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北漂最爱卤肉面 回家落地来一碗

(2014-04-15 09:46:20)
标签:

杂谈

小卤肉面

北漂

厨房心经

生活如此

分类: 1、炖煮、蒸烤类美食

北漂最爱卤肉面 <wbr>回家落地来一碗

生活如此:儿子,你想吃点啥


    清明小长假北漂的儿子回来了,说老实话虽然路途也就几小时的路程不算远,但儿子自从北漂以后,一年也回不了几次家,一般的话也就2-3次。这时我才意识到,与儿子在一起的高中阶段应该是一生中最好的时光了。可惜,那个时候早已不见了。就是上大学的那几年,我也是见不着的时候挺想念,见到了又烦。现在好了,花钱请人家都请不回来了。

我不知道其他北漂的家长见到了儿子作何感想?原来我总想趁这个难得的见面机会,多唠叨几句,后来我自己就已经感觉到了特别没劲,自己所谓的那些闲言碎语,或者说那些肺腑之言,还是那些自己大半辈子的人生经验,不要说人家不听,到后来我儿子懂事了,也能够认真的坐下来听我说的时候,我觉得我这大半辈子好像白活了。因为,我都觉得我自己都不知道想说啥,我有一种感觉,我没有啥说话的重点,都是一些在现代根本就用不上的老套路。我现在还有一种感觉,好像以前给孩子指出的都是一条错误的道路,因为我都没有走对了路,怎么能够就给孩子指出了一条正确的路呢?那岂不是笑话又能是什么呢?

你要是告诉儿子一些择业方向,也算是尽到了家长的责任,可是我现在都不知道我现在干点啥好,我要是能够告诉儿子一些做人的道理,也算是尽了父母的一片心,可是我现在混的还不如人家呢,再说了,我到现在也不知道咋做人是对的。

我现在不敢说什么,没有啥底气,说老实话也就是只有一个做父母的辈份在那里,根本就做不到父母那种责任,不够格;也没资格。我不能够舔着个脸还敢逞强说我是你爸。假如说有一天儿子说,我想听一听你们给我的人生建议,我还真担心这一天的到来。我说不出来。作家史铁生说过一句话,“千万不能够做那样的家长,你不听她的就对不起她,如果你听了她的,她可就对不你”。我差不多就是那样的家长。

    我现在有点开窍了,但是有点晚了,儿子回家我啥也不说了,全部的感情,千言万语就化成了一句话,儿子你想吃点啥,老爸这就去做。唯一的就剩下这点手艺了,再也没有什么了。

 

 

二.今日菜谱:小卤肉面

 

主料:猪前肘肉

辅料:葱头;胡萝卜;大葱;姜块;香菜;芹菜

调料:盐;鸡精;酱油;料酒;醋;花椒粉;辣椒面;八角

 

本菜重点:

1.炒好香料油是小卤肉特殊风味的关键,多放些具有香辛料口味的各种蔬菜,好吃得很。

2.用电饭煲炖制是肉块不塞牙的关键,照着1-2个小时炖,保证不塞牙。

 

 

三.准备上菜:

1.先看看原料:葱头;胡萝卜;芹菜;香菜;葱姜蒜,具体的用量大约一斤肉,3两菜。

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2.一定选用猪的前肘肉,软嫩还不肥,切成1.5厘米左右的方丁即可

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3.炒调料油没有技术,但要有耐心,大约一斤肉放入一两油,先炒葱姜块八角出香味,再炒葱头;芹菜;胡萝卜出香味,最后出锅前放入香菜。

整个过程大约10-15分钟,注意千万别把食材炸糊。然后捞出食材控油,锅中留料油。

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4.将切好的肉丁,倒入锅中翻炒,这一步也没啥技术,只是耐心即可,炒到肉块出汤时,也不要着急,继续翻炒直到把锅中的汤汁熬尽,只剩下油。这个过程大约10-15分钟。

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5.提前切好葱姜蒜粒备用,适量的花椒粉;辣椒面备用。

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6.等待锅中汤汁熬尽后,倒入葱姜蒜粒翻炒,再放入花椒粉;辣椒面翻炒均匀。

  开始调入适当的料酒;酱油;醋;鸡精,翻炒均匀后即可关火。

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7.将炒好的肉块放入电饭煲中,再将炸好的蔬菜放入调料包中,一同放入。倒入啤酒没过肉块2厘米。

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8.用电饭煲的蒸煮档,炖制1.5个小时,肉块就软烂无比了。

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