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我喜欢香菇那纯正、浓郁、鲜美的味道，其中茶树菇口感干香、劲道、有嚼头。用它炖鸡更具有味道鲜美、口感丰富、滋阴壮阳的特点，并且茶树菇子实体中含有人体所需的多种氨基酸等多种营养成份，和金秋的美味栗子结合口感甚是丰富，炖上鲜嫩的鸡肉味道更是鲜美飘香。
【食材】干茶树菇450g、板栗150克、仔鸡半只、大蒜2根、蒜头2个、姜5片、花椒1两、干红辣椒适量、酱油1匙、料酒1匙、糖1匙、盐1匙、食用油适量。
【做法】
1、干茶树菇提前浸泡；去除根部和杂质，洗净备用。
2、仔鸡洗净切成小块，只留鸡腿和鸡胸肉，鸡块用料酒和少许盐腌制10分钟。
3、烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。
4、锅中倒油，炸香花椒，姜切片，蒜头切碎，葱切段备用。
5、放入姜、蒜头、红绿椒爆香，倒入鸡块，放栗子，加入茶树菇。
6、锅中加入酱油、料酒、糖，将颜色炒匀，倒入浸泡过茶树菇的水（水面没过食材表面即可），大火烧开。
7、盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。
8、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂。
9、用盐调味，把汤汁收浓即可。
【分享】
茶树菇营养丰富，是一种高蛋白质，低脂肪的营养绿色食品。据有关专业机构检验，每１００克干茶树菇含蛋白质14.2克，纤维素14.4克，总糖克;含钾4713.9毫克，钠186.6毫克，钙２６.２毫克，铁42.3毫克。并含人体所需的18种氨基酸。其中人体不能自行合成或转化，而必须从食物中摄取的8种必需氨基酸，在茶树菇里全都有，而且含量很高。
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