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【食材】
鱿鱼2条、芹菜几根、红甜椒半个、姜蒜、水淀粉、调料各适量。
【做法】
1、准备好食材。
2、将买的鱿鱼去掉内脏、撕去皮，剪掉鱿鱼须。
3、将芹菜洗净切断，红甜椒切丝、姜蒜切片，再调一小碗水淀粉。
4、将处理干净的鱿鱼洗净后沥干水分，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
5、锅中坐水，待水烧开，将鱿鱼圈慢慢放入。
6、焯去腥味，捞出备用。
6、炒锅中倒油，下姜蒜片和辣椒丝爆香，倒入鱿鱼圈和生粉水炒匀。
7、将芹菜段倒入锅中，撒盐和鸡精炒匀，即可出锅。
【经验分享】
1、直接拨皮的，确实需要耐心，看到百度上有个巧剥鱿鱼皮的方法，大家可以试试：在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“ 十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢，其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。
2、鱿鱼鲜嫩的秘诀就是，在炒制的时候要大火快速翻炒，时间不易过久，否则肉质易老。
【美文欣赏】
可怜的逃避
文/张小娴
当你无缘无故被人所恨的时候，不要生气，也许，你是做了一件好事。
有些人要找一个人来恨，那样，他才能够把生活的所有不如意转移到他恨的那个人身上。也只有如此，他才能够解释自己所有的不如意，他的心理才可以平衡。
他恨的对象，通常是在他们身边的。那些人拥有他们得不到的东西。从此以後，这些人变得可恨了。
有一个恨的目标，怀恨的人，也就有了生存的目标和力量。他们每天留意自己所恨的那个人的一举一动，甚至刻意接近他，找出报复的方法。他们不肯承认自己的不如意是自己的问题，他只肯相信，那是因为世上有许多可恨的人霸占了其他人的东西。
被恨的人，是没有痛苦的。
去恨的人，却是伤痕累累的。有一天，他发现无论他怎样恨一个人，也没法令他自己变得快乐。然而，他已经没有别的选择了，他只能继续恨下去。
他们会恨一个朋友，恨一个不认识的人，甚至去恨一个自己曾经爱过的人。
长久地恨一个人，只是对自己的一切不愿负责任。恨，是一种可怜的逃避。当你被人所恨，你是比恨你的人幸福的。
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