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【红烧凤爪】味香醇厚,色泽红亮的美容小吃

(2011-08-15 09:29:51)
标签:

千百度的小厨房

红烧凤爪

味香醇厚

色泽红亮

美容小吃

美食

分类: 家常美味

【红烧凤爪】味香醇厚,色泽红亮的美容小吃

   鸡爪色泽绛红,皮层胀大而有皱纹,故有皱纹凤爪之称。它多皮、筋,胶质大。富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。凤爪的烹制方法很多,也较为复杂,今天介绍的红烧凤爪,皮骨易离,皮软滑,骨酥烂,老少咸宜。

【食材】

鸡爪300克、盐3克、油100克、生粉一勺、白糖半勺、酱油一小勺、料酒一小勺、花椒2克、姜蒜适量。

【做法】

1、将凤爪的指甲剁掉,洗净后,用盐、料酒、生姜片、味精、花椒腌制20分钟后,蒸至5成熟。

2、准备好葱末、姜蒜粒、花椒。

3、舀一勺生粉、半勺糖。

4、加入适量清水拌匀。

5、油锅烧热,爆香姜蒜末。

6、倒入蒸好的凤爪。

7、烹入酱油。

8、加入生粉水(少许),翻炒至熟即可。

【红烧凤爪】味香醇厚,色泽红亮的美容小吃

 

【分享】

1、凤爪的清洗:鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是,在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去,这是很重要的。鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒的清水中,浸泡3~4小时。

2、生粉水的量不要太多,也不要太过于浓稠,以免影响口感。

 

 

【红烧凤爪】味香醇厚,色泽红亮的美容小吃

 

 

 

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              相互关爱,爱才温暖~ (*^__^*) 嘻嘻……                                  【红烧凤爪】味香醇厚,色泽红亮的美容小吃

                                   

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