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小鲫鱼二吃 经典的口味死都忘不了

(2016-04-22 09:33:12)
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杂谈

小鲫鱼二吃

厨房心经

生活如此

文化

分类: 4、煎炸、炝伴类美食
小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了

 

我的厨房哲学:做饭就是中国人的家庭信仰

 

纯属野狐参禅,自娱自乐,不成体统,不必当真。

 

如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里,就下厨做饭吧,

在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,

人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,

人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,

做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,别掉入做饭的技术黑洞,

做饭的技术只是路边的花草,食虽美;心用膳,君子不器。给家人做饭是治心养气之术,用庄子的话说是乘物游心,

用孔子的话说是敬事而信,是一个中国人的家庭信仰,

坚持下去就会给家人带来好运气,让我们一起给家人做饭吧,比烧香都好使!

 

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第三十篇:只有摆脱了困境才能彻底解决困难

 

 

有些问题似乎看着挺简单的,你比如你不先解决工作问题,目前的吃喝住房立即就会成为天大的问题,一切的一切也全都无从谈起,明天你就死掉了,还谈什么困境或者困难的区别问题。所以对于什么是困难;什么是困境也要因人而异了。对于孔子来说人生没有啥困难,只有困境,最大的困境就是“朝闻道,夕死可矣”。所以孔子不会去关心豪车豪宅,他不会去追求这些东西,孔子的志向就是闻道,这就是人各有志。孔子为什么欣赏颜回,道理也就在此。颜回“一箪食,一瓢饮,居陋巷,人不堪其忧,回不改其乐,贤哉回也”。

一个人生下来他会喜欢什么样的生活,其实就看自己的天分了,不用随俗,谁也不用笑话谁。你说孔颜之乐不好,可是几千年以来喜欢的人一定不少,肯定还在其中找到了快乐。你说功名利禄不好,可是几千年以来,追求的人更是趋之若鹭。有的人找到了好工作或者继承了一个好的家业从此一生衣食无忧,没有啥生活的困难,可是这也不能保证这样的人生就从此没有人生的困境。有的人一生都没有一个所谓的宽裕的生活环境,但只要还说得过去,总是怀着“朝闻道,夕死可矣”的心态去生活,这样的生活虽然有点困难不富裕,但可能一生没有什么大的人生困境。

对于孔颜之乐也没有什么不好理解的,他们就是天生的这种人,对于这种人来讲,首先解决的就是人生的困境问题,而不是困难问题。具体达到什么样的经济状况才算是摆脱了困难,这也要看每个人的天分了,最好的天份就是颜回,只要吃了这顿饭,还能够有一碗水喝,颜回就开始悟道去了,就不会去考虑发财当官的问题了。孔子十五岁“志于学”,到了三十岁时就辞去了季氏家宰这个已经是中层干部的职务了,自己单干了。

孔子走的路线是只要生活说得过去了,就已经踏上“悟道”的征途了。给我们的提示就是我们也可以一面解决困难,一面同时解决人生的困境。不能只解决困难而不去理会人生的困境。至于为什么要这样,孔子没有去解释,估计是一个人的困境,才是人生最大的困难。不知命不以为君子,一个人不知道“天命”的运转,对于孔子来说,才是最大的“困难”。因为一个不知道“天命”的人,就是活着的风险太大,孔子说过,君子固穷,可是小人“幸而免”,就是一个小人一辈子想活得很好,只能是侥幸罢了。

现在碰到许多要解决现实生存困难的人,实际上都想解决的是如何更富裕的问题,可是孔学研究的不是这些问题,中国的哲学好像也不是研究解决生存困难的问题,这些问题好像对圣人来说,也不是一个问题,孔子可能认为只要悟道,自然就能解决生存问题。也可谓“大道之心有衣食”。

现实的人生困难,哪怕是很小的问题,你都不要掉以轻心,最好是从“天道”的角度去考虑,海德格尔说过“最近的都联系着最远方”。如何找一个好工作,找一个好的伴侣,找一个好的生存环境,这种很现实的问题其实都连接着无远弗届。如果说就从眼前考虑如何解决这些困难,那也就很简单了,就是托人找关系找靠山,或者是去骗人,尤其是去骗最亲的人,比如骗父母朋友成功率最高。好一点的就是装可怜,争取别人同情,还有就是拼谁的胳膊粗力气大。我想了半天,也没想出什么好的妙招来。


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厨房心经:小鲫鱼二吃

 

主料:小鲫鱼

辅料:葱姜蒜

调料:面酱;盐;酱油;花椒,糖;料酒

 

 

先看看原料:2斤小鲫鱼,就可以做二种吃法了。

 

小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了

个头这么大最好。

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也要去鳞;去内脏。放在镂空的容器中,控干水份。

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小鲫鱼第一吃:椒香小鲫鱼

花椒泡水,打碎。

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将花椒水,倒入大碗中,加入葱姜丝;蒜片;料酒;盐;白糖;清水搅匀备用。

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小鲫鱼撒上一层薄薄的面粉。

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入六成热的油锅,将小鱼炸酥,炸透,炸到十分熟。

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趁热要赶紧把鱼浸入大碗中,吸满汤汁。

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小鲫鱼第二吃:酱烧小鲫鱼。

葱姜蒜炝锅,八角;花椒爆香,调入甜面酱炒香。

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冲入开水,放入小鱼,调入酱油;白糖;料酒;盐

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一直中火将汤汁包裹在鱼身即可出锅。

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好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜!

 

2015年菜品合集

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龙利鱼虾滑丸子              黑米炒虾腰                 古法炒饼

 

 

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麻辣香锅虾               干锅大白菜                   带鱼罐头

 

 

 

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四喜丸子                    炸炒羊肉片                   蜂蜜甜辣虾

 

 

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酱放肉                              元白菜炒粉丝                        脆豆腐

 

 

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炸烹草虾                      铁锅烤鲤鱼                  炒龙须面

 

 

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棒子草鱼                      黄金泡饭                         扬州狮子头

 



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腐乳空心菜                          滑蛋虾仁                           烩爪尖

 

 

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面托蟹                              芙蓉鸡肉                      宝塔腰花

 

 

 

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海参过油肉                        菊花鱼                   抓炒虾仁

 

 

 

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老酒烧肉                           赛螃蟹                       九转大肠

 

 

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花椒肉                            干贝扒冬瓜                          金瑶小炒皇

 

 

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避风塘炒蟹                            新西湖醋鱼                       清水小龙虾

 

 

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雀巢鱼米                            把子肉                        葱烧小海参


   
 

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虾仁烧茄子                             蒸五花                                毛豆烧草虾

 

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冷锅鱼                         河蟹烧豆角                                  小烧肉

 

 

 

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麻香大闸蟹                                       蒸牛肉                        重庆辣子鸡

 


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罐焖牛肉                           素炒烤肉                              沙茶牛肉

 

 

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回锅鲍鱼                       干烧红虾                                红烧羊腿

 

 

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毛蒜烧虾仁                        开水白菜                                 醋溜白菜




2014年菜品合集

 

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香菇小炒肉                         糖蒜羊肉                 孜然菜花

 

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卤肉面                           京酱肉丝                                五香带鱼

 


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鱼香肉丝                     家乡烧肉                          干捞粉丝


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豆角汆面                    火辣鸡翅                                 芫爆蛰头

 

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牙签烤肉                          烧香棕                                 宫保鸡丁

 

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炒合菜                                   金牌咖喱牛肉                 京酱肉丝

 

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醋溜羊肉苜蓿                                  家常三丁                        土豆虾

 

 

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干煸冬笋                             腰花炒虾仁                    擂椒扣肉

 

 

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盐煎肉                                    避风塘炒虾                      白煮牛腱子

 

 

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生煸孜然羊肉                             大葱烧平鱼                     三杯鸡翅根

 

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大葱炒猪肝                              东坡牛肉                    酥鲫鱼


2013年菜谱合集

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孜然羊肉                            干捞粉                             蚝油牛肉

 

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盐煎肉                                 炒烤肉                           焦熘五花肉

 

 

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干煸香椿小黄鱼                      东北小炒肉                      番茄炖牛腩

 

 

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豆豉鲮鱼豆芽菜                        辣炒蜗牛                    腐竹烧茄子

 

 

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老爆三                    开花猪蹄                                  油焖虾

 

 

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干煸牛肉丝                      江南小龙虾                   辣炒蛏子

 

 

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锅巴土豆                        姜丝炒蛤蜊                 圆白菜炒粉丝

 

 

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酱烧乳鸽                    湘味小炒肉                            蒜片炒肉

 

 

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面拖蟹                          烧大葱                              干煸姜丝

 

 

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虾炒虾                    炸青萝卜丝丸子                 炒红果

 

 

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咖喱牛肉饭                    糖蒜羊肉                         红烧羊腿


 

2012年菜品合集

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酥炸小黄鱼                   老厨白菜                         孝顺红烧肉

 

 

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麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

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猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

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家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

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干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

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手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


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虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



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古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

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腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

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炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

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家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

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猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

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凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

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鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

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肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

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蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

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干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

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葱炮羊肉                             葱爆羊肉                               傻子皮冻

2011年我家菜品合集

小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了 小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了 小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了
避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了 小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了 小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了
麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

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豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

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酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

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熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 


 

小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了 小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了 小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了
农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 


 

小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了 小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了 小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了
番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了 小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了 小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了
草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了 小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了 小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了
圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了 小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了 小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了
台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

  小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了 小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了 小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了
盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了 小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了 小鲫鱼二吃 <wbr>经典的口味死都忘不了
麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

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炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

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蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

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姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 

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