【牙签牛肉串】鲜嫩多汁串串香_千百度的小厨房

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【牙签牛肉串】鲜嫩多汁串串香

(2018-05-28 09:04:33)

标签：

千百度的小厨房

千百度

美食

牙签牛肉串

鲜嫩多汁串串香

分类：家常美味

吃烤串是件很有乐趣的事情，烤牛肉、羊肉、猪肉、鸡翅、黄瓜、土豆、玉米、茄子、馒头...无论荤素都是我的最爱。烤串看似简单，要做得好吃美味有营养，要注意以下基本的几点：首先要选材新鲜，质地优良；切块或切片大小厚薄要一致；穿的竹签或铁签要和食物搭配、长短一致、还要和烤制容器匹配；撒料也要均匀、腌制更要入味；翻串的频率要适当，太频则不易熟，太慢则容易烤糊。另外，腌制的时候浸泡了食用油，烤前和翻面的时候最好刷一遍，可以保证肉串不焦不黑。

烤串是个简单的技术活儿，不难只是会有些繁琐，掌握好基本的操作技能，你也可以做出美味的如蜂蜜鸡翅、黑胡椒龙利鱼、蜜汁叉烧、奶油玉米、蒜蓉扇贝、豆瓣尖椒、芝士土豆等等更丰富、更精致的家庭烤串了。

在家里做烤串的设备除了烤箱和空气炸锅，还有电饼铛，我只用电饼铛做过煎饼，看它的使用说明里铺开可以作为烤串的电热平底锅，很多买家秀也有图片展示，有机会可以用它尝试，腌制好荤素搭配的食材，来上几杯鲜榨果汁，既营养丰富、又增进情感，家庭烤串也别有一番乐趣。

【食材】

牛肉、孜然、花椒粉、辣椒粉、五香粉、料酒、淀粉、盐、生抽、黑胡椒、芝麻

【做法】

1、将牛肉剔去筋膜，浸泡出血水，切成小块。

2、将切好的牛肉块中加入除芝麻以外的所有调料，冷藏腌制过夜。

3、腌好的牛肉块用牙签串好，撒上芝麻、孜然。

4、入空气炸锅或烤箱，200℃10分钟翻面再烤5-8分钟即可。

【美文欣赏】

还生命以过程

文/《文明的碎片》余秋雨

不能设想，古罗马的角斗场需要重建，庞贝古城需要重建，柬埔寨的吴哥窟需要重建，玛雅文化遗址需要重建。这就像不能设想，远年的古铜器需要抛光，出土的断戟需要镀镍，宋版图书需要上塑，马王堆的汉代老太需要植皮丰胸、重施浓妆。只要历史不阻断，时间不倒退，一切都会衰老。老就老了吧，安详地交给世界一副慈祥美。假饰天真是最残酷的自我糟践。没有皱纹的祖母是可怕的，没有白发的老者是让人遗憾的；没有废墟的人生太累了，没有废墟的大地太挤了，掩盖废墟的举动太伪诈了。

还历史以真实，还生命以过程—这就是人类的大明智。当然，并非所有的废墟都值得留存，否则地球将会伤痕累累。废墟是古代派往现代的使节，经过历史的挑剔和筛选。废墟是祖辈曾经发动过的壮举，汇聚着当时的力量和精粹。废墟是一个磁场，一极古代，一极现代，心灵的罗盘在这里感应强烈。失去了磁力就失去了废墟的生命，它很快就会被人们淘汰。