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素炒烤肉比真肉还难炒

(2015-10-30 09:17:04)
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杂谈

素炒烤肉

厨房心经

美食

生活如此

分类: 4、煎炸、炝伴类美食
素炒烤肉比真肉还难炒

我的厨房哲学:

 

如果我们没有更深的学问能够把心收回到家里,就下厨做饭吧,

在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,

人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,

人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,

做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,食虽美,心用膳。

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第十篇: 

 

靠什么摆脱人生的困境

 

真没有资格说这样的话,因为自身还是泥菩萨过河,但是孔子有资格说,我就是想顺着孔子的思路大胆的去揣测一下,去探个虚实,也好安慰一下自己。真正摆脱了困境的人,肯定就不在这里瞎说了,人家用不着这个,普通人遇到了生活中的困难,是没有人帮忙的,即使有人帮忙,也都是穷人帮穷人,谁比谁也强不了多少。要是真有人想帮你,你还要自己好好琢磨一下,也不一定能够发挥多大的作用,因为大家的能力都是普通人,都没有什么特异功能。

茅于轼说过,现在大家都是替穷人说话,但是都是替富人办事。因为你如果一张口都是站在穷人的立场发言,肯定能够有人缘,能够得到大伙的好评,但是真要是办起事来,都愿意为富人跑腿办事,因为可以顺便帮助自己解决问题。最好是给有地位权势的人跑腿,有好处可得。所以,你如果没有什么优势可言的话,有什么困难最好还是自己扛,找谁也没用。好的朋友,也就是替你干着急,也帮不了你,其余的看你笑话的多,恐怕还要被人利用。得不偿失。所以李泽厚也说过,中国人最苦,没有一个上帝可以倾诉,有什么事只能够自己憋着。

多亏中国人有了孔子,李泽厚说孔子缩造了中国人的心灵。其实我更认为孔子才是给人类指出了一条生路的人。孔子可不是空对空的忽悠你,不像是其它的人类导师,给你灌输的是心灵鸡汤。而《论语》能够在你最困难的时候,告诉你出路。孔子最担心的是“困而不学”的人,也就是出现了人生的困境,还不知如何去“学”的人。孔学,不是我们现在所说的“学习”知识,因为现在的知识,不但不能够帮助你摆脱困境,反而可能你目前的困境是因它而造成的。

“学”,觉也。孔子之学,是体会和觉悟到天道的运转,你要尽快适应调整自己的行为意识到天道的轨迹上来,以尽快的摆脱困境。其实人生摆脱困境也只有孔子之学这一条路,没有其它的路可走。你不要看人类智慧已经发展了几千年甚至更长的时间了,从古到今出现了数不清的哲学家,人类导师之类的,谁也没能够说说如何能摆脱你当前的困境,孔子说“未知生焉知死”,先把你眼前的困境解除了,然后再说什么是死吧。

张祥龙说中国大学的哲学系应该叫道术系,因为中国的哲学其实质是道术。是实用技术科学,就是告诉人们如何摆脱人生困境的学问,就是告诉我们如何别走进人生的死胡同。当今世界除了孔子谁能做到这一点。龚鹏程说庄子到孔子的距离都是地球到火星的距离,更别说其他的人了。天不生仲尼,万古长如夜。在中国;在孔子这里,如果不能够让人摆脱目前的人生困境,都不能够成为学问。生在中国,遇到了孔子,是中国人的大幸,我们如果再空手而归,反而舍近求远,真是自找苦吃。

孔子摆脱人生困境,用的是道术,而不是哲学或者是逻辑分析推理。困境出现在西边,孔子是从东边入手解决的。孔子是艺化人道,不是人化人道。我们从小到大,就开始从线性物理入手,慢慢养成了习惯,干什么事情就是一条路跑到黑,就像警察看谁都是小偷。从学校出来,一直到快退休了,就记住一条物理定律,就是牛顿定律,现在人生遇到了困境,于是第一个想到的就是牛顿定律,早把孔子的道术之学给忘到脑后了。于是乎,不管是遇到生活中的什么类型的困难,其实都可以归结到“金钱”上面去,要不就归结到“背景靠山”的上面去。说白了,就是权钱地位势力。这完全符合牛顿定律,F=ma.只要有力量,就可以推动物体的位移。在现实的生活中,权利地位势力,就是最现实的的力量了。

这种用牛顿定律解决困境的办法,就是目的论,就是认为有了一个明确的目的,就用力好了,自己没有力气,就去求人,就去花钱摆平,就去麻烦人,这哪里是解决困境,其实是转移困境,把自己的困难去转嫁给比自己能力强的人去处理,或是搞一个交换,我给你解决一个物理问题,你给我解决一个化学问题。其实从根本上就不符合天道,这是需要付利息的,下一个更大的麻烦在等着你。因为,现实的世界,已经不是过去牛顿定律时代的线性物理世界了,是一个人的确定性终结时代的结束,而是一个“天道”主宰世界的开始,什么事情的“不确定性”,是你困境的主要问题。没有了“确定性”的目的,你还在用“牛顿定律”去解决这类问题,就是上坟烧报纸,糊弄鬼。

孔子解决人生的困境是“艺化人道”,是用“天道”去化解“人生的困境”,孔子不用“牛顿力学”。如何去揣摩孔子的天道,如何去破解目前自身的人生困境,只有一条路,就是“学而时习之”。去体会自己的天路何在。逐渐的探索,实践。孔学的理性是实践理性,靠谁也不行,靠山山倒,靠人人跑,就靠自己摸索领悟。“艺化人道”的核心还是孔子老生常谈的“己所不欲勿施于人”,要想在天地之间立足,就是“己欲立而立人,己欲达而达人”,别看着慢,其实不慢,比你托人求情还快,再说,脚上的泡都是自己走的,还要看自己去消化。


 

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厨房心经:素炒烤肉

 

主料:平菇

辅料:香菜

调料:盐;孜然粒;孜然粉;辣椒面;香油

 

 

 

先看看原材料:

 

秋天平菇上市了,选择大一点的平菇 

素炒烤肉比真肉还难炒

 

将平菇去掉梗,冲洗干净。

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平菇焯水后捞出

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过凉水

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用手将平菇水分轻轻的挤干,加入盐;香油拌一下

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平菇撒上大量的玉米淀粉抓匀

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5成油温将平菇逐个下入锅中滑油,用筷子勤搅动,防止黏连。定型后捞出。

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待油温恢复到6成热时,再次下入平菇,炸制外焦里嫩捞出。

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锅中不放油,直接放入孜然粒;孜然粉;辣椒面;盐炒香

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倒入平菇炒匀

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撒入香菜即可出锅。

素炒烤肉比真肉还难炒

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好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜!

 

2011年我家菜品合集

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避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

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麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

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豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

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酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

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熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 


 

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农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 


 

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番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

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草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

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圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

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台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

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盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

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麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

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炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

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蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

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姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 

 

2012年菜品合集

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                         酥炸小黄鱼                      老厨白菜                               孝顺红烧肉

 

 

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                        麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

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                         猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

 

 

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                          家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

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                                    干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

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                                        手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


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                                 虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



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                                    古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

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                            腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

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                               炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

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                           家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

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                                猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

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                           凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

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                          鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

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                         肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

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                             蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

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                        干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

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                    葱炮羊肉                             葱爆羊肉                                傻子皮冻

 

 

 

2013年菜谱合集

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孜然羊肉                            干捞粉                             蚝油牛肉

 

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盐煎肉                                 炒烤肉                           焦熘五花肉

 

 

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干煸香椿小黄鱼                      东北小炒肉                      番茄炖牛腩

 

 

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豆豉鲮鱼豆芽菜                        辣炒蜗牛                    腐竹烧茄子

 

 

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老爆三                    开花猪蹄                                  油焖虾

 

 

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干煸牛肉丝                      江南小龙虾                   辣炒蛏子

 

 

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锅巴土豆                        姜丝炒蛤蜊                 圆白菜炒粉丝

 

 

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酱烧乳鸽                    湘味小炒肉                            蒜片炒肉

 

 

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面拖蟹                          烧大葱                              干煸姜丝

 

 

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虾炒虾                    炸青萝卜丝丸子                 炒红果

 

 

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咖喱牛肉饭                    糖蒜羊肉                         红烧羊腿



2014年菜品合集

 

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香菇小炒肉                         糖蒜羊肉                 孜然菜花

 

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卤肉面                           京酱肉丝                                五香带鱼

 


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鱼香肉丝                     家乡烧肉                          干捞粉丝


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豆角汆面                    火辣鸡翅                                 芫爆蛰头

 

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牙签烤肉                          烧香棕                                 宫保鸡丁

 

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炒合菜                                   金牌咖喱牛肉                 京酱肉丝

 

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醋溜羊肉苜蓿                                  家常三丁                        土豆虾

 

 

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干煸冬笋                             腰花炒虾仁                    擂椒扣肉

 

 

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盐煎肉                                    避风塘炒虾                      白煮牛腱子

 

 

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生煸孜然羊肉                             大葱烧平鱼                     三杯鸡翅根

 

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大葱炒猪肝                              东坡牛肉                    酥鲫鱼


 

 

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