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【十三香虎皮鲫鱼】皮脆肉嫩的鱼

(2011-07-26 19:49:53)
标签:

千百度的小厨房

十三香虎皮鲫鱼

皮脆肉嫩的鱼

健康

分类: 家常美味

【十三香虎皮鲫鱼】皮脆肉嫩的鱼

 

十三香虎皮鲫鱼是我不经意做的一道菜。把用十三香腌制后的鲫鱼,表面煎得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以我想得了“虎皮鲫鱼”的美名。

虎皮鲫鱼的皮即香又脆,里面的肉质细腻嫩滑,别有一番滋味~【十三香虎皮鲫鱼】皮脆肉嫩的鱼 

-----------------------------------------------------------------------------------【十三香虎皮鲫鱼】 

【食材】鲫鱼1条、姜2片、酱油1汤匙、花椒1两、生粉1/2汤匙、料酒1汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1汤匙、   

【做法】 

1、洗净膛好的鲫鱼,用厨房纸吸干水,抹上薄薄一层生粉。

2、加入盐、花椒、料酒和十三香腌制20分钟。  

3、烧热1杯油,放入调制好的鱼煎至双面呈金黄色。【十三香虎皮鲫鱼】皮脆肉嫩的鱼

4、注入1/2杯清水,加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味,搅匀煮沸。  

5、加盖以小火焖10分钟,开大火收至汤汁近干,便可盛碟。 【十三香虎皮鲫鱼】皮脆肉嫩的鱼

【小蜜蜜】  

1、鲫鱼煎好后,要往热油内洒少许盐,再放入鱼煎至金黄色,容易爆油花烫伤人。  

2、鲫鱼要先拭干水,抹上一层生粉,锅烧热后用姜片抹一遍,再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。  

3、鲫鱼煎炸和炖煮时,手要轻巧一点,太用力的话,很容易将鱼身弄断,将鱼皮弄破,影响成菜的外观。

4、鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢!

【十三香虎皮鲫鱼】皮脆肉嫩的鱼

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