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深秋草虾又便宜又肥 抓紧练兵5道草虾宴客菜

(2011-10-28 07:54:16)
标签:

盐酥虾

煷笙

油焖虾

白灼虾

炸烹虾

分类: 4、煎炸、炝伴类美食

深秋草虾又便宜又肥 <wbr>抓紧练兵5道草虾宴客菜

一.瞎说:怎么出了四个冬天?

 

1.古人说的冬天,是从立冬之日开始-到立春的前一天。

包括了五个节气:立冬;小雪;大雪;冬至;小寒;大寒六个节气。

按照这个说法,公历11月就要入冬了。


 

2.天文学的说法,是从冬至之日开始到春分的前一天。

包括了冬至;小寒;大寒;立春;雨水;惊蛰六个节气。

按照这个说法,公历12月底才进入冬天。

 

3.气象学的说法,连续5日平均气温低于10度,就算冬天开始了。

按照这个说法,不好说冬天从几月开始?因为现在的天气没准了。

 

4.通俗的说法,12月;1月;2月,就算做冬天了。

我同意最后这个说法,好记。

 

5.冬天的特点:

 

不管怎么划分冬天,但要记住冬天的特点,才好养生啊。

第一:冬天寒冷;阴湿。

第二:阴气盛;阳气藏。

 

所以,我们从12月冬天开始,就要按照特点,确定我们的一日三餐了。

 

 

二.膳道:

 

盐酥虾非常受女士欢迎,做好这道菜,一定要突出“酥”!

这道菜失败和成功的关键,就是看虾炸完之后,是否酥脆。

 

做到酥脆的二个要点:

1.虾炸制前,一定要用厨房纸擦干水份。

2.虾不要撒干淀粉之类的东西。就是裸炸。

3.锅中的油温,一定要高,最好用油温表,测试一下,要达到190度,才能炸。

4.家中的锅小,即使油温达到190度,也要分几次下入虾,避免太多的虾,把油温拉低。

5.一定要第二次复炸。

 

三.缺点:

一次不要做太多,一顿吃不完,凉了就不好吃了,容易变软。

同时,炸虾的油,处理不好,就只能煎鱼用了。

 

 

四.上菜:

 

盐酥虾

主料: 草虾300克

辅料:红椒一只;葱5克;蒜5克

调料:料酒10克;盐6克;椒盐6克

 

1.先看看原材料:

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2.初加工:

将虾放入容器中,倒入料酒10克;盐6克,腌制20分钟。辅料葱;蒜;红椒切粒。

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3.炸虾:

将虾控干水分,并用厨房纸擦干水分,锅中放入500克植物油,烧至190度,用油温表测一下。

一个一个的放入虾,不可放的太多,让油温保持在高油温。

炸制时间为15-30秒.具体看虾的大小,和油温而定。

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4.复炸:

将油温重新烧至190度,第二次放入虾,炸制5秒钟,捞出备用。

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5.炒制:

将锅做火上,不放油烧热后,直接放入虾炒匀后,倒入红椒粒;葱蒜末爆香炒匀后,加入瓶装椒盐6克,即可。

 

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上桌,就赶快吃吧!

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其它四道草虾,点击图片进入

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炸烹虾                     油焖虾

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焅大虾                         白灼虾 


 

过日子 一个家庭要会的那些家常菜

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炸刀鱼                           炸海虾                          炸带鱼
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麻酱拌豇豆                         腌黄瓜                  油炸小鱼炒咸菜

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蒸海蟹                          青椒炒小牛鱼                     清炒虾仁

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无水涮羊肉                 虾仁青椒粉丝                红果虾仁菜花

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虾酱炒饭                      烩窝头                     野菜盒子
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海米绿豆芽                海米醋溜白菜                虾酱黄豆白菜叶
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红烧鲫鱼                    红烧肉                     红烧草鱼

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尖椒茄子煲                     麻酱茼蒿                     黄瓜虾仁

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爆炒圆白菜                  白菜帮泡菜                    京酱干丝白菜豆芽
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酥鲫鱼                    京酱肉丝                     芫爆鱿鱼须

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干锅辣白菜                青椒元宝虾                官府西红柿鸡蛋
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虾酱炒窝头                茄子汆面                金包银蛋炒饭
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虾仁白菜                    爆炒肝尖                     爆炒鱿鱼卷

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避风塘炒蟹                 糖蒜茄子                香菇肉末小白菜
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虾酱炒豆渣                      XO酱蛋炒饭                     清肠草
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龙井虾仁                     木须肉                    芫爆里脊

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皮皮虾二吃                    麻婆豆腐                   鱼香肉丝
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韭菜炒核桃仁                    肉片葱头                    虾子腐竹
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沙司蚝油带鱼                   麻辣小龙虾                   鸡蛋炒蟹
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肉片豆角                    醋溜苜蓿                  辣子鸡丁

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白灼圆白菜             猪肝炒菜花               避风塘炒带鱼
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湖南小炒肉                 锅包肉                    软嫩鸡胸

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宫保鸡丁                    虾油带鱼腐竹                   海米烧菜花

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豉汁鱼片                        过油肉                        雷椒茄子

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软嫩炒饼                    河虾泡饼                        小米疙瘩汤
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海米烧冬瓜                   家常醋溜白菜                     鱼香虾仁
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五花肉烧萝卜                     茭白小炒鸡                    鱼籽蒸豆腐

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萝卜丝鲫鱼汤                      炸烹海虾                         油焖青虾
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麻酱白菜帮                         烹拆骨肉                       烤肉葱头
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姜丝爆肉                       大葱爆肉                        大蒜爆肉
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焅大虾                          大虾白菜                           烧明太鱼

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五星醋溜白菜                      干煸菜花                  熏干小炒肉
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红烧排骨                        水晶皮冻                       红烧猪蹄
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农家水煮鱼                          红烧象牙白                过门香回锅肉

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沙茶炒干丝                   干锅土豆片               蒜泥白肉豆芽

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港式番茄炒蛋                     熏干小西湖                爆炒香干圆白菜

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炒罗锅白菜                     火爆腰花                  肉丝炒红咸菜

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香干炒芹菜                      秘制土豆丝                       烧黄鱼

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鸡蛋虾皮炒菠菜                       桂花炒豆芽                    糖醋什锦

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台湾小炒肉                         红烧肉炖土豆                    青椒炒肉丝

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香干爆炒肉丝              红烧小水萝卜             农家小炒肉

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芹菜爆肉                     爆炒五花肉                 山西过油肉

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台式炒苦瓜                      虾酱荷兰豆                银芽炒鸡柳

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牛肉孜然土豆丝                      圆白菜回锅肉                   豆角炖茄子

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蚂蚁上树                     小炒芹菜粉                  葱姜炒蟹

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地三鲜                          沙茶炒蟹脚                       小炒木耳



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