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用料最多的金钩葱姜腐乳海带蒸扣肉

(2016-05-23 08:49:42)
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杂谈

金钩腐乳扣肉

厨房心经

生活如此

文化

分类: 1、炖煮、蒸烤类美食
用料最多的金钩葱姜腐乳海带蒸扣肉

我的厨房哲学:做饭就是中国人的家庭信仰

 

纯属野狐参禅,自娱自乐,不成体统,不必当真。

 

如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里,就下厨做饭吧,

在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,

人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,

人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,

做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,别掉入做饭的技术黑洞,

做饭的技术只是路边的花草,食虽美;心用膳,君子不器。给家人做饭是治心养气之术,用庄子的话说是乘物游心,

用孔子的话说是敬事而信,是一个中国人的家庭信仰,

坚持下去就会给家人带来好运气,让我们一起给家人做饭吧,比烧香都好使!

 

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第三十三篇:俗人是你身边的大恶 比杀人放火都厉害

 

越是肤浅的道理,就越容易获得人心的支持,现实中想想很多的俗人,尤其是那些自以为是的俗人,特别的装作一番很聪明的样子,自以为什么都明白,尤其是发了点财,当了一点官的,特别的以为自己了不起。还有一大批不读书的俗人,但是也不能排除读书就没有俗人。反正自己就认为自己的观点是多么的正确,我真是替这些人发愁,自己的逻辑观点一点依靠都没有,如何这么底气十足。我发现了一个非常好的规律,越是不看书的人,幸福感也就越强烈,反而越发觉得自己的看法观点举世无双,正确无比。中国这样的俗人估计要超过几十亿人了。因为他们的子子孙孙,还要繁衍。

发现一个正确的观点,发现一个好的观点,我就兴奋,而且佩服人家。比如,龚鹏程说凡是越保护的频临灭绝的动物,越是保护反而也就灭绝的越快,因为现实中凡是已经保护的,每年都在递减,这就是现实。这不是我们常人能够在常识的逻辑层面所能够推导出来的。龚鹏程的这个观点,绝对达不到俗人一听就能够明白的程度。就是读了念了很多年书的人,也不一定就能够理解。这就是深度的问题。所以我们常人是没有思想的,我们脑袋也顶多算是有几个想法罢了。而且还都是些妄念,一个根本就不知道修行的人,而且大多还都是一些祸害人的想法。不然孔子不会说“己所不欲勿施于人”,因为,我们真的是没有资格说话的,不要以为我们做父母的对儿女可是一片真心在玉壶,其实我们那些对儿女的话语,同样也是不靠谱的,根本就没有多少含金量。你不把儿女坑了,就算是烧高香了。因为我们可以结婚,但不一定也配做父母。

傅佩荣也有一个观点,他大概说荷兰人很小气反而社会也就越是开明。这又是一个与俗人的常理相悖的观点。中国人流行的主要价值观实质都是俗人认可的价值观,不一定是真理。我们一生下来受到很多价值观的污染,恰恰不幸的是我们从小;从家庭;从学校;从亲朋好友那里,都不一定能够得到抗体,而且得到的是更多的污染,只有等着快走到了人生尽头了,吃了不少的亏,回想起来自己走过的路,如果还存有一点不灭的良心的话,可能会有一定的醒悟,这就谢天谢地了。这样的话,到死可能还好受一点。我们大多数俗人的主流价值是互相帮助,一人有难大家出力,这确实是一个好观点,但是受益最大的往往都是眼歪心斜的小人,俗人之所以整天鼓吹助人为乐的道德,其实不是这句话不好,而是俗人可以借机浑水摸鱼。俗人整天宣传走动来往,但是在走动来往中,都是老实人吃亏,俗人的战术就是在运动中消灭敌人。你整天宅在家里,俗人就不能够战胜你了,不容易从你那里得到便宜。

中华文化几千年,可是流传到我们手里的,我才发现都是让老实人吃亏的东西,从小到大,一落生就掉在了一个俗人堆里,里里外外全是这些东西,真正孔子的东西,也全让这些俗人的歪嘴和尚把经给念歪了。不但是俗人要把孔子的东西给歪曲,就是很多所谓的文化人,也存在很多心不正的人,所宣传的东西,都是让你付出的,而且还让你无怨无悔。远的俗人还伤害不到你,离你最近的有可能对你的伤害是最大的,而且还会润物细无声,吃人都不会吐骨头。大家现在都很忙,生存的压力都非常大,但是往往最容易忽略的就是这些名不见经传的俗人俗事,今天一个小事情,明天一个小事情,俗人就是杀人不见血。

一个人不要以为要学知识,掌握本领才能够生存,或者说要找一个好工作,好的环境才能够保证生活的幸福,其实这样的看法,太过于简单了,只要脑袋没有进水的都是这么想的。天底下没有这么简单的事情,科学的道路已经将我们由科学精神而误入歧途了,我们早已经把我们人类的科学精神变成了科学主义了。什么事情都靠科学去做主,好工作;好环境;好老公;好爱人;好儿女等等一大堆的好,中国的圣人不是这么看的,孔子说“人不知而不愠,不亦君子乎?”,我们还是要回到孔子这里,认真的低下头来,向孔子学习,否则就凭我们自己的这点聪明,想一辈子找到幸福很难。因为仅凭科学,你是无法分辨什么是好坏的。

孔子在《论语》中,第三句话就是“人不知而不愠”,就是告诉我们远离俗人俗事,你不用什么事情都得到俗人和大家的理解,你不用向他们解释你的为人和事情的做法,你永远也满足不了俗人的要求,孔子最担心的就是一个好学的弟子,掉入俗人的陷阱里面。这才是一个人最大的悲哀。俗人是这个世界上最聪明的人,你不要以为他傻,他是装傻,他每天都装傻充愣,但是一点亏都不会吃,俗人一辈子都是在算计你,他们都是寄生虫,是一拨专门吃人的人。俗人要是发了财,当了官,你可要小心了,这是一拨非常厉害的高手,他们就会经常在言谈话语中制造舆论走势,什么为朋友二肋插刀,做人就要讲义气,做人就要大度,就要出手大方等等,所有这一切,都是俗人精心预谋的,他都是在为他的行动做布局。

我总觉得孔子早已发现了这个俗人给人间带来的危害,俗人才是人间的大恶,为什么孔子极力的的提倡人伦道德,孔子的伦理道德与西方的不一样,孔子的道德是深刻的,远远不是西方人能够看透的。好像西方人只看透了一半,俗人就是与天地相悖的人。这才是人的大忌。俗也是不学而能的,或者说只要一个人不“觉”,就指定是俗人一枚了。人生的幸福,实际从脱俗开始,而不是什么好工作;好环境;好爱人,因为一个没有脱俗的人,这些东西通过人为的努力虽然可以达到,但不能够天长地久,也不能够保证永远不会改变。

千万不可低估孔子所说的“人不知而不愠”,这是你人生的起点,更是好日子的起点,也是找到一个好爱人的起点。所谓的“人不知而不愠”,就是告诉你,千万别往俗人的堆里扎,而且千万别去做俗人干的事情,再然后别去宣传俗人俗见,这就叫“己所不欲勿施于人”。然后如果有能力再去教化人去脱俗。就是孔子说的“己欲立而立人,己欲达而达人”。

培养一个孩子,不是从钢琴舞蹈,奥数绘画等才艺开始,而是从孔子说的“父在,观其志”开始,孩子从小就有志气,就有了心的趋向,就是“向上”的志向,这是一个孩子脱俗的基础,这样的孩子你一辈子都不用操心,没有这个“志向”,人长大了以后,也就是指定往俗人堆里扎了。俗人俗见,是人生好运的大敌,不管你做了多大的努力,都有可能是小人行险以侥幸。

现实生存的残酷,不再是仅仅可以凭借一些感性逻辑就能够解决问题的了,理性逻辑也不是包治百病的神医,无论是感性;还是理性,在量子时代已经开始捉襟见肘,互联网时代,歪门邪道的战场也在日益枯萎,准确率;成功率都在降低。其实质是天道在变。假如你想摆脱日前的困境,换一个角度,换一种思维,用一句时髦的话,用一种后现代的哲学思维吧,当各种你所想遍的招式招数都用尽时,也就是反正你也无路可走了,放下你的一切想法,你只需做一件事情,就是远离你身边的俗人,甩掉那些俗人所热衷的各种喝酒;聊天;应酬,少参加俗人所组织的各种活动。坚持一年,你就能够收到效果,大胆假设,小心求证,不信你就试试看,你的运气就会转。




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 厨房心经:腐乳金钩海带蒸扣肉
 
主料:五花肉
辅料:海带;金钩海米;葱姜
调料:腐乳;酱油;料酒
 
 
先看看原料:
 
 黑的二个卷卷,是我提前卤好的海带。
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五花肉块洗净以后,用一个平底的铁锅,不用放油,
将肉皮朝下,反复烙制,烫皮;去毛,肉皮吃起来会很香。

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然后,锅中注满凉水放入五花肉,葱姜花椒料酒,煮制30分钟。

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肉块煮熟以后,自然冷却,切成夹刀片,就是肉皮不切断。

然后在二片肉之间,放入海米碎(提前泡软)葱姜末;料酒。

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将肉块的肉皮朝下,码入盆中,撒上些蒜粒

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然后撒上海带丝,浇上二到三勺腐乳汁,料酒;酱油少许,即可上火蒸制1.5个小时。

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蒸熟以后再将盆中的汤汁倒出在锅中,勾一个汤汁浇在肉块上即可。


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好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜!

 

2015年菜品合集

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龙利鱼虾滑丸子              黑米炒虾腰                 古法炒饼

 

 

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麻辣香锅虾               干锅大白菜                   带鱼罐头

 

 

 

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四喜丸子                    炸炒羊肉片                   蜂蜜甜辣虾

 

 

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酱放肉                              元白菜炒粉丝                        脆豆腐

 

 

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炸烹草虾                      铁锅烤鲤鱼                  炒龙须面

 

 

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棒子草鱼                      黄金泡饭                         扬州狮子头

 



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腐乳空心菜                          滑蛋虾仁                           烩爪尖

 

 

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面托蟹                              芙蓉鸡肉                      宝塔腰花

 

 

 

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海参过油肉                        菊花鱼                   抓炒虾仁

 

 

 

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老酒烧肉                           赛螃蟹                       九转大肠

 

 

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花椒肉                            干贝扒冬瓜                          金瑶小炒皇

 

 

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避风塘炒蟹                            新西湖醋鱼                       清水小龙虾

 

 

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雀巢鱼米                            把子肉                        葱烧小海参


   
 

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虾仁烧茄子                             蒸五花                                毛豆烧草虾

 

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冷锅鱼                         河蟹烧豆角                                  小烧肉

 

 

 

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麻香大闸蟹                                       蒸牛肉                        重庆辣子鸡

 


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罐焖牛肉                           素炒烤肉                              沙茶牛肉

 

 

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回锅鲍鱼                       干烧红虾                                红烧羊腿

 

 

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毛蒜烧虾仁                        开水白菜                                 醋溜白菜




2014年菜品合集

 

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香菇小炒肉                         糖蒜羊肉                 孜然菜花

 

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卤肉面                           京酱肉丝                                五香带鱼

 


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鱼香肉丝                     家乡烧肉                          干捞粉丝


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豆角汆面                    火辣鸡翅                                 芫爆蛰头

 

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牙签烤肉                          烧香棕                                 宫保鸡丁

 

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炒合菜                                   金牌咖喱牛肉                 京酱肉丝

 

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醋溜羊肉苜蓿                                  家常三丁                        土豆虾

 

 

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干煸冬笋                             腰花炒虾仁                    擂椒扣肉

 

 

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盐煎肉                                    避风塘炒虾                      白煮牛腱子

 

 

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生煸孜然羊肉                             大葱烧平鱼                     三杯鸡翅根

 

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大葱炒猪肝                              东坡牛肉                    酥鲫鱼


2013年菜谱合集

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孜然羊肉                            干捞粉                             蚝油牛肉

 

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盐煎肉                                 炒烤肉                           焦熘五花肉

 

 

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干煸香椿小黄鱼                      东北小炒肉                      番茄炖牛腩

 

 

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豆豉鲮鱼豆芽菜                        辣炒蜗牛                    腐竹烧茄子

 

 

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老爆三                    开花猪蹄                                  油焖虾

 

 

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干煸牛肉丝                      江南小龙虾                   辣炒蛏子

 

 

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锅巴土豆                        姜丝炒蛤蜊                 圆白菜炒粉丝

 

 

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酱烧乳鸽                    湘味小炒肉                            蒜片炒肉

 

 

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面拖蟹                          烧大葱                              干煸姜丝

 

 

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虾炒虾                    炸青萝卜丝丸子                 炒红果

 

 

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咖喱牛肉饭                    糖蒜羊肉                         红烧羊腿


 

2012年菜品合集

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酥炸小黄鱼                   老厨白菜                         孝顺红烧肉

 

 

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麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

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猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

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家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

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干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

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手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


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虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



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古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

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腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

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炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

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家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

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猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

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凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

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鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

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肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

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蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

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干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

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葱炮羊肉                             葱爆羊肉                               傻子皮冻

2011年我家菜品合集

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避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

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麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

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豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

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酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

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熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 


 

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农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 


 

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番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

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草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

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圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

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台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

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盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

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麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

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炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

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蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

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姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 

 

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