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千百度的小厨房宫廷白玉卷跟着电视学美食美食 |
分类： 家常美味 |
这道菜是在《综艺食8街》节目里跟名厨学的一道菜，那期节目的嘉宾有我很喜欢的叮当。步骤很简单，就是冬瓜片要小心翼翼，仔细耐心。成品的味道极佳，炸过的冬瓜片超级爽口，加上鲜香的肉糜，荤素搭配得非常完美。
【食材】
猪肉糜200克、蛋清1个、蒜茸，姜末适量、香油10克、淀粉1大勺、盐。糖，酱油，鸡粉适量。
【做法】
1、猪肉糜加入蒜茸、葱粒、香油、盐、糖、酱油、鸡粉拌匀后搅打出劲。
2、加入1勺淀粉拌匀。
3、挑选一个厚实的冬瓜。
4、片出长方形的冬瓜片，约 0.5cm厚。
5、将冬瓜片平铺案板上，中间放上猪肉糜，猪肉糜整形成长度和冬瓜片长度一致，卷起。用淀粉水黏住封口。铺上干淀粉后抖动掉多余的干淀粉。
6、入热油锅炸至熟即可。
【分享】
1、冬瓜片的厚度一定要掌握恰当，厚了不易卷，薄了易露陷。
2、炸制时要用中小火以免炸糊了。
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