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千百度的小厨房鲜虾粥好暖的一碗粥美食 |
分类: 家常美味 |
袁枚《随园食单》记载:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。”
【食材】
糯米200克、虾300克、青豆、玉米粒、香菇、姜丝、盐适量。
【做法】
1、糯米泡清水,过夜。
2、锅中倒水,高火烧开将糯米倒入,煮开后撇去浮沫。
3、调至中火,将青豆和玉米粒倒入,用小勺轻轻搅拌使之散开。
4、水沸后,加入香菇片。
5、将去肠的虾仁切小粒,和生姜丝一起放到锅中。
6、锅中的水沸腾后,调至小火,加入适量盐,盖上盖子,将粥煮至水米融洽状。
7、起锅前可以加入几滴香油,喜欢胡椒味道的也可以撒点胡椒。
【分享】
1、煮粥时,要控制水量,水要一次加足,煮粥一气呵成,才能达到米水交融、柔腻如一的特点。即便需要加水,也宜添加开水,勿多次加入冷水。
2、开水煮粥,不会糊底,而且它比冷水熬粥更省时间。
3、先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4、粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
5、关于底、料分煮的说法,还是要看个人的操作,一起煮可以让味道很好的融合为一体,只要操作得当,熬出的粥品一样会清爽不浑浊。
【分享小故事】
一个男人40岁生日的这一天。
他是国家公务员,工作勤勉,收入稳定,家庭和美,生活幸福。这天早起阳光灿烂,刮尽胡子,系好领结,心无一丝阴霾,真正不惑的岁月。
快下班的时候,传呼机响。低首一看,显示小字一行:王小姐请你吃晚饭。
一惊,难道要遭遇艳运?
一喜,没想到自己还有魅力。
一忧,怎么请得出假──今天这日子。
一愁,这王小姐是哪个王小姐呢?
同办公室有个王小姐,年轻,但不漂亮。瞟一眼,正嘻嘻哈哈地与谁煲电话。不像是她。
隔壁科室有个王小姐,亭亭玉立,笑靥撩人,走过去一问,昨天刚出差。也不是她。
是前几日的一个宴席上坐在自己身边的交换过名片的可人的王小姐?不太可能。
是高中时的同桌,后来又一同考上大学的初恋情人王小姐?杳无音讯的怎会突然出现?……
他想到传呼台常有偏差,也许是黄小姐?也许是汪小姐……他拍着脑袋将自己圈子里的有关小姐都想了个遍,还是分析不出今天究竟是谁约了他。
10分钟后,铃响,他知道准是“王小姐”,便用最温柔的声音说声“你好”,着实把对方吓了一跳,“还坐着干啥,还不快些过来呀。”是母亲的声音,母亲恰好姓王。
他恨传呼小姐听力差得一塌糊涂,他也笑自己,在不惑之年仍惑得一塌糊涂。