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【孜然猪肉串】家庭自助美味烧烤

(2013-05-30 12:27:20)
分类: 家常美味

【孜然猪肉串】家庭自助美味烧烤


   
很多人都喜欢吃烤串哦,猪肉羊肉牛肉肉筋凤爪肉筋脆骨鱿鱼,香菇海带干子土豆韭菜茄子辣椒,以及小喜头鱼、鸡翅还有烤馒头片,等等等等。其实自己在家也可以烤哦,步骤简单,香气扑鼻,口感酥脆焦嫩,而且干净卫生。

 

【孜然猪肉串】家庭自助美味烧烤

           

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【食材】

猪肉(我用的里脊和后腿肉)、孜然粉、孜然、五香粉、生抽、料酒、盐、味精、生粉水、烧烤用竹签

【做法】

1、将猪肉(最好带一点点肥肉)清洗干净,沥水后切成大小一致的肉块。

2、把肉块依次用料酒、盐、味精、孜然粉、生抽、五香粉、生粉水和少许油抓匀,腌制2小时以上(我是盖上保鲜膜冷藏过夜了)。

3、将肉串串在竹签上,均匀撒上孜然粉和孜然粒,摆在烤网上,铺开。

4、烤箱底部铺上锡纸或油纸,将烤网置于烤箱中层。

5180度左右,上下火20分钟左右即可。中途可以取出双面抹油,出炉后撒上白芝麻,趁温热即食。

【孜然猪肉串】家庭自助美味烧烤

 

【其他烧烤制法】(转)

一、 烤豆腐干

材料:豆腐干 清油 调味料:孜然粉、五香粉、芝麻、盐,酱油(可放点蒜茸及盐一起)

制作方法:

1、豆腐干洗净,用竹签串好。

2、将豆腐干刷上清油,放于炭火炎烧烤,且不时翻面。

3、烤至将熟时,撤上适量所有调味料(要提前先洒两至三遍酱油后洒粉及芝麻。)

烧烧时间:约8分钟。

二、烤羊肉串

材料及比例:羊肉200克 洋葱10克 姜5克调味料:盐5克嫩肉粉6克味精2克,胡椒粉3克料酒5克孜然粉5

制作方法:

1、羊肉洗净切小块,洋葱切末,姜切末

2、将洋葱、姜和调味料加入羊肉中腌十分钟入味

3、将羊肉用竹签串好,放在烤炉上烤,烤干后再轻扫一遍油。(估计用时:约8分钟。)

三、烤带鱼

材料:带鱼 调味料: 烧烤汁 清油 胡椒粉盐 酱油  制作方法:

1、带鱼洗净,切成块状,撤上少许盐腌30分钟,用用竹签串好。

2、沥干水分,在鱼身上切斜刀纹。

3、放炉上烤,视火候决定翻面时间,烤至将熟时,洒上酱油二遍再加调味料烤多一会便可。(估计用时10-15分钟)

四、烤茄子

材料:茄子1个,葱花适量,香菜末适量,蒜茸适量。  调味料:盐,孜然粉,五香粉,白芝麻各适量。

制作方法:

1、茄子洗净外皮,沥干水,放在炉上烤

2、不停翻面地烤,烤至茄子变色皮皱时,洒上一首油继续烤多一会至茄子水份干一点,用小刀将茄子割开(先用刀横切轻纹约十道再直切开,把皮摊开)再洒油二道烤至香一点。

3、加入葱花、香菜及其它调味料至茄子内续烤至入味便可。

4、注意要烤熟才能放调料。估计用时20分钟左右。

四、烤玉米(选时挑嫩一点的)

材料:甜玉米,清油  调料:酱油、孜然粉、五香粉、芝麻盐

制作方法:

1、玉米去外壳后,用粗竹签串起

2、酒油放碳火上烤,不时翻转均匀烧烤及加扫油,烤至金黄色时,先扫上酱油后再加上其它调味料适量,烤多一会至入味便可。估计用时:10-15分钟。

五、烤韭菜(选时挑嫩一点的)

材料:韭菜,清油  调味料:孜然粉,五香粉,白芝麻,酱油

制作方法:

1、韭菜洗净用竹签串好,一串串15条左右,并把尾部剪齐。

2、放炉上,刷上油烤,

3、适当翻面,烤至变色快熟时,酒上一遍酱油及其它调料适量便可。估计用时5-7分钟

五、烤土豆

材料:土豆,清油 调料:孜然粉,五香粉,白芝麻,酱油

制作方法:

1、土豆削去外皮后,切成薄片,用竹签串起,并放在淡盐水上泡住(串多少视实际自定。)

2、烤时,放炉上,烘干水分,刷油,不时翻面。

3、烤至变色变软时,扫一遍酱油后再洒上其它调味料即可。估计用时7-10分钟。

六、 烤芋头

材料:芋头,清油  调料:孜然粉,五香粉,芝麻,酱油

制作方法:

1、芋头削去外皮洗净,切成薄片,用竹签串起放在淡盐上泡住。

2、烤时,放在炉上先烤干水分刷油不时翻面。

3、烤至快熟时,扫上酱油再酒上所有调料烤多一会便可。估计用时7-10分钟

七、烤鸡爪

材料:鸡爪,清油  调料:孜然粉,五香粉,芝麻,酱油

制作方法:

1、鸡爪洗净去趾尖(用可烧烤时剪掉),用竹签串起,(一串两至三个)

2、放炉上,洒油烧烤,不时翻转,烤至将熟时,用刀在爪皮上切开几道裂口

3、先刷上酱油2-3道再放上其它调料烤多一会便可。估计用时10-15分钟。

八、烤鸡胗(鸡杂)

材料:鸡胗,清油  调料:孜然粉,芝麻,胡椒粉,酱油

制作方法:

1、将鸡胗洗净切成薄片,用竹签串好。

2、放炉上上油烤,不停翻面,待熟时,扫上酱油再洒上其它调料便可。估计用时8-10分钟。

八、烤火腿肠

材料:火腿肠,清油  调料:孜然粉,胡椒粉,芝麻,酱油

制作方法:

1、将火腿肠剪开包装膜用竹签串起,用刀切划返开斜纹。

2、放炉上烤,上油,不时翻面,烤出香味后用小刀切斜刀纹,扫酱油一道洒上其它调料即可。估计用时5-8分钟。

九、烤腊肠

材料:腊肠,清油  调料:孜然粉,胡椒粉,芝麻/

制作方法:

1、将腊肠用竹签串好,放炉上上油一道烤至香味出后洒上调料便可。

2、估计用时6-8分钟。

十、 烤鱿鱼干

材料:鱿鱼干,清油  调料:孜然粉,胡椒粉,芝麻,酱油

制作方法:

1、干鱿鱼洗净,用竹签串好。

2、刷上油放炉上烤,烤出香味变干时,用剪刀把鱿鱼两侧边剪成丝状,洒上所有调料便可。(也可不放任可调料,保留原味。)估计用时5-8分钟。

十一,烤牛肉丸

材料:牛肉丸,清油  调料:孜然粉,五香粉,芝麻,酱油

制作方法:

1、将肉丸串好,每串5个或3个,并用刀划斜十字花刀。

2、刷油放炉上烤,烤至熟时,扫酱油二遍并洒上其它调味料便可。估计用时:7-8分钟。

十二,烤鸡腿

材料:鸡腿,清油  调料:孜然粉,胡椒粉,五香粉,酱油

制作方法:

1、将鸡腿洗净用三根竹签串起一个。(串好呈三角开状)

2、烤时,放炉上烤干一点再洒油,不时翻面,烤至熟透变干变香时,用刀在上面再划几下(方便入味)

3、扫上酱油二至三遍后再洒上调料便可。估计用时(15-18分钟)

烤鸡翅(调料及方法和鸡腿一样。串时用一根竹签便可。时间上可短一点。)

十三、烤秋刀鱼

材料:秋刀鱼,清油  调味料:烧烤汁,极椒粉,盐,酱油

制作方法:

1、秋刀鱼切肚洗净,洒上少许盐腌30分钟。

2、沥干水后用竹签串好,用刀轻切斜刀纹。

3、扫油放在火上烤,适时翻面,烤至将熟时,洒上酱油再加调味料烤一会至入味便可。估计用时12-15分钟。

***另附鲜肉类腌料配方:大茴 5克,小茴5克,八角5克,桂皮5克,料酒20克,酱油30,盐30克,大蒜20克姜片10克加水2000克把鲜肉类如鸡腿、秋刀鱼待入在上面腌1小时左右。***

 

【孜然猪肉串】家庭自助美味烧烤

 

 

【美文欣赏】

一个愿望

/李冬梅编译

有一个乞丐,一直单身,和失明多年的母亲生活在一起。乞丐数十年如一日,每天虔诚地祈祷,恳求上帝帮助他改变不幸的命运。他的执着终于感动了上帝,上帝决定伸出援手,但只答应满足他一个愿望。

乞丐谢过上帝后,一字一顿地说:“我唯一的愿望就是:希望我的母亲能亲眼看到我的妻子在我比佛利山庄(位于洛杉矶西部,有‘全世界最尊贵住宅区’称号)的别墅前,坐进我的奔驰600,给我的女儿带上一条价值2千万美元的钻石项链。”

上帝晕倒。

 

【孜然猪肉串】家庭自助美味烧烤

 

     终于发成功了。。。【孜然猪肉串】家庭自助美味烧烤【孜然猪肉串】家庭自助美味烧烤【孜然猪肉串】家庭自助美味烧烤这几次发博文都遇到编辑好的文章,发了却使显示一半的问题。。。

     不知道是怎么回事啊,音乐播放器也一直没有恢复,真心烦躁~~~【孜然猪肉串】家庭自助美味烧烤  算哒。。算哒。。吃肉肉去。。

 

 

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