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【五香毛豆】清甜和香辣的融合

(2016-08-05 12:13:06)
标签:

千百度的小厨房

千百度

五香毛豆

清甜和香辣

美食

分类: 家常美味

【五香毛豆】清甜和香辣的融合

  我喜欢吃肥虾庄的凉拌毛豆和炝生菜,他的毛豆和我们平常在家里拌的毛豆相比,口味要重一些,更加香辣,调料味都非常复杂有层次感。

  于是,我在家拌毛豆也讲究起来,先卤熟再炒制,香浓的卤味和藤椒的麻香尽量浸入毛豆壳中,壳中带汁儿,让毛豆的清爽甜口和香辣浓郁的卤汁儿美妙的融合。

 

【食材】

毛豆、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒油、麻椒油、耗油、蒜末、盐、香醋

【做法】

1、 毛豆去尖角后清洗干净备用。

2、 锅中倒水,加入八角、桂皮、香叶和盐煮沸后加入毛豆。

3、 将毛豆煮至七成熟后捞出,沥水。

4、 炒锅中倒入辣椒油,撒花椒粒、干辣椒碎和蒜末炒香。

5、 倒入毛豆,加入耗油和麻椒油炒熟即可出锅。

6、 待凉后淋香醋,撒一把蒜末,拌匀即可享用。

 

【五香毛豆】清甜和香辣的融合

【美文欣赏】

                  红色的柳絮

                              文/李梓璇

  从前,有一个自负学问甚高的人经常向别人夸口自己的诗超凡脱俗。有一次,他参加了一个诗酒宴会,宴会要求每个参加者赋诗一句。这人一听“诗”字,当即热情高涨,第一个抢言道:“柳絮飞来片片红。”声未落地,宾客一片哗然。

  旧时谢道韫有一句诗“未若柳絮因风起”,将雪花飞舞比作风吹柳絮,而絮白如雪,雪轻若絮,既形象又贴切。如今却有人说柳絮是红色的,一时间偷笑者有之,揶揄者有之。可这哥们儿浑然不觉。会上只有一个人没有笑,那就是这哥们儿的朋友。他为自己朋友的处境感到不忍,略一沉思,接上一句:“夕阳返照桃花坞。”此句一出,满座沸腾。夕阳确实是致使柳絮变红的最好原因。

  残缺,被一颗善心填充。

 

 

【五香毛豆】清甜和香辣的融合


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