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千百度的小厨房红烧排骨家常排骨做法美食 |
分类: 家常美味 |
红烧排骨味道香咸,排骨酥烂,色泽金红,是最家常的家常菜了。
【食材】
排骨、料酒、生姜、葱、红枣、红辣椒、生粉、盐、糖、醋、酱油、料酒、鸡精、开水
。
【做法】
1、排骨剁成长度一致的条状,用清水浸泡至无血水。
2、用料酒、盐、花椒腌制30分钟。
3、准备好辣椒和蒜瓣。
4、锅中放油,倒入生姜粒,炒香后,倒入排骨翻炒均匀。
5、至3分熟后,倒入开水。
6、加入洗净的红枣。
7、大火烧开后,小火慢炖至熟。
8、将生粉、醋、糖调匀,倒入锅中。
9、淋上酱油和鸡精炒匀至汤汁浓稠即可。
【分享】
1、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
2、猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
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