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【板栗烧肉】金秋又闻板栗香

(2011-09-17 11:56:49)
标签:

千百度的小厨房

板栗烧肉

金秋又闻板栗香

美食

分类: 家常美味

【板栗烧肉】金秋又闻板栗香

 

九月中旬板栗就上市了,走在街上都能闻到糖炒栗子的阵阵飘香。板栗含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素,素有“干果之王”的美称。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。同时常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。板栗做的菜,不论是烧鸡还是烧肉,味道十分鲜美,十月聚会的餐桌上一定少不了它哦。

我不太爱吃肥肉,将五花肉中太肥的肉剔除下来炼的油来做这道菜,菜品飘香、油而不腻。

【食材】

猪五花肉500克、板栗250克、花椒2两、酱油60克、绍酒30克、糖30克、葱20克、精盐2克、红辣椒5个、姜片少许。

【做法】

1、五花肉切成2厘米见方的小块,板栗剥去外壳,待用。

2、将炒锅置火加热,倒入肉块,加入酱油,绍酒,花椒,姜片,烧至肉块上色

3、加入汤水淹过肉面,待沸再改用小火烧至肉皮微酥,

4、倒入板栗拌和,继而再用小火烧煮至肉块,板栗熟酥,加入精盐和糖,用旺火收紧卤汁起锅装盘撒上葱花即可。

  【板栗烧肉】金秋又闻板栗香    

【分享】

1、选购板栗时要注意,板粟要买粉性的;在烧制时以小火为佳,火过大容易使菜外糊而内生。

2、板栗不宜食用太多,生吃太多不易消化,熟吃太多容易滞气,糖尿病患者应少吃或者不吃,因为板栗的含糖量是非常高的。

3、板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾;生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量,而钾有助维持正常心跳规律,纤维素则能强化肠道,保持排泄系统正常运作。

4、由于栗子富含柔软的膳食纤维,糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化,熟食又易滞气,所以,一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不是饭后大量吃,以免摄入过多的热量,不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质,吃了发霉的栗子会引起中毒,所以,变质的栗子不能吃。   中医学认为,栗性甘温,无毒,有健脾补肝,身壮骨的医疗作用。经常生食可治腰腿无力,果壳和树皮有收敛作用;鲜叶外用可治皮肤炎症;花能治疗瘰疡和腹泻,根治疝气。民间验方多用栗子,每日早晚各生食一至二枚,可治老年肾亏,小便弱频;生栗捣烂如泥,敷于患处,可治跌打损伤,筋骨肿痛,而且有止痛止血,吸收脓毒的作用。   含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素,素有“干果之王”的美称。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。   同时常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。   中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效,故又称为“肾之果”,特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜,经常食用有强身愈病。

【板栗烧肉】金秋又闻板栗香

 

 

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