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红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，是最家常的家常菜了。

【食材】

排骨、料酒、生姜、葱、红枣、红辣椒、生粉、盐、糖、醋、酱油、料酒、鸡精、开水

。

【做法】

1、排骨剁成长度一致的条状，用清水浸泡至无血水。

2、用料酒、盐、花椒腌制30分钟。

3、准备好辣椒和蒜瓣。

4、锅中放油，倒入生姜粒，炒香后，倒入排骨翻炒均匀。

5、至3分熟后，倒入开水。

6、加入洗净的红枣。

7、大火烧开后，小火慢炖至熟。

8、将生粉、醋、糖调匀，倒入锅中。

9、淋上酱油和鸡精炒匀至汤汁浓稠即可。

【分享】

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

2、猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。