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溜鱼片最能显示主人的真心实意

(2016-04-06 08:03:37)
标签:

杂谈

溜鱼片

生活如此

厨房心经

文化

分类: 2、熘炒;焖烧类美食
溜鱼片最能显示主人的真心实意

我的厨房哲学:做饭就是中国人的家庭信仰

 

纯属野狐参禅,自娱自乐,不成体统,不必当真。

 

如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里,就下厨做饭吧,

在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,

人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,

人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,

做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,别掉入做饭的技术黑洞,

做饭的技术只是路边的花草,食虽美;心用膳,君子不器。给家人做饭是治心养气之术,用庄子的话说是乘物游心,

用孔子的话说是敬事而信,是一个中国人的家庭信仰,

坚持下去就会给家人带来好运气,让我们一起给家人做饭吧,比烧香都好使!

 

 

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第二十九:过日子就要知天命

 

如何解决生活中所遇到的问题才应该是生活的大本大源,看再多的书不能够解决实际的生活困难,第一是书没有用,第二是人有点犯傻。喜欢中国的圣人,也喜欢中国圣人的哲学,觉得中国的哲学是爱人的哲学。是能够让人从中找到如何解决生活之路的哲学。尤其是《论语》说的都是一个普通百姓如何去活的哲学,没有再比孔子更爱人的哲学了。如果读了《论语》不能够体会出孔子的这片爱心,不能够找到一条自己和家庭的方向,就是辜负了孔子的用心。

西方的哲学起源于惊奇和闲暇的时间,而孔子的哲学是在生活的困境中产生的学问,三岁丧父;17岁丧母,生活的困境,产生了孔子的学问,天不生仲尼,万古将长夜。所以孔子的学问最适合于普通像孔子一样在生活中苦苦追寻真理的人们。我们不能守着金山去要饭,生活中最现实的问题,都要虚心的向孔子求学。

孔子所说的君子,不是俗人们所说的只知道伦理道德的伪君子,而是能够化腐朽为神奇的君子。这才是君子儒,不是小人儒。如果我们认为孔子只是讲伦理道德而不能实际解决生活的困境,那就太低估孔子了。难怪近2500年来,孔子早已被俗人歪曲了,孔子的学问,俗人们看不透,于是就按照自己的理解去理解了。

孔子最讨厌的人就是“困而不学”的人,一个人生遇到了困境,还不知道去学,孔子认为这样的人活着难啊!孔子的学,可不仅仅是“学习”,孔子的学是“觉”,是说一个人要在自己的身上觉悟到“天道”的运转,你只有这样才能够解出自身的困境。孔子所说的困境,还不仅仅是我们所说的现实生活中的困难,现实的困难就是衣食住行,而孔子解决衣食住行的方法与我们通常解决的方法是不同的,现实生活中的很现实的问题,往往不是就靠很现实的手段去解决这一条路。就像没有了钱,就去抢银行一样。孔子不可能有这样的逻辑思维。为什么学生问孔子如何种菜,孔子说那你还不如去问种菜的老农呢。

大家现实的生活困难确实很现实;很具体,没有房,没有车,没有钱谁也活不了,但如果大家只会走现实逻辑分析科学推理一条直线的路径,好一点的逻辑就是赶紧托人找关系多挣钱。如果是再有点做人的技巧,也就是潜规则,金钱美女的送送。实在是没有逻辑分析头脑的,也只有把人逼急了抢银行。所以直到现在,如果我们不走孔子的道路“学而时习之”,也就这么几招了吧!

孔子的“学”可不是现实的上大学,就叫“学”了,因为身边的例子,我们可以体会到,一个孩子上了大学,不仅没有给家里解困,还可能给家里带来了无穷的困难。其实就连孩子自己的一生也都是在艰难的去生活。也不一定能够混的有多好。孔子的“学”也不是如何多挣钱,也不是如何去当官,因为有的人,如果不上大学;不挣大钱;不去当大官,可能一生都没有困境,只不过日子过的不富裕,过的很困难。孔子首先解决的是人生的困境,解决的不单单是人生的困难。上大学了;挣大钱了;当大官了,可能使你的生活没有任何困难,但不能够保证你的一生没有生活的困境。你可以做到衣食无忧,但是你可能走投无路,你只有不断的去折腾,否则就是倒塌和焦虑,不然你没有别的路可走。

孔子的“学”,是“知天命”之学,孔子最担心的就是我们可以没有钱,一箪食一瓢饮也可以活得开心,但千万别还走入了一条困境之路。因为这时的人最容易走入歧途,这里的困境也不是说那种极端的抢银行之类行为,而是说我们不能因为一般行为的错误,而导致生活越加无路可走,或者是虽然解决了困难,但却走入了困境。只要我们“知天命”了,天就没有绝人之路,大道之心有衣食,这是不用我们担心的。

 

 

 

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厨房心经:溜鱼片

 

主料:草鱼

辅料:木耳;黄瓜;胡萝卜

调料:蛋清;盐;;料酒;醋;淀粉;胡椒粉;香油。

 

先看看原料:2-3斤的草鱼一条。

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洗净后,去掉头尾和鱼鳍。

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从中间切开

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再整理一下鱼片,去掉腹刺。

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剔下鱼皮以后,切成坡刀大片。

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 冲去鱼片的粘液,然后加入盐;料酒;胡椒粉,蛋清;淀粉抓匀。

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将配菜切好,葱蒜片;胡萝卜片;黄瓜片;木耳。

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锅中坐油5成热,下入鱼片滑熟捞出。

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胡萝卜片和黄瓜片也滑油捞出备用。

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另起锅,放油爆香葱蒜片,调入料酒;清水;盐;味精;胡椒粉;白醋少许。

烧开片刻即可勾芡。

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然后倒入滑油后的鱼片,滴入香油即可出锅。

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好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜!

 

2015年菜品合集

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龙利鱼虾滑丸子              黑米炒虾腰                 古法炒饼

 

 

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麻辣香锅虾               干锅大白菜                   带鱼罐头

 

 

 

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四喜丸子                    炸炒羊肉片                   蜂蜜甜辣虾

 

 

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酱放肉                              元白菜炒粉丝                        脆豆腐

 

 

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炸烹草虾                      铁锅烤鲤鱼                  炒龙须面

 

 

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棒子草鱼                      黄金泡饭                         扬州狮子头

 



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腐乳空心菜                          滑蛋虾仁                           烩爪尖

 

 

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面托蟹                              芙蓉鸡肉                      宝塔腰花

 

 

 

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海参过油肉                        菊花鱼                   抓炒虾仁

 

 

 

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老酒烧肉                           赛螃蟹                       九转大肠

 

 

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花椒肉                            干贝扒冬瓜                          金瑶小炒皇

 

 

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避风塘炒蟹                            新西湖醋鱼                       清水小龙虾

 

 

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雀巢鱼米                            把子肉                        葱烧小海参


   
 

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虾仁烧茄子                             蒸五花                                毛豆烧草虾

 

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冷锅鱼                         河蟹烧豆角                                  小烧肉

 

 

 

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麻香大闸蟹                                       蒸牛肉                        重庆辣子鸡

 


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罐焖牛肉                           素炒烤肉                              沙茶牛肉

 

 

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回锅鲍鱼                       干烧红虾                                红烧羊腿

 

 

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毛蒜烧虾仁                        开水白菜                                 醋溜白菜




2014年菜品合集

 

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香菇小炒肉                         糖蒜羊肉                 孜然菜花

 

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卤肉面                           京酱肉丝                                五香带鱼

 


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鱼香肉丝                     家乡烧肉                          干捞粉丝


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豆角汆面                    火辣鸡翅                                 芫爆蛰头

 

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牙签烤肉                          烧香棕                                 宫保鸡丁

 

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炒合菜                                   金牌咖喱牛肉                 京酱肉丝

 

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醋溜羊肉苜蓿                                  家常三丁                        土豆虾

 

 

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干煸冬笋                             腰花炒虾仁                    擂椒扣肉

 

 

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盐煎肉                                    避风塘炒虾                      白煮牛腱子

 

 

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生煸孜然羊肉                             大葱烧平鱼                     三杯鸡翅根

 

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大葱炒猪肝                              东坡牛肉                    酥鲫鱼


2013年菜谱合集

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孜然羊肉                            干捞粉                             蚝油牛肉

 

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盐煎肉                                 炒烤肉                           焦熘五花肉

 

 

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干煸香椿小黄鱼                      东北小炒肉                      番茄炖牛腩

 

 

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豆豉鲮鱼豆芽菜                        辣炒蜗牛                    腐竹烧茄子

 

 

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老爆三                    开花猪蹄                                  油焖虾

 

 

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干煸牛肉丝                      江南小龙虾                   辣炒蛏子

 

 

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锅巴土豆                        姜丝炒蛤蜊                 圆白菜炒粉丝

 

 

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酱烧乳鸽                    湘味小炒肉                            蒜片炒肉

 

 

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面拖蟹                          烧大葱                              干煸姜丝

 

 

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虾炒虾                    炸青萝卜丝丸子                 炒红果

 

 

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咖喱牛肉饭                    糖蒜羊肉                         红烧羊腿


 

2012年菜品合集

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酥炸小黄鱼                   老厨白菜                         孝顺红烧肉

 

 

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麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

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猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

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家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

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干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

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手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


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虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



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古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

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腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

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炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

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家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

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猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

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凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

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鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

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肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

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蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

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干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

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葱炮羊肉                             葱爆羊肉                               傻子皮冻

2011年我家菜品合集

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避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

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麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

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豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

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酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

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熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 


 

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农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 


 

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番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

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草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

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圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

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台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

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盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

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麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

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炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

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蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

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姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 

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