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【红烧排骨】最家常的排骨做法

(2011-07-29 21:35:35)
标签:

千百度的小厨房

红烧排骨

家常

排骨做法

美食

分类: 家常美味

【红烧排骨】最家常的排骨做法

 

红烧排骨味道香咸,排骨酥烂,色泽金红,是最家常的家常菜了。

【食材】

排骨、料酒、生姜、葱、红枣、红辣椒、生粉、盐、糖、醋、酱油、料酒、鸡精、开水

【做法】

1、排骨剁成长度一致的条状,用清水浸泡至无血水。

2、用料酒、盐、花椒腌制30分钟。

3、准备好辣椒和蒜瓣。

4、锅中放油,倒入生姜粒,炒香后,倒入排骨翻炒均匀。

5、至3分熟后,倒入开水。

6、加入洗净的红枣。

7、大火烧开后,小火慢炖至熟。

8、将生粉、醋、糖调匀,倒入锅中。

9、淋上酱油和鸡精炒匀至汤汁浓稠即可。【红烧排骨】最家常的排骨做法

【分享】

1、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

2、猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。

 【红烧排骨】最家常的排骨做法

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