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贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉

(2016-08-09 09:12:31)
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杂谈

凉粉蒸扣肉

厨房心经

生活如此

文化

分类: 1、炖煮、蒸烤类美食
贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉

我的厨房哲学:做饭就是中国人的家庭信仰

 

纯属野狐参禅,自娱自乐,不成体统,不必当真。

 

如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里,就下厨做饭吧,

在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,

人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,

人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,

做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,别掉入做饭的技术黑洞,

做饭的技术只是路边的花草,食虽美;心用膳,君子不器。给家人做饭是治心养气之术,用庄子的话说是乘物游心,

用孔子的话说是敬事而信,是一个中国人的家庭信仰,

坚持下去就会给家人带来好运气,让我们一起给家人做饭吧,比烧香都好使!

 

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第三十六篇:人到中年万事休 人生四十是拐点
 
海德格尔说你想捞起一根海藻,首先要捞起一团海藻。这个道理大家都能够理解,海藻就像是一团乱麻,你不用想很轻松的就能够搞定得到其中的一根。所以一个人或者是一个家庭,要想获得好福气,就不能够浪费每一天,每一件事情,因为你必须把一团海藻的每一件都要处理好。而人生最有精力最有运气改变命运的时间段,就是四十岁之内。孔子说四十而不惑,是告诉你到了四十以后,一个人就只能够靠天而行走了,再靠你的蛮力,只能够加快往死里奔了。你要多多少少的明白点天命的事情了,而不是说你到了四十岁以后,自然而然的就能够明白天命的事情。在四十岁以前,你有了什么样的困难,还是会得到天佑的,因为天是爱人的,天是有大德的,不会跟你四十岁以前的人计较,对于四十岁以前所犯的错误,天是会原谅你的。这个时候有病要早治,孔子就是治未病,一旦你得了病,最小的困难都会连接着远方,连接着四十岁以前的事情。

可是四十岁之内,一般的我们都是血气方刚,特别是瞧不起什么孔子;老子;圣人之类的,自以为是,不知道天高地厚,根本就不把人生的命运当做一件很大的事情,认为自己完全有能力搞定。其实自己能吃多少干饭,都是自欺。俗人活起来特别的潇洒,整天追求的都是快乐,都是高兴,怎么嗨就怎么活。根本就不知道生于忧患而死于安乐。绝对不是趁着年轻抓紧享受人生,否则,你四十岁以前不把海藻条分缕析的搞清楚,等到四十岁以后,你的麻烦就会象一团海藻接连不断,就算是有点产业,也是小人之泽三世而斩。

可是,俗人也不是一般的等闲之辈,也算是很有头脑的人,在四邻八庄,纺上二两棉花都是可以打听得到的,都是一些机灵鬼,透亮倍,干什么事情都属于不吃亏。到了四十岁以后,其实俗人早已捉襟见肘了,你不要看单位;朋友;同事等等中的所谓能人,他们向你显示的都是假象了。你不要看他一天三顿美食城,节假日不停的旅游,这时的俗人其实早已是四面楚歌了,生活的麻烦会不断的开显。但是俗人不会把这一切透露给你,他要向你展示的一定是他的生活比蜜甜。所谓的俗人就是自己一天一天的在走向背道而驰,但他在向你呈现的确是一派生生向荣的景象。他给你所发的微信,他需要向你传递的信息,都是经过精心设计的,你不要以为走在大街上,几年没有见过面的随便寒暄,那都是俗人一以贯之的套路,他要掩盖他的焦头烂额,而要想你炫耀他的富有和他的潇洒生活。这时你一定要特别注意,这些都是诱惑,都是在想法设法拉你下水,刺激你的羡慕嫉妒恨。你需要特别留意一点,俗人解决困难的方法是让更多的人掉在沟里。

其实,俗人的心理是最没有底的,非常的焦虑和脆弱,到了四十岁以后,俗人的心脏,就像木炭一样,距离装心脏支架非常近了。这时的俗人活着已经百无聊赖,每天必须靠好玩有趣儿的事情来度日,孔子说“老而不死,则贼”,注意,贼是伤人的,可以要你的命,小偷并不伤害人。四十以后的俗人,不管是什么职务;职业,基本就全靠骗人而活着了。这时的俗人,先从亲近的人开始欺骗,他要利用一切可以利用的人,全部为他服务。这是他唯一的追求,非常的恬不知耻。只要你有用,他一定是张嘴三分利。因为,俗人在四十岁之前,他已经为自己编制了一团海藻,他再也得不到天助了。他必须依靠周围的人给他帮助,他必须依靠不断的去占取别人的便宜,才能够活下去。随着量子科学的开显,俗人也是在与时俱进,骗人的手法和花样也在不断的翻新,他要抛出各种诱惑,但是万变不离其宗,就是利用你为他服务。


俗人真是可怜,其实就那么几招,这些招法已经用了几千年,总是使来使去,何必呢?一个人四十岁以前不修行,到了四十以后,不管你是有钱还是没钱,只要你没有积下德,没有修好心,到了四十以后,如果得不到天助的人,你的心每天都要焦虑的要死,不用说你有多少钱也是无济于事的。西方的哲学已经走了二千多年,这种心物二分的状态都没有找到解决的办法。在这种人生之中,一直到死,都没有办法解决焦虑的问题,因为你一辈子都是这么爽过来的,老天是最公平的,到了四十以后就该给你点颜色看看了,这时的你,越有钱,反而可能越焦虑。因为一般的活动都已经满足不了你那个焦虑的心了。普通的俗人,就早已开始算计人了,越亲的人,反而越容易挨算计。

其实,俗人才是这个世界上最苦的人,特别是有点地位的俗人,有点金钱的俗人,他的主观与他想要的客观已经越走远了。基本已经无药可救了,每天就是不停的需要干好玩的事情,你看退休之后养狗的;旅游的,养花的,不一定都是高雅的。俗人不用到了走不动的时候,到了四十以后,没有别人的帮助,不占别人的便宜,根本就寸步难行。就算你把别人的便宜都归了你,还是解决不了你那颗憔悴的心,俗人也够累的,奔吃了一辈子,自己根本就落不了好,都是给别人做了嫁衣。远离你身边的俗人吧,这时的他们就全靠别人的支撑而活着呢。全靠好玩有趣才能够活下去。

四十岁以前的俗人,还容易混日子,一旦天生赐予的元气散尽,天道不在你身边开显了,你的心也就开始一天一天的烂下去,一天一天的憔悴焦虑,到了这时圣人也救不了你,回天乏术了。你不要看俗人在你面前表现的春风得意,掩盖不了内心的焦虑,俗人的内心这个时候根本就做不到恬淡虚无,每天都是憔悴和焦虑,强压焦虑内心唯一的方法就是不断地“折腾”,没有钱的俗人,就是想法占别人的便宜,每天就是一件事情,就是想法不花钱,还能够找到有乐子的事情。可是,许多有乐子的事情,也不是一蹴而就的,他也要先苦后甜才能够获得,你可以尽眼望去,满大街的俗人,就像一只只没头的苍蝇乱撞,你说他苦逼,他说他是先苦后甜。其实,俗人才是世界上最没有出路的人,不是等死就是找死,而且越是忙碌,就越是焦虑,想闲也闲不下来,因为一旦没有事情可干,内心的焦虑就可以点燃自己。

这时,有钱的俗人,那就只有狠劲的折腾才解渴,一般的折腾已经不起任何作用了,能买多大的房子就要买多大的房子,能换汽车,就要不断的换汽车,否则,心理就一定承受不了。可是,房子越大心也就越憾,心越憾,就必须再换大房子,人心一旦焦虑,俗人是找不到出路的,自以为是的出路,只能够加剧心的焦虑。一个人的心,必须要做到恬淡虚无,才能够走下去,你的生活才富有意义,你才可以养花;养狗;旅游,一天三顿美食城。俗人的内心根本就做不到恬淡虚无,也就只有折腾一条路了,从古至今都还没有其他的路被发现。




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厨房心经:凉粉蒸扣肉
 
主料:带皮五花肉
辅料:凉粉
调料:盐;酱油;料酒;葱姜;花椒;八角;桂皮;糖
 
 
 
 
先看看原料:
 
一块五花肉,一块大凉粉。
贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉
 
五花肉选用带皮的,洗净后不用焯水,直接入锅炸制,肉皮朝下
为了脱去油脂,入油锅炸制一小时,始终保持最小火炸制。

贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉

 

为了防止肉皮炸糊,可在肉皮下面放一只小勺子垫底。

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肉块取出后,自然冷却,然后切片,肉皮朝下码入盆中。

在肉片的边缘,码上葱姜,花椒;八角;桂皮放入料包。

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再将大块的凉粉码在肉片上面。

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另起锅放油,爆香葱姜;八角;香叶,添入开水,料酒;酱油;白糖;盐,

烧开后片刻关火。

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将煮好的汤汁,浇入盆中,放入蒸锅,旺火大气蒸一小时即可。

贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉

贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉





好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜!

 

2015年菜品合集

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龙利鱼虾滑丸子              黑米炒虾腰                 古法炒饼

 

 

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麻辣香锅虾               干锅大白菜                   带鱼罐头

 

 

 

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四喜丸子                    炸炒羊肉片                   蜂蜜甜辣虾

 

 

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酱放肉                              元白菜炒粉丝                        脆豆腐

 

 

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炸烹草虾                      铁锅烤鲤鱼                  炒龙须面

 

 

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棒子草鱼                      黄金泡饭                         扬州狮子头

 



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腐乳空心菜                          滑蛋虾仁                           烩爪尖

 

 

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面托蟹                              芙蓉鸡肉                      宝塔腰花

 

 

 

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海参过油肉                        菊花鱼                   抓炒虾仁

 

 

 

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老酒烧肉                           赛螃蟹                       九转大肠

 

 

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花椒肉                            干贝扒冬瓜                          金瑶小炒皇

 

 

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避风塘炒蟹                            新西湖醋鱼                       清水小龙虾

 

 

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雀巢鱼米                            把子肉                        葱烧小海参


   
 

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虾仁烧茄子                             蒸五花                                毛豆烧草虾

 

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冷锅鱼                         河蟹烧豆角                                  小烧肉

 

 

 

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麻香大闸蟹                                       蒸牛肉                        重庆辣子鸡

 


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罐焖牛肉                           素炒烤肉                              沙茶牛肉

 

 

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回锅鲍鱼                       干烧红虾                                红烧羊腿

 

 

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毛蒜烧虾仁                        开水白菜                                 醋溜白菜




2014年菜品合集

 

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香菇小炒肉                         糖蒜羊肉                 孜然菜花

 

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卤肉面                           京酱肉丝                                五香带鱼

 


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鱼香肉丝                     家乡烧肉                          干捞粉丝


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豆角汆面                    火辣鸡翅                                 芫爆蛰头

 

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牙签烤肉                          烧香棕                                 宫保鸡丁

 

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炒合菜                                   金牌咖喱牛肉                 京酱肉丝

 

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醋溜羊肉苜蓿                                  家常三丁                        土豆虾

 

 

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干煸冬笋                             腰花炒虾仁                    擂椒扣肉

 

 

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盐煎肉                                    避风塘炒虾                      白煮牛腱子

 

 

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生煸孜然羊肉                             大葱烧平鱼                     三杯鸡翅根

 

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大葱炒猪肝                              东坡牛肉                    酥鲫鱼


2013年菜谱合集

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孜然羊肉                            干捞粉                             蚝油牛肉

 

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盐煎肉                                 炒烤肉                           焦熘五花肉

 

 

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干煸香椿小黄鱼                      东北小炒肉                      番茄炖牛腩

 

 

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豆豉鲮鱼豆芽菜                        辣炒蜗牛                    腐竹烧茄子

 

 

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老爆三                    开花猪蹄                                  油焖虾

 

 

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干煸牛肉丝                      江南小龙虾                   辣炒蛏子

 

 

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锅巴土豆                        姜丝炒蛤蜊                 圆白菜炒粉丝

 

 

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酱烧乳鸽                    湘味小炒肉                            蒜片炒肉

 

 

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面拖蟹                          烧大葱                              干煸姜丝

 

 

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虾炒虾                    炸青萝卜丝丸子                 炒红果

 

 

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咖喱牛肉饭                    糖蒜羊肉                         红烧羊腿


 

2012年菜品合集

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酥炸小黄鱼                   老厨白菜                         孝顺红烧肉

 

 

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麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

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猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

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家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

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干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

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手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


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虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



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古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

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腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

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炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

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家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

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猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

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凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

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鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

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肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

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蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

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干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

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葱炮羊肉                             葱爆羊肉                               傻子皮冻

2011年我家菜品合集

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避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

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麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

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豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

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酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

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熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 


 

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农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 


 

贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉 贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉 贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉
番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉 贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉 贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉
草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉 贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉 贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉
圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉 贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉 贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉
台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

  贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉 贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉 贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉
盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉 贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉 贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉
麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉 贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉 贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉
炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉 贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉 贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉
蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉 贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉 贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉
姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 

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