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虾仁山药烧大葱 一身阳气藏胃中

(2016-04-26 09:17:01)
标签:

杂谈

大葱烧山药

清炒虾仁

厨房心经

生活如此

分类: 2、熘炒;焖烧类美食
虾仁山药烧大葱 <wbr>一身阳气藏胃中

我的厨房哲学:做饭就是中国人的家庭信仰

 

纯属野狐参禅,自娱自乐,不成体统,不必当真。

 

如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里,就下厨做饭吧,

在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,

人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,

人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,

做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,别掉入做饭的技术黑洞,

做饭的技术只是路边的花草,食虽美;心用膳,君子不器。给家人做饭是治心养气之术,用庄子的话说是乘物游心,

用孔子的话说是敬事而信,是一个中国人的家庭信仰,

坚持下去就会给家人带来好运气,让我们一起给家人做饭吧,比烧香都好使!

 

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第三十一篇:生活是只努力不费力

 

 

生活只是努力但不要费力,这句话有点大逆不道,与社会的流俗美德有点不协调,因为大家早已习惯的口号不是这么个意思,我们听到的都是不吃苦中苦,难做人上人,还有什么爱拼才会赢,还有就是你不理财,财不理你。所有这些流俗所宣传提倡的这些东西,就是在耗尽每个好人的心血,每天在戳伤每个好人的心。现实中这些口号还会不断地演变和转化,仍然还在不断地侵蚀一个想做好人的人。

中国的俗人是社会最大的恶人,他们不但看不得你好,还会不断的制造各种陷阱让好人跳进去,你比如现在的为人处事,大家都知道最难的就是找背景靠关系,就是找了关系背景也不一定准能够灵验,俗人们是完全吃过这方面的亏的,是上过这方面的当的。可是俗人不会告诉你的,他吃了的亏,他要看到你吃了亏,他才会达到平衡。所以社会流俗所宣传的东西,好人一定要对他们嗤之以鼻,不要被他们所蒙蔽。生活只是努力就可以了,不要在关系背景等等这些流俗面前去费什么力气。

俗人所宣传的东西,基本没有什么好心眼,你如果照着去做一定会搞得你身心疲惫。不但解决不了你目前的问题,而且还会继续发酵,直到把你拖垮。你有了困难千万不要让俗人给你出主意,他就是好心也会把你带向陷阱,何况在没有好心的情况下,他会把你带向万丈深渊。何况我们普通的百姓,要想找到背景靠山关系谈何容易,普通百姓没有任何资源去讨好权贵,也只有靠牺牲做人的尊严,靠牺牲本来应该与家人在一起的时间,而去为别人的家人服务,要牺牲本来为自己父母孝敬的时间,而却为了别人的父母效力去了。普通百姓去求人帮忙,也只能够牺牲本来应该孝敬父母的钱,去送给别人。用牺牲做人的尊严,去换取解决目前的生存困难,得不偿失。一旦我们的良心受到了天谴,你暂时缓解的困难,还会变换一种形式冒出来。这就是天理。这就是费力不讨好。

儿子毕业后在我们本地工作了一段时间,也找不到一份好的工作,找了二份工作都是很辛苦,每天晚上都要加班很晚,还要牺牲星期天,还挣不到钱,最要命的还看不到希望和未来。我心里是很清楚的,但我不敢讲,我害怕一旦讲清楚了,全家人的心里就会一下子坠入万丈深渊。但我能够做什么呢?我什么也干不成,一个普通的百姓人家,其实是没有任何能力的,我只能够盼着儿子有信心,希望儿子自己能够找到一个方向。因为所谓的家长,如果有权有势还能够帮上孩子,没有权势的家长,只能够靠信心了。

我跟爱人讲,孩子的前途不能够只凭逻辑去推算演进,因为人是需要天助才能够摆脱困境的,我们还是要相信“心能转境”吧!我们现在只能认真的为孩子做好每一顿饭,也只能够是这些了,只要我们努力的做好每顿饭,就是已经为孩子做了最大的努力了。普通百姓的家长也只能做这些了。我们二口子认真为孩子选择菜品,认真的为孩子推算下班的时间,那时孩子中午晚上都要回家吃饭,晚上还要去加班,我们二口子每天都好像如坐针毡;如履薄冰;如临深渊,因为孩子刚刚走向社会,几乎隔三差五都要与所谓的师傅发生摩擦,总有意想不到的事情发生,我们过去上班所受到的教育都是忍气吞声的教育,现在我们拿过来给儿子,孩子是接受不了的。我们二口子就是这样默默地努力做好每顿饭,这种努力都来自于我们自身,不用动用任何社会资源,成本很低,同时也让我们的内心有所安慰。

功夫不负有心人,儿子逐渐有了突然的自我,辞职一个月以后,经过短暂的修整,拿起了一只双背肩的背包,拿了手机,就这样简单地行李,就踏上了北漂的征程。我只记得那是6月20日,晚上11点给家里来了电话,租到了房子,自己买了热水壶和行李。儿子的人生又有了新的开始,也给我们二口子,给我们全家带来了新的希望。




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厨房心经:大葱烧山药
 
主料:山药
辅料:大葱;姜蒜
调料:蚝油;酱油;白糖;盐;葱油
 

 第一道菜:清炒虾仁
 虾仁洗净,挑去虾线,擦干水分备用。
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虾仁上浆:盐;胡椒粉;料酒,姜片。很少的蛋清;极少的淀粉。
抓匀以后,倒少许生油,冰箱冷藏2个小时,才能使浆汁与虾仁凝固结实。
这一步很关键,炸出的虾仁,口感爽脆。

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六成热的油温,直接从冰箱取出虾仁入锅,大约50秒捞出,口感很脆。

直接可以装盘上桌,不用再炒了。

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第二道菜:大葱烧山药
 
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大葱切段,大约二寸长,用最小火慢煸,炸制葱油,大约10 -20分钟。

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葱油盛出备用。

炸好的大葱放入容器中,加入老抽;蚝油;料酒,清水蒸10分钟。

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山药去皮,切成滚刀块,入油锅炸成金黄色捞出。

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起锅放炸好的葱油,爆香姜蒜,放入山药,调入酱油;蚝油;料酒,

清水,盐;糖,小火收干汤汁即可装盘,然后码上蒸好的大葱。

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将蒸制大葱剩余的汤汁倒入锅中,勾芡浇在山药上面即可,

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好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜!

 

2015年菜品合集

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龙利鱼虾滑丸子              黑米炒虾腰                 古法炒饼

 

 

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麻辣香锅虾               干锅大白菜                   带鱼罐头

 

 

 

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四喜丸子                    炸炒羊肉片                   蜂蜜甜辣虾

 

 

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酱放肉                              元白菜炒粉丝                        脆豆腐

 

 

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炸烹草虾                      铁锅烤鲤鱼                  炒龙须面

 

 

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棒子草鱼                      黄金泡饭                         扬州狮子头

 



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腐乳空心菜                          滑蛋虾仁                           烩爪尖

 

 

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面托蟹                              芙蓉鸡肉                      宝塔腰花

 

 

 

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海参过油肉                        菊花鱼                   抓炒虾仁

 

 

 

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老酒烧肉                           赛螃蟹                       九转大肠

 

 

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花椒肉                            干贝扒冬瓜                          金瑶小炒皇

 

 

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避风塘炒蟹                            新西湖醋鱼                       清水小龙虾

 

 

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雀巢鱼米                            把子肉                        葱烧小海参


   
 

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虾仁烧茄子                             蒸五花                                毛豆烧草虾

 

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冷锅鱼                         河蟹烧豆角                                  小烧肉

 

 

 

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麻香大闸蟹                                       蒸牛肉                        重庆辣子鸡

 


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罐焖牛肉                           素炒烤肉                              沙茶牛肉

 

 

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回锅鲍鱼                       干烧红虾                                红烧羊腿

 

 

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毛蒜烧虾仁                        开水白菜                                 醋溜白菜




2014年菜品合集

 

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香菇小炒肉                         糖蒜羊肉                 孜然菜花

 

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卤肉面                           京酱肉丝                                五香带鱼

 


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鱼香肉丝                     家乡烧肉                          干捞粉丝


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豆角汆面                    火辣鸡翅                                 芫爆蛰头

 

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牙签烤肉                          烧香棕                                 宫保鸡丁

 

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炒合菜                                   金牌咖喱牛肉                 京酱肉丝

 

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醋溜羊肉苜蓿                                  家常三丁                        土豆虾

 

 

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干煸冬笋                             腰花炒虾仁                    擂椒扣肉

 

 

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盐煎肉                                    避风塘炒虾                      白煮牛腱子

 

 

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生煸孜然羊肉                             大葱烧平鱼                     三杯鸡翅根

 

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大葱炒猪肝                              东坡牛肉                    酥鲫鱼


2013年菜谱合集

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孜然羊肉                            干捞粉                             蚝油牛肉

 

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盐煎肉                                 炒烤肉                           焦熘五花肉

 

 

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干煸香椿小黄鱼                      东北小炒肉                      番茄炖牛腩

 

 

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豆豉鲮鱼豆芽菜                        辣炒蜗牛                    腐竹烧茄子

 

 

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老爆三                    开花猪蹄                                  油焖虾

 

 

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干煸牛肉丝                      江南小龙虾                   辣炒蛏子

 

 

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锅巴土豆                        姜丝炒蛤蜊                 圆白菜炒粉丝

 

 

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酱烧乳鸽                    湘味小炒肉                            蒜片炒肉

 

 

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面拖蟹                          烧大葱                              干煸姜丝

 

 

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虾炒虾                    炸青萝卜丝丸子                 炒红果

 

 

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咖喱牛肉饭                    糖蒜羊肉                         红烧羊腿


 

2012年菜品合集

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酥炸小黄鱼                   老厨白菜                         孝顺红烧肉

 

 

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麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

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猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

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家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

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干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

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手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


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虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



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古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

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腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

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炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

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家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

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猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

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凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

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鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

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肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

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蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

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干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

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葱炮羊肉                             葱爆羊肉                               傻子皮冻

2011年我家菜品合集

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避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

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麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

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豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

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酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

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熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 


 

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农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 


 

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番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

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草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

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圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

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台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

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盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

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麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

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炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

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蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

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姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 

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