样可以生活的更好。“力学”只能够解决的是当下的“宏观”问题,它的效果和特点是立即呈现,但它解决其长远问题却是束手无策的。所以俗人大多愿意使用“力气”来解决问题,第一效果明显,第二他也不懂量子力学的关系。天道的运转,是在拯救没有“力气”的人,没有力气不可怕,但可以有福气。如果没有福气,你有再大的力气,也解决不了“天有不测风云”。

中国圣人的“事礼致福”,就是“福气”的根源。命运中最可怕的事情,就是如何确定一件事情的选择在十年以后是正确的,这是“牛顿力学”根本无法解决的问题。相对论告诉我们“时空”是弯曲的,而且每个人的“时空状态”是不一致的,“福气”解决的是个人的“时空”如何与“天地时空”在漫漫的十年中趋于一致的问题。力学解决的只能够是“因果”问题,但是因果的问题,只是一个瞬间的因果,就像是用微分所导出的炮弹的瞬时速度。可是十年的时间,存在着无数的“因果”,根本就是“力学”所不能及的。量子力学解决的就是“不确定性”的问题。

其实,生活中所遇到的当下的困境,都是经过起码也要十年的时间所产生的“时空”变化而引发的。根本不是眼前所造成的。人犯了错误其实是改不了的,只能是通过眼前的修行,去等待在十年以后的“时空”中去体会了。你眼前的困境,你都必须去“反省”十年以前的修为,你现在的努力,也要等到十年以后去看结果了。你越是凭力气去改变现状,得到改变的都是暂时的“变形金刚”,很快就会反弹的。你个人的“时空”状态是“圆形”的,你偏要去用“长方形的力气”去改变。那能长久吗?

用“牛顿力学”去解决个人当前的困境,其长效性越来越短了,所求解的都是炮弹的瞬时速度,根本也解决不了根本问题。而且用“牛顿力学”解决困难的副作用是很明显的,其惯用的手法,就是通过制造一个别人的麻烦来代替自己的麻烦,或者用一个新麻烦去替代老的麻烦,还有就是用一个大的麻烦去解决一个小的麻烦。都是用的缓兵之计,说得浅白一些,就是用别人的麻烦去替代自己的麻烦。别人不愿意麻烦的话,就用金钱去交换,要不就打感情这张牌。因为“牛顿力学”逃不出“能量守恒定律”,自己所遇到的麻烦,必需要通过转移给别人才能够解决的,因为麻烦已经制造出来了,无论如何也是“守恒”的,你不去解决,也就只有别人去解决了。凡是找人帮忙出主意,就已经含有了转移麻烦的意识了。

看一个人的“福气”,就是看这个人当年的选择,在十年以后所显现出来的效果。方东美先生说儒家是“时际人”,一切价值的真相,都是在“时间”中展开的。



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厨房心经:虾仁烧茄子
 
主料:圆茄子
辅料:虾仁;西红柿;葱姜蒜
调料:盐;糖;甜面酱;料酒;酱油;淀粉;花椒油
 
 
 
先看看原材料:
 
圆茄子水分少,适合烧着吃。
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烧茄子就要大佐料,多放葱姜蒜。

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虾仁上浆备用:加入盐;干淀粉抓匀即可。不放料酒。否则容易滑浆。

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锅中放油,用3成油温将虾仁放入,滑油后捞出备用。

虾仁烧茄子-撑死老爷子

 

 

茄子一定去皮,否则嚼不动。先切成大厚片,再单面打上1/3深度的直刀。
否则,茄子的内心是非常不容易炸透的。然后再切成大的坡刀块。

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用4成的油温,放入茄子,油温不要太高,否则,放入茄子以后,

茄子的外表就糊了,里面不熟。用中小火,炸制大约3分钟。时间短了炸不透的。

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锅中放油,先爆香几个大料瓣,闻到香味以后,再放入葱姜蒜爆香,

最后再放入一勺甜面酱。

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填入开水,要能够于食材持平,调入盐;白糖;酱油;料酒。小火煮开。

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然后放入茄子和虾仁。小火燒制3-5分钟,否则茄子的内部烧不透。

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最后再出锅以前,放入西红柿,炒匀后,即可勾芡。

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撒上另一半蒜粒,

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再将蒜粒炒匀,撒花椒油后即可出锅。

虾仁烧茄子-撑死老爷子

虾仁烧茄子-撑死老爷子
 

 

好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜!

 

2011年我家菜品合集

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避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

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麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

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豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

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酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

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熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 


 

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农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 


 

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番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

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草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

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圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

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台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

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盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

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麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

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炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

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蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

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姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 

 

2012年菜品合集

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                         酥炸小黄鱼                      老厨白菜                               孝顺红烧肉

 

 

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                        麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

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                         猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

 

 

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                          家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

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                                    干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

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                                        手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


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                                 虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



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                                    古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

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                            腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

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                               炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

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                           家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

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                                猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

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                           凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

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                          鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

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                         肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

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                             蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

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                        干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

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                    葱炮羊肉                             葱爆羊肉                                傻子皮冻

 

 

 

2013年菜谱合集

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孜然羊肉                            干捞粉                             蚝油牛肉

 

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盐煎肉                                 炒烤肉                           焦熘五花肉

 

 

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干煸香椿小黄鱼                      东北小炒肉                      番茄炖牛腩

 

 

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豆豉鲮鱼豆芽菜                        辣炒蜗牛                    腐竹烧茄子

 

 

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老爆三                    开花猪蹄                                  油焖虾

 

 

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干煸牛肉丝                      江南小龙虾                   辣炒蛏子

 

 

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锅巴土豆                        姜丝炒蛤蜊                 圆白菜炒粉丝

 

 

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酱烧乳鸽                    湘味小炒肉                            蒜片炒肉

 

 

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面拖蟹                          烧大葱                              干煸姜丝

 

 

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虾炒虾                    炸青萝卜丝丸子                 炒红果

 

 

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咖喱牛肉饭                    糖蒜羊肉                         红烧羊腿



2014年菜品合集

 

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香菇小炒肉                         糖蒜羊肉                 孜然菜花

 

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卤肉面                           京酱肉丝                                五香带鱼

 


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鱼香肉丝                     家乡烧肉                          干捞粉丝


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豆角汆面                    火辣鸡翅                                 芫爆蛰头

 

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牙签烤肉                          烧香棕                                 宫保鸡丁

 

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炒合菜                                   金牌咖喱牛肉                 京酱肉丝

 

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醋溜羊肉苜蓿                                  家常三丁                        土豆虾

 

 

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干煸冬笋                             腰花炒虾仁                    擂椒扣肉

 

 

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盐煎肉                                    避风塘炒虾                      白煮牛腱子

 

 

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生煸孜然羊肉                             大葱烧平鱼                     三杯鸡翅根

 

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大葱炒猪肝                              东坡牛肉                    酥鲫鱼


 

 

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