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千百度的小厨房茶树菇炒栗子鸡栗香肉嫩秋季应景菜美食 |
分类: 家常美味 |
我喜欢香菇那纯正、浓郁、鲜美的味道,其中茶树菇口感干香、劲道、有嚼头。用它炖鸡更具有味道鲜美、口感丰富、滋阴壮阳的特点,并且茶树菇子实体中含有人体所需的多种氨基酸等多种营养成份,和金秋的美味栗子结合口感甚是丰富,炖上鲜嫩的鸡肉味道更是鲜美飘香。
【食材】干茶树菇450g、板栗150克、仔鸡半只、大蒜2根、蒜头2个、姜5片、花椒1两、干红辣椒适量、酱油1匙、料酒1匙、糖1匙、盐1匙、食用油适量。
【做法】
1、干茶树菇提前浸泡;去除根部和杂质,洗净备用。
2、仔鸡洗净切成小块,只留鸡腿和鸡胸肉,鸡块用料酒和少许盐腌制10分钟。
3、烧热锅,下油,烧至七成熟时,将鸡块过一下油,鸡皮呈金黄色时捞起,倒去余油。
4、锅中倒油,炸香花椒,姜切片,蒜头切碎,葱切段备用。
5、放入姜、蒜头、红绿椒爆香,倒入鸡块,放栗子,加入茶树菇。
6、锅中加入酱油、料酒、糖,将颜色炒匀,倒入浸泡过茶树菇的水(水面没过食材表面即可),大火烧开。
7、盖上锅盖在大火上煮滚后,用小火焖酥。
8、加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂。
9、用盐调味,把汤汁收浓即可。
【分享】
茶树菇营养丰富,是一种高蛋白质,低脂肪的营养绿色食品。据有关专业机构检验,每100克干茶树菇含蛋白质14.2克,纤维素14.4克,总糖克;含钾4713.9毫克,钠186.6毫克,钙26.2毫克,铁42.3毫克。并含人体所需的18种氨基酸。其中人体不能自行合成或转化,而必须从食物中摄取的8种必需氨基酸,在茶树菇里全都有,而且含量很高。