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千百度的小厨房土豆烧鸡营养美味家常菜美食 |
分类： 家常美味 |
我做的土豆烧鸡，不是将土豆和鸡块一起用水煮熟，而是将食材用鸡油略微煎制，再点水烧熟。用鸡油煎制食材时，香味四溢，加上略为酥脆的口感，味道实在是超棒啊~
【食材】
新鲜土鸡1只、土豆1个、红萝卜半个、红辣椒半个、
调料（姜蒜、料酒、盐、生抽、味精、胡椒粉）适量。
【做法】
1、将土豆和红萝卜洗净切片、红辣椒切粒，鸡肉切块用料酒和盐腌制20分钟。
2、锅中倒入少量油油，加入姜片炒热。
3、倒入鸡块还有鸡肚子里面的鸡油。
4、煎制过程中，一开始不要急于翻面，以免粘锅。
5、中小火煎至两面略为金黄。
6、将鸡块用筷子夹出来。将土豆片一次下入，煎至7成熟，因土豆不易入味，可以撒上少许盐。
7、锅里留少许油，将红萝卜片倒入，翻炒片刻。
8、加入土豆片炒匀。
9、加入鸡块和蒜粒炒香，点少量清水。
10、加入盐、味精、胡椒粉略炒片刻至熟即可。
【分享】
1、鸡肉的营养：鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每 100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。
2、土豆的营养：土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为土豆是减肥的“杀手”，其实不然。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像马铃薯这样的 “大众货”。其实，马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
3、红萝卜的营养：胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。
【十三香虎皮鲫鱼】
【COOK100蒜香烤翅】
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