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【土豆烧鸡】营养又美味的家常菜

(2011-08-18 09:07:48)
标签:

千百度的小厨房

土豆烧鸡

营养

美味

家常菜

美食

分类: 家常美味

【土豆烧鸡】营养又美味的家常菜

 

我做的土豆烧鸡,不是将土豆和鸡块一起用水煮熟,而是将食材用鸡油略微煎制,再点水烧熟。用鸡油煎制食材时,香味四溢,加上略为酥脆的口感,味道实在是超棒啊~

 

【食材】

新鲜土鸡1只、土豆1个、红萝卜半个、红辣椒半个、

调料(姜蒜、料酒、盐、生抽、味精、胡椒粉)适量。

【做法】

1、将土豆和红萝卜洗净切片、红辣椒切粒,鸡肉切块用料酒和盐腌制20分钟。

2、锅中倒入少量油油,加入姜片炒热。

3、倒入鸡块还有鸡肚子里面的鸡油。

4、煎制过程中,一开始不要急于翻面,以免粘锅。

5、中小火煎至两面略为金黄。

6、将鸡块用筷子夹出来。将土豆片一次下入,煎至7成熟,因土豆不易入味,可以撒上少许盐。

7、锅里留少许油,将红萝卜片倒入,翻炒片刻。

8、加入土豆片炒匀。

9、加入鸡块和蒜粒炒香,点少量清水

10、加入盐、味精、胡椒粉略炒片刻至熟即可。【土豆烧鸡】营养又美味的家常菜

【分享】

1、鸡肉的营养:鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。每 100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉的营养高于鸡汤,所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。

2、土豆的营养:土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高,对防止中风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为土豆是减肥的“杀手”,其实不然。土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物,人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品,却很少想到像马铃薯这样的 “大众货”。其实,马铃薯含有丰富的维生素B1B2B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。

3、红萝卜的营养:胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效;主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽,脆嫩多汁,芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能,因此被誉为“小人参”。

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