加载中…【香辣鸡丝】香辣爽口亦热亦凉
(2012-03-30 09:48:15)
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千百度的小厨房香辣鸡丝香辣爽口亦热亦凉美食 |
分类： 家常美味 |
【食材】
鸡胸肉、姜蒜粒、干辣椒、花椒、红油、香辣牛肉酱、盐、白芝麻粒、胡椒粉、调料汁（生抽、糖、料酒、鸡精、少许香醋）、冰水、香菜。
【做法】
1、锅内盛水煮沸，放入鸡胸肉煮至熟透。
2、捞起后放入冰水中至凉。
3、把鸡胸肉撕成丝状，沥干水分。
4、锅中倒油，烧至6分热，将姜蒜粒、干辣椒、花椒加入炒香，依次倒入红油和香辣牛肉酱炒匀。
5、将鸡丝倒入锅中翻炒均匀。
6、快熟时，加入调料汁、盐和少量胡椒粉拌匀至熟。
7、另外准备一个大碗，将香菜洗净沥干切小段放入，在撒一些白芝麻，还可以淋些香油。
8、关火，待温度稍降一点，即将鸡丝倒入装有香菜的盆中拌匀即可。
【分享小故事】
莫惜身外物
蔡澜
爷爷虽然七十岁了，但他所做的陶器、瓷器仍全国出名。他每年都要来东京开展览会，在我们家住一晚，隔天就回去。我们家的小孩子很喜欢这位爷爷，他常把一些素描拿给小孩子看。
一次，我们全家到爷爷的工作室去做客，见他全神贯注地在陶器上绘画，表情凝重，专注又严肃，吓了孩子们一跳。‘从前这些陶器都是粗品，现在卖得那么贵，我做了却觉得没意思了。’爷爷很喜欢喝日本清酒，醉后总会发几句牢骚。
家里又收到爷爷寄来的包裹，打开纸箱一看，是些碗碟和茶具。爷爷说：卖剩下的，你们用吧！
那么有名的人做的东西，我当然收了起来。我对爷爷说：不能让小孩子用，打烂了多可惜。
爷爷听后大喝一声：你说些什么鬼话！有形状的东西总会坏的，从小开始不用好的东西，长大之后眼光就不够！
从此，我们家里都是用八千日元以上的东西来吃饭、喝茶。
小孩子们也记得爷爷的教训：“那些都是身外物。”
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